सुशी क्या है और उन्हें कैसे खाना है?

सुशी क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए?चलो जापानी व्यंजनों और इस लोगों के इतिहास के संदर्भ में पकवान पर विचार करके पता करें। और फिर हम घर का बना सुशी बनाएंगे - कोई कम स्वादिष्ट नहीं। उचित खाना पकाने में एक प्रमुख बिंदु चावल को एक विशेष तरीके से पकाना है। हम इस पर भी ध्यान देंगे।

सुशी क्या है? इतिहास का हिस्सा

इस प्रश्न का सबसे सरल उत्तर है:मछली के टुकड़े का एक टुकड़ा, चावल की एक गेंद के खिलाफ दबाया जाता है, और कभी-कभी एक विशेष समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। लेकिन यह सूत्रीकरण जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए इस व्यंजन के पूरे महत्व को ध्यान में नहीं रखता है। प्राचीन काल से, यह देश चावल के खेतों, साथ ही समुद्री भोजन की फसलों पर खिला रहा है। मछली पट्टिका और जापान में सबसे आम अनाज का संयोजन पाक विचारों के विकास में एक तार्किक कदम है। प्रारंभ में, मछली (छील, कट और चपटा) को एक भारी पत्थर के नीचे दबाकर और नमक के साथ छिड़क कर काटा जाता था। उत्पाद को कई महीनों तक किण्वित किया गया था (संरक्षण के इस तरीके को "नरेज़ुशी" कहा जाता था)। कुछ टोक्यो रेस्तरां अभी भी प्रामाणिक सुशी प्रदान करते हैं। इस भोजन की गंध इतनी मजबूत और कठोर है कि मछली के प्रकार की पहचान करना असंभव हो जाता है।

आधुनिक सुशी क्या है?

यह न केवल समुद्री भोजन और चावल का एक संयोजन है, बल्किऔर एक संपूर्ण दर्शन। पकवान ने वास्तव में अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की है। हर बड़े शहर में अब ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो सुशी को तैयार करते हैं और उसकी सेवा करते हैं। उनके कई प्रकार हैं। मूल सिद्धांत एक ही है - भरने चावल में लपेटा जाता है। हालांकि अब यह न केवल मछली की सेवा कर सकता है - शाकाहारी सुशी भी है। उदाहरण के लिए, ककड़ी, मक्का, एवोकैडो या पनीर के साथ। प्रारंभ में, जिस क्षेत्र में वे बने थे, उसके आधार पर भूमि की संरचना अलग थी। अधिक मछली तट पर रखी गई, और मध्य क्षेत्रों में अधिक चावल। यह समझने के लिए कि सुशी क्या है, यह एक विशेष प्रतिष्ठान का दौरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। जापानी संस्कृति के संपर्क में आने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इस व्यंजन को अपने हाथों से घर पर बनाया जाए। चावल उबाल कर शुरू करें। यह गोल दानेदार और गोंद के लिए आसान होना चाहिए।

खाना पकाने सुशी। चलो चावल के साथ शुरू करते हैं

अनाज को कई बार कुल्ला।थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। एक गिलास चावल के लिए एक और एक चौथाई गिलास पानी की आवश्यकता होती है। पानी के साथ अनाज डालो, 15 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाना। स्वाद के लिए, आप कोम्बु समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा और खातिर का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग तैयार करें। एल चावल का सिरका, 1 चम्मच। सफेद चीनी और नमक की एक चुटकी। सूचीबद्ध सामग्रियों को गर्म करने की आवश्यकता है। जब चीनी घुल जाए, तो गर्मी से हटा दें। तैयार चावल से कोम्बू का एक टुकड़ा निकालें और उसमें ड्रेसिंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक ही समय में कंटेनर को ठंड में रखकर या इसे फैन करके मिश्रण को ठंडा करें। आप सुशी को इस तरह छोड़ सकते हैं, या आप पके हुए चावल को विशेष समुद्री शैवाल में लपेट सकते हैं। जो आपको अच्छा लगे उसे चुनें। सुशी हमेशा समुद्री शैवाल से तैयार नहीं होती है। कभी-कभी उन्हें एक आमलेट में लपेटा जाता है या कुछ भी नहीं होता है।

इनारी सुशी

आपको विशेष सोया बैग की आवश्यकता होगी,जेब से मिलता जुलता। वे सेम दही से बने होते हैं। वे अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। सबसे पहले, जेब को डीफ्रॉस्ट किया जाता है। इसी समय, भरने की तैयारी की जा रही है: उबला हुआ शिताके को तिल और चावल के साथ मिलाया जाता है। जेब भरें। भरने के रूप में, आप ककड़ी और झींगा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, चूका समुद्री शैवाल सलाद।