कैसे खराब पनीर से अच्छा भेद करने के लिए?
दुकान पर खरीदा गया पनीर अवश्य होना चाहिएसील पैकेजिंग। जब आप इसे खोलते हैं, तो पनीर में एक साथ एक निश्चित मात्रा में तरल होना चाहिए - खारा का अवशेष। पनीर को सफेद या बेज रंग के दबाया हुआ पनीर जैसा दिखना चाहिए। कटौती पर आप अनियमित आकार के कई voids देखेंगे। कॉटेज पनीर की बहुत संरचना थोड़ा झरझरा होगी। यदि इस तरह के स्टोर उत्पाद पर किनारों को लगाया जाता है (सूखा और कठोर हो जाता है), और स्टील के अंदर पीले, नारंगी और हरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं - यह बासी पनीर है। पनीर के फायदे और नुकसान काफी हद तक इसकी परिपक्वता और नमक की एकाग्रता पर निर्भर करते हैं। यह भी मायने रखता है कि किस तरह का दूध फेटा चीज़ से बना है - भेड़ का मूल्य अधिक है। लेकिन सबसे स्वस्थ दही पनीर घोल है। इसे भेड़ के कोलोस्ट्रम, पहले दूध से कार्पेथियन में बनाया गया है।
ब्रांजा रचना
लेकिन इस प्रकार के पनीर में क्या है?भेड़ के पनीर में कौन से खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं? इस उत्पाद के लाभ और हानि सीधे इस पर निर्भर हैं। ब्राय्ज़ा को इसके नमकीन स्वाद से कठिन किस्मों से अलग किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - तीन सप्ताह के बाद नमकीन पानी में बिताया! यह हार्ड कॉटेज पनीर का लगभग एकमात्र नुकसान है: यहां तक कि बहुत सारे नमक खाने के लिए एक स्वस्थ और युवा व्यक्ति की सिफारिश नहीं की जाती है। रोगग्रस्त गुर्दे, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण और मूत्र और हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं वाले लोगों के लिए आपको ब्राय्नजा से सावधान रहना चाहिए। साथ ही, पेट के बढ़े हुए अम्लता के साथ, साथ ही साथ जो लोग लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इस तरह के पनीर को गैस्ट्रिटिस वाले लोगों में contraindicated है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको फेटा चीज़ को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है। यदि आप उपयोग करने से पहले एक दिन के लिए ठंडे पानी में पनीर का सिर रखते हैं, तो अतिरिक्त नमक उत्पाद को छोड़ देगा, और कई लाभदायक गुण बने रहेंगे। और अगर भिगोने का समय नहीं है, तो बस उबलते पानी के साथ पनीर डालें।
फेटा पनीर के उपयोगी गुण
यदि आप इस उत्पाद की तुलना हार्ड चीज से करते हैं,फिर दबाया हुआ दही अधिक उपयोगी होता है। वास्तव में, फेटा चीज की तैयारी के लिए, दूध को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, फ्लोरीन) नष्ट नहीं होते हैं। कड़ी चीज की तुलना में इसमें वसा भी कम होती है, लेकिन अधिक प्रोटीन होता है। मानव शरीर के लिए, फ़ेटा चीज़ की संरचना मज़्दम या गौडा की तुलना में बेहतर संतुलित है। किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, इस नमकीन पनीर में फास्फोरस, सोडियम और आसानी से आत्मसात कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा होती है। लेकिन राय है कि feta पनीर आंतों की गतिशीलता में मदद करता है एक मिथक है। नमक नमकीन में, न केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, बल्कि सभी प्रकार के सूक्ष्मजीव पूरी तरह से मर जाते हैं।
जिनके लिए पनीर विशेष रूप से उपयोगी है
यह उत्पाद सभी द्वारा उपयोग किया जा सकता है।उम्र, शायद शिशुओं और छोटे बच्चों को छोड़कर। और गर्भवती महिलाओं के लिए, फ़ेटा चीज़ की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद कैल्शियम एक छोटे शरीर के कंकाल को बनाने में मदद करता है। इसी कारण से, नमकीन पनीर को फ्रैक्चर से उबरने वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स और अन्य हड्डी रोगों से पीड़ित होता है। यह पनीर अमीनो एसिड और समूह बी के विटामिन में समृद्ध है। फ़ेटा पनीर के लाभ बालों, हड्डियों और दांतों पर इसके लाभकारी प्रभाव में प्रकट होते हैं। पाचन तंत्र पर भी इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है। कार्पेथियन में, ब्रांज़ा को "हुत्सुल वियाग्रा" कहा जाता है, क्योंकि यह शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है और शक्ति बढ़ाने में मदद करता है।
ब्रायंजा: वजन कम करने के लिए लाभ और हानि
खैर, ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में -क्या यह कॉटेज पनीर डाइटर्स द्वारा खाया जा सकता है? हमें आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि, हार्ड चीज के विपरीत, फ़ेटा चीज़ में वसा बहुत कम होती है। सौ ग्राम उत्पाद में, केवल 260 कैलोरी छिपी हुई हैं। ऐसा तब होता है जब उत्पाद गाय के दूध से बनाया जाता है। भेड़ का पनीर अधिक पौष्टिक है - 300 किलो कैलोरी। लेकिन आधुनिक रसायन विज्ञान कुछ भी कर सकता है! आहार वसा रहित पनीर के लिए दुकानों में देखें। इसका ऊर्जा मूल्य केवल 160 किलो कैलोरी है। यह ज्ञात है कि दूध और हार्ड चीज गैस्ट्रिक और आंतों के अपसेट हो सकते हैं। लेकिन फेटा चीज़ नहीं! इस उत्पाद के लाभ और हानि केवल तैयारी और भंडारण की स्थिति की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। ध्यान रखें कि पैकेज खोलने के बाद, फ़ेटा पनीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है (अधिमानतः अपनी खुद की नमकीन में) एक सप्ताह से अधिक नहीं।
