सब्जी स्टू - वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थएक व्यंजन, लेकिन यदि आप इसमें कोई मांस मिलाते हैं तो यह अधिक संतोषजनक और अधिक सुगंधित हो जाता है। आप चिकन मांस और बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आप एक सब्जी और मांस स्टू नुस्खा में टेंडरलॉइन, पट्टिका, या पसलियों को शामिल कर सकते हैं। लेकिन जो भी मांस का उपयोग किया जाता है, उसे सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों की अच्छी खुराक के साथ स्वाद लेना चाहिए।
मांस के साथ सब्जियों के स्टू के लिए नुस्खा भी हो सकता हैमौसम के आधार पर मशरूम और बिल्कुल कोई भी सब्जियां शामिल करें। आमतौर पर पकवान में तोरी, आलू, गोभी, बैंगन, मिर्च, गाजर होते हैं। और, ज़ाहिर है, जितना संभव हो उतना प्याज और साग। स्टू को ओवन में, स्टोव पर, माइक्रोवेव में, मल्टीक्यूकर में और आग पर भी पकाया जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसे साइड डिश के रूप में किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है।
उत्पाद तैयार करना
एक स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए, आपको चाहिएसही उत्पादों का चयन करें, वे उच्च गुणवत्ता और ताजा होने चाहिए। इस व्यंजन के लिए, आप न केवल उत्कृष्ट टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, उपास्थि पर मांस से भोजन कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं होता है।
यह कुछ भी हो सकता है - जमे हुए, ठंडा,ताज़ा। जमे हुए टुकड़े को पहले डीफ़्रॉस्ट करना होगा। यदि आप चाहते हैं कि मांस एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ निकले, तो आपको पहले इसे अलग से भूनना होगा, और फिर सभी आवश्यक घटकों को जोड़ना होगा जो पकवान बनाते हैं। यदि क्रस्ट की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप उसी समय सब्जियों को उबालना शुरू कर सकते हैं।
सब्जियों के लिए, यह सब पर निर्भर करता हैपाक वरीयताएँ। मांस नुस्खा के साथ एक सब्जी स्टू में ताजा और जमी हुई सब्जियां शामिल हो सकती हैं। इसलिए, इस व्यंजन का आनंद साल के किसी भी समय लिया जा सकता है। इससे पहले कि आप स्टू पकाना शुरू करें, सब्जियों को छील, अनाज और भूसी से धोया और छील दिया जाता है।
याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सभी अवयवों को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, स्टू में बारीक काटना अस्वीकार्य है।
व्यंजन तैयार करना
स्ट्यू बनाने के लिए कुछ खास तरह के बर्तनआवश्यक नहीं। तलने से पहले, आपको एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही की आवश्यकता होगी। और स्टू करने के लिए, एक स्टीवन उपयुक्त है, इस बर्तन की अनुपस्थिति में, आप एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।
आप स्टू को ओवन में भी पका सकते हैं। इस मामले में, किसी भी गर्मी प्रतिरोधी गहरे आकार की आवश्यकता होती है। मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाने वाला व्यंजन कोई कम स्वादिष्ट नहीं है।
सरल और स्वादिष्ट स्टू रेसिपी
तो, सबसे महत्वपूर्ण प्रारंभिक बिंदुबीत गया, यह सीधे पकवान की तैयारी के लिए जाना बाकी है। आपके ध्यान में तीन सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश की जाती है: सेम और सब्जियों के साथ स्टू, मशरूम, बैंगन के साथ। वह चुनें जो आपको सबसे अधिक आकर्षित करे, और एक संतोषजनक और स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की प्रक्रिया में उतरें।
मशरूम के साथ स्टू
मशरूम और मांस युक्त कोई भी व्यंजन हार्दिक और सुगंधित निकलता है।
सामग्री:
- 300 ग्राम गोमांस;
- 300 ग्राम शैम्पेनोन;
- तीन मध्यम आलू;
- दो प्याज;
- एक गाजर;
- टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
- आधा नींबू;
- साग, नमक, वनस्पति तेल, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- मांस को कुल्ला, सूखा और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें।
- मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ मांस को स्वादिष्ट क्रस्ट तक भूनें।
- बीफ़ में गाजर डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ, फिर प्याज़ और मशरूम डालें। एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
- तैयार खाद्य पदार्थों में आधा नींबू का रस निचोड़ें, मसाले और आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- जब लगभग सब कुछ तैयार हो जाए, तो आलू को स्टू में डालें और 100 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ, तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
तैयार स्टू को प्लेटों में डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बैंगन और बीन्स के साथ मीट स्टू
मूल रूप से, इस व्यंजन को बनाने में आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप इस सामग्री के बजाय बैंगन और बीन्स को मिलाते हैं, तो स्टू नए रंगों और स्वाद के साथ चमक उठेगा।
सामग्री:
- किसी भी मांस का 300 ग्राम;
- तीन युवा मध्यम बैंगन;
- डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा;
- प्याज;
- शिमला मिर्च;
- गाजर;
- तीन टमाटर;
- वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, मसाले;
- हरियाली।
तैयारी:
- मांस को धो लें और 3-4 सेमी के व्यास के साथ टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों को छीलें, बैंगन और टमाटर को क्यूब्स में, मिर्च को छल्ले में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर या स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में मांस भूनें, आधा गिलास पानी डालें, आधा पकने तक उबालें।
- फिर सभी तैयार सब्जियां, बीन्स, नमक स्टू डालें, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, 40 मिनट तक उबालें।
ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद से सजाकर परोसें।
सब्जियों के साथ स्टू पकाने की विधि
और खाना पकाने का एक और तरीका। यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री को जोड़ा, बदला, हटाया जा सकता है।
सामग्री:
- 600 ग्राम मांस;
- छह मध्यम आलू;
- दो युवा छोटी तोरी;
- तीन प्याज;
- 300 ग्राम हरी बीन्स;
- तीन टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- साग और लहसुन - वैकल्पिक;
- वनस्पति तेल।
- नमक, मसाला, काली मिर्च।
तैयारी:
- मांस को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं और मध्यम क्यूब्स में काट लें। इसे मक्खन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें, दूसरे कंटेनर में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे ब्राउन मीट के ऊपर रखें।
- आलू छीलें और मांस के समान आकार के स्लाइस में काट लें, प्याज पर एक साफ परत में रखें।
- हरी बीन्स को उसी पैन में थोड़ा सा भून लें जहां प्याज पहले तली हुई थी, आलू पर सेम डाल दें।
- तोरी को धो लें, क्यूब्स में काट लें, बीन्स पर डाल दें।
- टमाटर को धो लें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, कांटे से काट लें और तोरी पर रख दें।
- बेल मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, छल्ले में काट लें, टमाटर पर डाल दें।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को धो लें, तैयार सामग्री को काटकर छिड़कें, अब नमक, मसाले और मसाला डालें।
- सब्ज़ियों के ऊपर उबाला हुआ पानी डालें ताकि सब्ज़ियाँ लगभग आधी ढँक जाएँ। आँच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढककर 30-40 मिनट तक पकाएँ।
ये सरल और स्वादिष्ट स्टू रेसिपी हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ काफी आसान है, केवल निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
टिप्स
- मांस के साथ सब्जियों से स्टू के लिए किसी भी नुस्खा में जितना संभव हो उतने अलग-अलग मसाले, मसाला, सूखे जड़ी बूटियों को शामिल करना शामिल है।
- यदि सभी सामग्री पहले से तली हुई हैं, तो स्टू अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।
- यदि आप उबले हुए पानी के बजाय मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट होगा।
- यदि आपके पास स्टॉक में सभी सामग्री नहीं है, तो निराश न हों। उपलब्ध खाद्य पदार्थों से पकाएं। स्टू एक बहुमुखी व्यंजन है, कल्पना, रचनात्मकता और प्रयोग का स्वागत है।
बॉन भूख!
