मछली के बारे में थोड़ा
सभी इस बात से सहमत हैं कि लोगों की डाइट में फिश डेज होते हैंबस आवश्यक हैं। मध्यम आयु वर्ग के लोगों को शायद याद होगा कि सभी कैंटीनों में - कारखाने, छात्र, शहर - प्रत्येक गुरुवार को हमेशा मछली दिवस माना जाता है। मछली विभिन्न विटामिन, खनिज, फैटी एसिड में समृद्ध है। कई दादा-दादी कुख्यात मछली के तेल को याद करते हैं जो उनके माता-पिता ने उन्हें अच्छे विकास और स्वास्थ्य के लिए दिया था। मछली से कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: सूप, गर्म व्यंजन, पाई, ठंडे स्नैक्स।
मछली सूप उत्पाद
सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मछली का सूप है। नुस्खा सरल है: एक नियम के रूप में, तीन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मछली, सब्जियां, मसाले।
असली मछली के सूप के लिए आपको विभिन्न प्रकार की मछलियों की आवश्यकता होगी:ट्राउट, सामन या कोई अन्य - आधा किलोग्राम से। मुख्य नियम यह याद रखना है कि नदी की मछली तेजी से पकती है, और समुद्री मछली - थोड़ी देर। हमें सब्जियां भी चाहिए: आलू - 4 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 सिर, मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा। और मसाले: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते, मेंहदी, अदरक, अजमोद।
तैयारी की तकनीक
आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध कान मिलेगा।नुस्खा क्लासिक है, पेशेवरों द्वारा परीक्षण किया गया है। एक सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। हम सब्जियां साफ करते हैं, धोते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या छोटे क्यूब्स में बेहतर काटा जा सकता है। शलजम को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्लाइस में काटें। हमारे पास घर का बना कान होगा। पहले हम आलू को उबलते पानी में डालते हैं, फिर उबालने के बाद, गाजर, प्याज, मिर्च। क्लासिक ईयर सूप बनाते समय एक तरकीब है। इसका नुस्खा यह है कि मछली को न केवल उबलते पानी में डालना चाहिए, बल्कि तैयार सब्जी शोरबा में डालना चाहिए। तो हमारे मामले में, जब सब्जियां आधी पकने तक पक जाती हैं, तो हम मछली को कम करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सात से दस मिनट तक पकाते हैं। सब कुछ मछली के आकार और उसकी विविधता पर निर्भर करेगा। हमारे मसाले पकाने से पांच मिनट पहले डालें। प्लेटों पर लेट जाओ और टुकड़ों में फटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
विभिन्न संस्करणों में कान
विभिन्न देशों, गणराज्यों, क्षेत्रों में हैंमछली का सूप बनाने के अपने तरीके। लेकिन लगभग हर जगह क्लासिक कान एक ही तरह से तैयार किया जाता है। खाना पकाने का नुस्खा केवल मछली के प्रकार और मसालों और सब्जियों के उपयोग में थोड़ा भिन्न हो सकता है। प्रत्येक विधि में एक चीज समान है - शुरू में एक सब्जी शोरबा तैयार किया जाता है। यूक्रेन में, तोरी, गोभी और बीट्स को मछली के सूप में मिलाया जाता है। यह मछली के साथ बोर्स्ट जैसा कुछ निकलता है। बेलारूस में, वे कान में अनाज डालना पसंद करते हैं। रूस में, इस सूप में हमेशा पीटे गए कच्चे अंडे डाले जाते थे। हमारा रूसी शास्त्रीय कान हमें अधिक प्रिय है। इसकी रेसिपी सरल है। सूप को ढक्कन खोलकर उबालें। कटे हुए आलू को शुरू में नमकीन पानी में डुबोया जाता है। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो मछली, काली मिर्च, शलजम प्याज, तेज पत्ते फैलाएं। खाना पकाने के अंत में, अंडे को हराकर कान में डालें, कुछ मिनट के लिए पकाएं। मक्खन और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा जोड़ें। आदर्श तब होता है जब कान खुली आग पर पकाया जाता है। जो लोग सही स्वस्थ आहार पसंद करते हैं, उनके लिए क्लासिक कान सही समाधान होगा। नुस्खा ऐसा है कि इस व्यंजन में सभी आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं, यह कैलोरी में कम और पौष्टिक होता है। बोन एपीटिट हर कोई!
