मांस और आलू के साथ पाई, ओवन में बेक किया हुआ,इसे सही मायने में घरेलू खाना पकाने का पसंदीदा माना जाता है। और सब इसलिए क्योंकि इसकी सुगंधित, स्वादिष्ट महक बचपन से ही सभी को परिचित है। एक बड़ी पाई परिवार के हर सदस्य, युवा और बूढ़े की भूख को संतुष्ट कर सकती है। और नाजुक और रसदार स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है - तुरंत खाली पकवान खुद ही सब कुछ कह देगा। आइए अपने प्रियजनों को हमारे पसंदीदा व्यंजन खिलाएं।
आलू की विशेषताएं
बेकिंग की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुएआलू जैसे घटक, उत्पाद की विशिष्ट विशेषता को खाना पकाने का समय कहा जा सकता है। समय के संदर्भ में, एक साधारण आलू के टुकड़े को पकने में मांस के टुकड़े जितना समय लग सकता है, इसलिए अक्सर उबले हुए आलू या पतले स्लाइस में कटे हुए आलू को पके हुए माल में मिलाया जाता है। यदि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके मांस और आलू के साथ एक पाई तैयार की जाती है, तो आलू को अक्सर मैश किया जाता है। यदि मांस का उपयोग टुकड़ों के रूप में किया जाता है, तो सब्जी के टुकड़ों को पतला काट लिया जाता है।
भरने के विभिन्न विकल्प
वास्तव में, इस तरह के पारंपरिक व्यंजन को तैयार करते समय,कई गृहिणियां सामान्य नुस्खा से हट जाती हैं, हर बार कुछ नया पेश करती हैं। इस तरह बिल्कुल अप्रत्याशित व्यंजन बनते हैं। आलू के साथ ओवन में पाई बनाते समय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - गोमांस से लेकर चिकन तक, और पकवान को प्याज, मशरूम, गाजर, कद्दू, तोरी, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि बैंगन के साथ पूरक किया जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू के साथ पाई
आज हम एक कोमल पोर्क पाई बेक करेंगे। आपके प्रियजनों को एक नायाब व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर का मांस - 400 ग्राम (तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद से बदला जा सकता है)
- ताजा आलू - 8 टुकड़े;
- दूध - 1 कप;
- उबला अंडा - 3 टुकड़े;
- पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च।
हम पाई के लिए खमीर आटा का उपयोग करेंगे, जो स्वादिष्ट नहीं है। हम इसके लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- सूखा खमीर - 20 ग्राम;
- गर्म पानी - 125 ग्राम;
- नमक - ¼ चम्मच।
आटा गूंध
आइये एक कटोरा लें और उसमें आटा छान लें, बनाते हैंएक गड्ढा जहां आपको खमीर डालना चाहिए, और फिर इसे 50 मिलीलीटर पानी से भरना चाहिए। हम सारा आटा पानी और खमीर के साथ नहीं मिलाएंगे, हम केवल गड्ढों और ऊपरी हिस्से को ही छूएंगे। अब आप इस मिश्रण को ढककर आधे घंटे के लिए रख सकते हैं. जब यीस्ट अच्छे से फूल जाए तो इसमें बचा हुआ पानी (जरूरी गर्म) डालें, नमक डालें और सख्त आटा गूंथ लें। मिश्रण को अगले आधे घंटे के लिए खमीर से संतृप्त होने के लिए छोड़ दें।
मांस और आलू के साथ पाई: भरने की विधि
आलू को छीलकर मसले हुए आलू की तरह उबाल लीजिए.इसे दूध और मक्खन मिलाकर क्रश करें। सूअर का मांस घुमाएं, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और उबले अंडे काट लें। कीमा को भूनने की जरूरत नहीं है, इसे एक अलग कटोरे में तले हुए प्याज और अंडे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। हम आलू और मांस की भराई को एक-दूसरे के साथ नहीं मिलाएंगे, क्योंकि बाद में हम उन्हें परतों में पाई पर बिछा देंगे।
तैयार आटा दोबारा गूंथना होगा,दो भागों में विभाजित करें, दोनों को बेकिंग शीट के आकार में रोल करें, हल्के से आटे के साथ छिड़के। एक बेकिंग शीट पर चिकना किया हुआ चर्मपत्र बिछा दें, और फिर किनारों को बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हुए, बेले हुए आटे की एक परत रखें।
परतों का गठन
इसके बाद, आटे का आधा हिस्सा सतह पर फैलाएं।कीमा बनाया हुआ मांस, मसले हुए आलू को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें, समतल करें और बचे हुए मांस की भराई से ढक दें। आलू के साथ ओवन में पकाई गई ऐसी पाई अपना स्वाद नहीं खोएगी यदि आप भरने की केवल दो परतें बनाते हैं। इसके अलावा, आदेश प्राथमिक भूमिका नहीं निभाएगा। इसलिए, हम फिलिंग बिछाने की प्रक्रिया गृहिणियों पर छोड़ देंगे।
शीर्ष को खमीर की दूसरी परत से ढक देंआटा गूंथ लें और किनारों को चुटकी बजा लें। जो कुछ बचा है वह पाई के केंद्र में एक छेद बनाना है या कई स्थानों पर कांटा के साथ शीर्ष परत को छेदना है। इस आलू पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक किया जाएगा.
गोभी और आलू के साथ जेली पाई
निम्नलिखित नुस्खा गृहिणियों को पसंद आएगावे तैयार पकवान के स्वाद से समझौता किए बिना अपने समय को महत्व देते हैं। कोमल केफिर के आटे से बनी जेली पाई किसी भी फिलिंग के साथ तैयार की जा सकती है, यह सब आपकी कल्पना और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है। अब हम गोभी की फिलिंग बनाएंगे. परीक्षण के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप;
- केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 1 गिलास;
- मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
- सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच।
भरने में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद, वैकल्पिक;
- वनस्पति तेल।
ओवन में आलू के साथ जेली पाई तैयार की जाती हैबहुत हो गया बैटर. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में अंडे और नमक मिलाएं। अंडों में बुझा हुआ सोडा (इसके लिए आप सिरके की जगह केफिर का उपयोग कर सकते हैं) और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित हो जाने के बाद, धीरे-धीरे छना हुआ आटा (एक बार में लगभग एक बड़ा चम्मच) डालें और घोल को एक समान स्थिरता में लाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
सब्जी पाई के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है
आलू के साथ ओवन में एक पाई बहुत अधिक होगीयदि आप इसके अतिरिक्त सब्जी मिश्रण का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है। सबसे पहले प्याज और गाजर को काट लें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, पत्ता गोभी को टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें और, हिलाते हुए, आलू के आधा पकने तक पकाएं। यह धीमी आंच पर किया जाना चाहिए ताकि पत्तागोभी जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें।
आलू और सब्जियों के साथ ओवन में जेली पाई: अंतिम स्पर्श 
हमारे पास बहुत कम कार्रवाई बची है.ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, एक बेकिंग डिश लें और उस पर तेल लगाएं (आप उस पर चर्मपत्र बिछा सकते हैं)। तरल आधार का आधा भाग सांचे के तल में डालें, फिर अंतिम परत के रूप में शेष आटा रखकर सारी भराई बिछा दें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें; आप टूथपिक से पक जाने की जांच कर सकते हैं।
इसकी कुछ किस्में हैंरेसिपी, उदाहरण के लिए, आप आलू, पत्तागोभी और जामुन के साथ ओवन में एक पाई तैयार कर सकते हैं, जहां तली हुई सब्जियों के पूरक के रूप में मुट्ठी भर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी (कोई भी बिना मीठा बेरी) मिलाया जाता है।
देशी शैली की त्वरित पाई
और अंत में, यहां एक त्वरित नुस्खा है:जिसे एक अनुभवहीन नौसिखिया रसोइया भी आसानी से सीख सकता है, क्योंकि हम आधार के रूप में तैयार पफ पेस्ट्री लेंगे। यहां सामग्री की पूरी सूची दी गई है:
- तैयार पफ पेस्ट्री - 1 परत;
- बड़े आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- दूध - 1/4 कप;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- सूरजमुखी का तेल;
- गौडा पनीर (या अन्य) - 150 ग्राम;
- नमक;
- स्वादानुसार काली मिर्च.
खाना पकाने की प्रक्रिया 
आलू की फिलिंग को कढ़ाई में भून लीजिए,सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना। तैयार सामग्री को फ्राइंग पैन से निकालने के बाद, नमक डालना न भूलें, उसी तेल में आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें। इस व्यंजन को लोकप्रिय रूप से कहा जाता है: देशी शैली आलू पाई। आटा केवल निचली परत में होगा. परत को रोल करें और इसे पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, किनारे बनाएं और आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद दें - इससे अवांछित सूजन को रोका जा सकेगा। पूरी फिलिंग को आटे की परत पर रखें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के लिए
इस समय, जेलीयुक्त पनीर द्रव्यमान तैयार करेंहमारे साधारण पके हुए माल को सुनहरा भूरा क्रस्ट देना। अंडे को फेंटें और उसमें दूध, नमक और काली मिर्च सब मिलाएं और अंत में कसा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को ओवन से निकालें, पनीर मिश्रण को पूरी सतह पर डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि ओवन ग्रिल फ़ंक्शन से सुसज्जित है, तो डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले इस मोड को चालू करें। इस प्रकार, ओवन में हमारी आलू पाई (सरल व्यंजन हमेशा प्रतिभा से प्रतिष्ठित होते हैं) रसदार, गुलाबी और सुगंधित हो जाएंगे।
बॉन भूख!
