"कार्बोनारा विद बेकन एंड क्रीम" नाम कितना सुंदर लगता है! यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह व्यंजन धूप भूमध्यसागरीय, या बल्कि इटली से आता है। निश्चित रूप से इसका स्वाद उतना ही बढ़िया है?
वास्तव में यही मामला है।कार्बनारा पास्ता वास्तव में एक स्वादिष्ट, सुंदर और संतोषजनक व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया में सम्मान और सम्मान जीता है। यह दुनिया भर के कई रेस्तरां में परोसा जाता है। आप अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, अपने प्रियजन को खुश करना चाहते हैं या अपने सहयोगियों पर एक स्थायी प्रभाव डालना चाहते हैं, हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा आपको यह स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का तरीका सीखने में मदद करेगी।
कार्बनारा क्या है?
अकल्पनीय रूसी व्यंजनों में मौजूद हैगोभी के सूप, पेनकेक्स, कटलेट, गोभी के रोल और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों के लिए व्यंजनों की संख्या। हर गृहिणी के पास खाना पकाने की एक सिद्ध विधि और वर्षों से "गुप्त सामग्री" की एक जोड़ी होती है। कार्बनारा के साथ, चीजें लगभग समान हैं। इटली के प्रत्येक क्षेत्र का अपना विशेष कार्बनारा पास्ता है।
बेकन और क्रीम नुस्खा अधिक सामान्य हैइस व्यंजन की ऐतिहासिक मातृभूमि के बाहर। और इटालियंस इस व्यंजन को तैयार करने के लिए गुआंचियाल या पैनसेटा का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, वे आम तौर पर कार्बनारा में क्रीम नहीं जोड़ते हैं, लेकिन पेकोरिनो रोमानो पनीर से सॉस बनाते हैं।
विशेष सामग्री
Guanchinale एक विशेष उत्पाद है जिसमें उज्ज्वलअविस्मरणीय स्वाद। यह पोर्क गाल से बनाया जाता है, जो मांस की परतों के साथ चरबी होती है। नमक, चीनी और इतालवी मसालों के मिश्रण से गाल को उदारता से रगड़ा जाता है, और फिर 3 सप्ताह तक सूखने के लिए फैला दिया जाता है। बारीक कटा हुआ गुआंचियाल को कार्बनारा में मिलाना चाहिए।
पैनसेटा एक प्रकार का बेकन है। वास्तव में, यह मसालों के साथ अनुभवी सूखे-ठीक ब्रिस्केट भी है।
दुर्लभ सामग्री का विकल्प
लेकिन मुझे बताओ, क्या इन सुखों को प्राप्त करना आसान हैआउटबैक या इटली के बाहर भी एक बड़ा शहर? यही कारण है कि वे अधिक परिचित बेकन के साथ गुआंचियाल और पैनसेटा को बदलने के विचार के साथ आए। और दुर्लभ उच्च गुणवत्ता वाले पेसेरिनो पनीर के बजाय, साधारण परमेसन को पकवान में भेजा जाता है। आज हम कह सकते हैं कि खाना पकाने की यह विधि क्लासिक से कम लोकप्रिय नहीं है। आखिर बेकन और क्रीम के साथ कार्बनारा पास्ता भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
नुस्खा की विशेषताएं
बेकन और क्रीम के साथ कार्बनारा पकाया जाता हैअपेक्षाकृत सरल, कोई पूर्व तैयारी समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन रोमांटिक डिनर की मुख्य सजावट हो सकता है। यह एक अच्छा हार्दिक नाश्ता या दोपहर का भोजन होगा। पकवान आत्मनिर्भर है, इसमें स्नैक्स, सलाद और अन्य परिवर्धन की आवश्यकता नहीं है, हालांकि ताजी मौसमी सब्जियां काटना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
आवश्यक उत्पाद
इटली में, कार्बनारा के लिए आवश्यक सामग्री को अक्सर "आंख से" लिया जाता है। और जो लोग पहली बार इस व्यंजन को तैयार कर रहे हैं, उनके लिए कुछ अनुपातों का पालन करना बेहतर है। वे कुछ इस प्रकार हैं:
- ड्यूरम गेहूं पास्ता - 400 ग्राम;
- बेकन - 300 ग्राम;
- कच्चे अंडे - 3 पीसी ।;
- परमेसन (कसा हुआ) - 300-350 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- लहसुन, युवा तुलसी, जायफल, काली मिर्च मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए जैतून का तेल।
अब आइए जानें कि कार्बनारा कैसे तैयार किया जाता है। बेकन और क्रीम के साथ एक नुस्खा, चित्रण द्वारा पूरक, आपको सब कुछ ठीक और जल्दी से प्राप्त करने में मदद करेगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पकवान में पास्ता और सॉस का एक साइड डिश होता है। इन घटकों को एक दूसरे से अलग से तैयार किया जाता है, और परोसने से तुरंत पहले इन्हें एक साथ जोड़ दिया जाता है।
सबसे पहले पानी को उबलने के लिए रख दें। यह कम से कम डेढ़ लीटर होना चाहिए, इसलिए पास्ता स्वादिष्ट होगा। उबालते समय, पानी में थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक डालें।
पास्ता को लोड करें और पकाएँ, खुला, जितना पैकेज पर इंगित किया गया है।
अंडे, क्रीम और अधिकांश परमेसन और व्हिस्क मिलाएं। जायफल और मसाले डालें, जिसके बिना असली कार्बारा पेस्ट बस अकल्पनीय है।
बेकन और क्रीम नुस्खा का तात्पर्य है किये दो स्वाद हावी होंगे। तो चलिए बेकन पकाना शुरू करते हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटने और पूरी तरह से पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। सबसे अंत में बेकन में बड़े टुकड़ों में कटी हुई तुलसी डालें।
इस समय तक हमारा पास्ता पूरी तरह से पक चुका होगा.पानी निकाला जाना चाहिए, और पास्ता को बेकन के लिए पैन में भेजा जाना चाहिए। यह क्रीम और अंडे की चटनी जोड़ने के लिए बनी हुई है। आग तुरंत बंद कर दें और पैन की सामग्री को हिलाएं।
बस, बेकन और क्रीम के साथ हमारा पास्ता कार्बारा तैयार है। आप सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं!
सेवित
याद रखें कि हमने सभी परमेसन को सॉस में नहीं जोड़ा है?बाकी के साथ, हम परोसने से पहले डिश को सजाएंगे, बस सतह पर टुकड़ों को छिड़केंगे। युवा साग भी एक सजावट के रूप में परिपूर्ण हैं, जिसकी बदौलत बेकन और क्रीम के साथ हमारा कार्बनारा और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
इस व्यंजन को साधारण का उपयोग करके खाने का रिवाज हैकटलरी - कांटा और चाकू। पकवान के पूरक के लिए, आप टोस्ट या क्राउटन, चेरी टमाटर, खीरे, मूली की सेवा कर सकते हैं। जैतून का एक जार मेज पर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा - यह क्षुधावर्धक केवल पकवान के इतालवी चरित्र पर जोर देगा और इसके स्वाद को पूरक करेगा।
