मनुष्य में कुदरत को स्वादिष्ट खाने की इच्छा होती है औरस्वादिष्ट भोजन। दो विकल्प हैं: या तो हम कुछ स्वादिष्ट के लिए दुकान पर जाते हैं, या हम अपने दम पर कुछ पकाने की कोशिश कर रहे हैं। मुझे लगता है कि आज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात करना उचित नहीं है, और यह कि एक दिन में उन्हें और अधिक आज़माना संभव होगा। क्या आप ग्रेवी बनाना जानते हैं? यदि नहीं, तो मेरी सरल युक्तियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
ग्रेवी क्या है और इसे किस के साथ खाया जाता है
ग्रेवी एक प्रकार की चटनी है जोहालांकि मुझे यह परिभाषा बिल्कुल पसंद नहीं है। आखिरकार, ग्रेवी एक सॉस से बढ़कर है। ज्यादातर इसे उस रस से तैयार किया जाता है जो मांस को तलने या भूनने के बाद रहता है। रस निकाला जाता है, मांस के टुकड़े और थोड़ा आटा इसमें मोटा होने के लिए जोड़ा जाता है। लेकिन मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि खरोंच से स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाई जाती है, यानी। मांस के रस के उपयोग के बिना। दरअसल, आप खुद ही देख लीजिए।
जल्दी से ग्रेवी कैसे बनाये
मेरे परिवार को ग्रेवी बहुत पसंद है। मैं आमतौर पर इसे पास्ता के साथ परोसता हूं, लेकिन कोई भी इसे पसंद करता है। मैं उन लोगों को जानता हूं जो मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पेनकेक्स के साथ ग्रेवी पसंद करते हैं। तो, हम इस तरह से ग्रेवी तैयार करते हैं।
सूअर का मांस या बीफ़ लें, इसे काट लेंएक फ्राइंग पैन में टुकड़े और जगह। मैं हमेशा मांस को आंख से लेता हूं, उम्मीद करता हूं कि ग्रेवी मांसयुक्त निकलेगी। जबकि मांस तला हुआ है, मैं प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं, गाजर को कद्दूकस पर पीसता हूं। सबसे पहले, मैं मांस में गाजर जोड़ता हूं, थोड़ा भूनता हूं और वहां प्याज भेजता हूं। मैं सब्जियां नरम होने तक भूनना जारी रखता हूं। फिर मैं द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, उबलते पानी डालता हूं और कम गर्मी पर पकाता हूं, स्वाद के लिए नमक और मसाला जोड़ता हूं। एक बार मांस तैयार हो जाने के बाद, मैं अगला द्रव्यमान जोड़ना शुरू करता हूं। एक कटोरी में मैं थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर सॉस) और आटा मिलाता हूं। मैं थोड़ा पानी मिलाता हूं ताकि आटा बिना गांठ बनाए अच्छी तरह से मिल जाए। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को धीरे-धीरे पैन में डालें। मैं खाना बनाना जारी रखती हूं और सुनिश्चित करती हूं कि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अगर ऐसा नहीं हुआ तो आपने थोड़ा सा मैदा डाल दिया. एक प्याले में थोड़ा और मैदा डालिये, पानी से पतला करके ग्रेवी में डालिये. सब कुछ अब काम करना चाहिए। और एक आखिरी बात: मैं हमेशा इस व्यंजन में लहसुन की एक कली, जो पहले कीमा बनाया हुआ था, मिलाता हूं। यह ग्रेवी को एक खास स्वाद देता है।
मशरूम की ग्रेवी बनाने की विधि
हमें तीस ग्राम सूखे मशरूम, दो से तीन बड़े चम्मच टेबल आटा और वनस्पति तेल, साथ ही स्वाद के लिए नमक, प्याज और काली मिर्च चाहिए।
तो, स्वादिष्ट मशरूम ग्रेवी कैसे बनाते हैं।बहुत सरल। सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और पांच घंटे के लिए पानी से ढक दें ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएं। यदि आपके पास समय समाप्त हो रहा है, तो आप मुश्किल काम कर सकते हैं: मशरूम को उबले हुए पानी में भिगो दें। हालांकि, यह बेहद अवांछनीय है। कृपया ध्यान दें कि भिगोने के बाद, मशरूम को दूसरी प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर उन पर जलसेक डालना चाहिए, जिसे रेत से छुटकारा पाने के लिए धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम आग पर मशरूम के साथ जलसेक डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं (एक छोटी सी आग बनाते हैं)।
उबले हुए मशरूम को गर्म पानी से धो लें, और फिरबारीक काट लें। प्याज को कड़ाही में भूनें। आटे से ड्रेसिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसे ऊपर बताई गई मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें मशरूम शोरबा डालें और पतला करें। कुक, समय-समय पर फोम को हटा दें। सॉस में कटे हुए मशरूम और प्याज़ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दस मिनट तक और पकाएँ। अगर आप इसमें थोड़ी सी मलाई मिला दें तो यह चटनी और भी स्वादिष्ट लगेगी।
खैर, अब आप जानते हैं कि ग्रेवी कैसे बनाई जाती है,इसलिए, आप इसे किसी भी समय परिवार की मेज पर परोस सकते हैं। यह मत भूलो कि यदि आपके पास मांस तलने या भूनने के बाद भी रस है, तो इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। बेहतर होगा थोडा़ सा मसल कर ग्रेवी बना लें, जो बेकार भी नहीं जाएगी.
