कार्बारा पास्ता सबसे अधिक में से एक हैइतालवी व्यंजनों के प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन। एक राय है कि इसकी उचित तैयारी के लिए विशुद्ध रूप से विशिष्ट अवयवों का उपयोग करना आवश्यक है, जिनमें से पैनकेटा और पार्मिगियानो एस्पेनियो होना चाहिए। उसी समय, केवल एक जातीय इतालवी एक रसोइया हो सकता है, क्योंकि केवल वह ही इस व्यंजन के असली स्वाद को बता सकता है। इस अवतार में, एक विशेष पेस्ट "कार्बोनारा" वर्णित है। नुस्खा (घर पर पकाया गया) में सरल अवयवों का उपयोग शामिल है, न कि विशिष्ट उत्पाद। उसी समय, पैनकेटा को नमक और मसालों के साथ साधारण सूखे बेकन के साथ बदल दिया जा सकता है, और उच्च अंत पनीर के बजाय, साधारण परमेसन का उपयोग करें।
सामग्री
होममेड बेकन के साथ कार्बारा पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्पेगेटी - 250 ग्राम;
- उच्च वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- बेकन - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल;
- परमेसन पनीर - 25 ग्राम;
चटनी
प्रारंभ में, बेकन को मध्यम से काट लेंक्यूब्स या क्यूब्स। फिर इसे जैतून के तेल में तला जाता है, इसके बाद बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। गाढ़ा होने से पहले सॉस उबालें, लेकिन दस मिनट से ज्यादा नहीं।
स्पघेटी
यह ध्यान देने योग्य है कि पेस्ट "कार्बोनारे" चाहिएमुख्य घटकों का समान तापमान होता है। इसलिए, सॉस और स्पेगेटी को एक ही समय में तैयार होना चाहिए। इस मामले में, तैयार पेस्ट आमतौर पर "अल डेंटे" की स्थिति में परोसा जाता है (इसका मतलब है कि पास्ता के बीच में थोड़ा हार्ड कोर है)। ऐसा करने के लिए, 1250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी लें, इसे पैन में डालें और थोड़ा नमक डालें। पानी के उबालने के बाद, पास्ता को उसमें रखा जाता है, जिसे सचमुच 3 मिनट में पकाया जाता है।
प्रदर्शन
Carbonare पास्ता को सूखने की आवश्यकता नहीं है याकोलंडर लगाना। यह बस विशेष संदंश के साथ पानी से बाहर निकाला जाता है और एक छोटे घोंसले के रूप में एक प्लेट पर बिछाया जाता है। पका हुआ सॉस शीर्ष पर डाला जाता है, जिसे वे सभी पास्ता पर रखने की कोशिश करते हैं। इसके बाद, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, और इसके केंद्र में कच्चे अंडे की जर्दी फैलाएं। इस मामले में, पनीर और अंडा पिघल जाना चाहिए और गर्म पास्ता में "पकाना" चाहिए।
विकल्प
पास्ता "कार्बोनारे" के साथ तैयार किया जा सकता हैदूसरी तकनीक का उपयोग करना। इसमें सॉस के साथ पास्ता को मिलाया जाता है, इसके बाद पनीर को शामिल किया जाता है। इस रूप में, इसे एक प्लेट पर बिछाया जाता है, और शीर्ष पर एक अवैध अंडे से सजाया जाता है। साथ ही, डिश को हरियाली की एक छोटी टहनी के साथ सजाया जा सकता है।
आपूर्ति और भंडारण
कार्बोनारे पास्ता केवल गर्म रूप में परोसा जाता हैऔर एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। रेड वाइन या फलों का रस इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इतालवी व्यंजनों में एक तैयार पकवान के लिए शैल्फ जीवन जैसी कोई चीज नहीं है। पेशेवर शेफ के अनुसार, सब कुछ केवल चाकू के नीचे से मेज पर परोसा जाना चाहिए, और केवल दुर्लभ मामलों में जब नुस्खा में जड़ी-बूटियों के आधार पर सॉस शामिल करना होता है, तो सेवा करने से पहले एक बड़ी अस्थायी देरी की अनुमति दी जाती है। यही कारण है कि इतालवी व्यंजन हमेशा ताजा और केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ तैयार किए जाते हैं।
