सर्दियों के लिए कैंडिड चेरी: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। घर पर कैंडिड चेरी कैसे बनाएं?

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन कैंडीड चेरी काफी हो सकती हैघर पर बनाना आसान। ऐसी स्वादिष्टता कैसे बनती है, हम आपको थोड़ा आगे बताएंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस मिठाई का उपयोग कैसे करें और इसे लंबी सर्दियों में कैसे स्टोर करें।

सामान्य जानकारी

कैंडीड चेरी, जिसके लिए नुस्खा वर्णित किया जाएगानीचे अक्सर दुकानों में बेचा जाता है। छोटे बच्चे ऐसे उत्पाद को बहुत पसंद करते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। आखिरकार, यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है, और इसमें सुखद खट्टापन भी होता है।

अगर आपको बड़े निर्माताओं पर भरोसा नहीं है, तोहम घर पर कैंडीड चेरी बनाने की सलाह देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रक्रिया में आपको 1 या 2 दिन लग सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पूरे दिन चूल्हे के पास ही रहना होगा। आपको बस मुख्य उत्पाद को संसाधित करने और वांछित स्थिति तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

बेरी प्रसंस्करण

कैंडीड चेरी बनाने से पहले, आपको चाहिएउपयुक्त जामुन खरीदें। इस उत्पाद को ताजा काटा और पका हुआ होना चाहिए। इसे सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, कृमि तत्वों को हटा दिया जाता है, और फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, जामुन सूख जाते हैं, एक तौलिया पर रख दिए जाते हैं, और बीज हटा दिए जाते हैं। परिणामी उत्पाद कैंडीड फलों का आधार है।

कैंडीड चेरी: नुस्खा

आप इस तरह की मिठाई को अलग-अलग तरीकों से नहीं बना सकते।व्यायाम। आखिरकार, यह एक तरह से किया जाता है जिसका उपयोग हमारी मां और दादी लंबे समय से करती आ रही हैं। हालांकि, आप व्यक्तिगत आधार पर इस तरह की विनम्रता के लिए घटकों के अनुपात का चयन कर सकते हैं। यदि आप बहुत मीठे कैंडीड फल चाहते हैं, तो हम अधिक चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए।

तो घर पर कैंडीड चेरी कैसे पकाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बिना गड्ढों के पके चेरी - 1 किलो;
• चुकंदर चीनी - उत्पादों को छिड़कने के लिए लगभग 500 ग्राम + थोड़ा;
• ठंडा पानी - थोड़ा, लगभग 100 मिली।

घटकों को तैयार करना

कैंडीड चेरी तैयार करने से पहले, बेरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। हमने वर्णन किया कि यह लेख की शुरुआत में कैसे किया जाता है।

जामुन छीलने के बाद,उन्हें गहरे और तामचीनी वाले व्यंजनों में रखा जाता है, और फिर वे सिरप तैयार करना शुरू करते हैं। यह काफी सरलता से किया जाता है। एक बाउल में ठंडा पानी डालें और उसमें उबाल आने दें और उसमें दानेदार चीनी डालें। यह देखते हुए कि अंतिम घटक की मात्रा पहले की मात्रा से काफी अधिक है, सामग्री को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। इस मामले में, उत्पादों को बहुत कम गर्मी पर रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आपको एक मीठा और गाढ़ा सिरप नहीं, बल्कि एक जली हुई चीनी प्राप्त करने का जोखिम होता है, जिससे कोई भी मिठाई बनाना काफी मुश्किल होगा।

चीनी में जामुन का अर्क

गाढ़ी चाशनी पकने के बाद,आप सुरक्षित रूप से उत्पादों को जोड़ना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे चीनी द्रव्यमान को चेरी में डाला जाता है, और फिर इसे जामुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को कमरे के तापमान पर 6 या 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चेरी अपना रस देगी, जिससे बेरी का द्रव्यमान थोड़ा बड़ा हो जाएगा। ऐसे में चाशनी को थोड़ा सख्त करना चाहिए और चेरी को ग्लेज्ड कर देना चाहिए।

जामुन का ताप उपचार

आपको कैंडीड चेरी कैसे पकाना चाहिए? आप लेख में इस असामान्य विनम्रता की एक तस्वीर पा सकते हैं।

जामुन चीनी की चाशनी में डालने के बाद,आपको उनके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चेरी के साथ व्यंजन को कम गर्मी पर रखें और बहुत धीरे-धीरे उबाल लें। बेरी को बहुत लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब से यह उबलता है, यह लगभग 5-10 मिनट तक पक जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सबसे गर्मउपचार को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, गर्मी उपचार प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस समय तक, चेरी को पूरी तरह से चाशनी को अवशोषित कर लेना चाहिए और ध्यान देने योग्य रूप से सिकुड़ जाना चाहिए।

कैंडीड फलों को ओवन में पकाने की प्रक्रिया

चेरी को दो बार उबालने के बादचीनी की चाशनी, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पूरी तरह से मीठी नमी से वंचित कर दिया जाता है। वैसे, स्वादिष्ट बेरी ड्रिंक बनाने के लिए लीक हुए तरल का उपयोग करना अच्छा है। स्वयं चेरी के लिए, सिरप से वंचित होने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर, आपको बहुत सख्त जामुन मिलना चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो पहले से बेकिंग पेपर से ढका होता है। इस रूप में, चेरी को ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 7-8 घंटे तक रखा जाता है। इसी समय, 120 डिग्री के तापमान शासन को देखा जाना चाहिए।

गर्मी उपचार की समाप्ति के बाद, आपको कैंडीड चेरी पर्याप्त लोचदार और आकार में छोटी होनी चाहिए।

कैसे और कहाँ स्टोर करना है?

अधिकांश लोग कैंडीड बेरीज स्टोर करते हैंभली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में घर का बना। हालांकि, अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस तरह के उत्पादों को साधारण बैग में भी रखा जाता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि चेरी पूरी तरह से नमी से रहित हैं। यदि यह रहता है, तो जामुन जल्दी से फफूंदीदार और अनुपयोगी हो जाएंगे।

आप कैंडीड फलों को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं,और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में। लेकिन प्रस्तुत विधियों में से जो भी आप चुनते हैं, यह सलाह दी जाती है कि सूखे चीनी चेरी के साथ बैग को केवल एक अंधेरी जगह में धूप तक पहुंच के बिना रखा जाए।

एक और खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए कैंडीड चेरी ही नहीं बनाई जा सकतीओवन का उपयोग करके, लेकिन एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके भी। यदि आपके पास स्टॉक में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पादों को बाहर पकाएँ। ऐसा करने के लिए, सिरप से रहित चेरी को कागज के साथ एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है (अधिमानतः एक मसौदे में)। ऐसे में सूरज की किरणों के संपर्क में आने से बचना चाहिए। अन्यथा, जिस चीनी में चेरी बंधी हुई थी, वह पिघलना शुरू हो जाएगी, और रस के साथ मिलकर, सिरप की उपस्थिति में योगदान करेगी।

जामुन को कब तक बाहर सुखाना चाहिए? कैंडिड चेरी को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर पकाने में लंबा समय लगता है। किसी को 6-7 दिन चाहिए, जबकि किसी को पूरे 10 दिन चाहिए।

सुखाने के बाद, आपको सिकुड़े हुए और बहुत मीठे जामुन मिलने चाहिए, जिन्हें ठीक उसी तरह संग्रहित किया जाना चाहिए जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है।

कैसे करें इस्तेमाल?

कैंडीड चेरी फलों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है।कुछ गृहिणियां उन्हें बेकिंग आटा में मिलाती हैं या उनके साथ विभिन्न पेस्ट्री, केक और अन्य डेसर्ट सजाती हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग चाय के साथ ऐसे उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो सामान्य मिठाइयों की जगह लेते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैंडीड बेरीज हमेशा बहुत मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों सहित पोषक तत्वों से भरे हुए हैं।