जापानी भोजन के लिए फैशन ने पूरी दुनिया को लंबे समय तक लुभाया है।हम बहुत खुशी के साथ रोल, सुशी, विदेशी सूप और सलाद का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से उनकी उपस्थिति की ऐतिहासिक पृष्ठभूमि में, या उनके मूल अर्थ में नहीं। इस बीच, कई प्रशंसकों द्वारा शब्द "सुशी" के शाब्दिक अर्थ का ज्ञान आश्चर्यचकित कर सकता है। सिर्फ इसलिए कि इसने आधुनिक अर्थ हासिल किया है, न कि बहुत पहले।
सुशी: शब्द की सुशी, अर्थ और व्याख्या क्या है
जापान में ही प्रसंस्करण विधि मौजूद थीप्राचीन काल। इसके अलावा, न केवल राइजिंग सन के देश में, बल्कि आस-पास के एशियाई राज्यों में भी, भले ही यह अन्य नामों से ऊब गया हो। हालांकि, शब्द "सुशी" का प्रारंभिक शाब्दिक अर्थ समुद्री भोजन, मुख्य रूप से मछली को संरक्षित करने और संरक्षित करने की एक विधि से कम था। शाब्दिक अनुवाद में, सुशी, वास्तव में, का अर्थ है "मसालेदार (या डिब्बाबंद) मछली।" प्रौद्योगिकी का सार यह था कि नमक और उबले हुए चावल के साथ शवों के छोटे टुकड़ों को छिड़का गया था (उदारता से!)। इस मिश्रण को पहले दमन के तहत रखा गया था, और एक महीने के बाद एक आधा ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया था। उम्र बढ़ने के समय, लैक्टिक एसिड किण्वन के कारण, प्रारंभिक उत्पाद डिब्बाबंद हो गया। इसे पूरे साल सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
इतिहास का थोड़ा सा
वैसे, पारंपरिक जापानी खाना पकाने मेंप्रारंभ में, व्यंजन केवल ऐसी मछली से तैयार किए गए थे, और इसकी तैयारी में भाग लेने वाले चावल को बाहर फेंक दिया गया था: यह चिपचिपा हो गया और एक अत्यंत अप्रिय गंध का अधिग्रहण किया। उल्लेखनीय है कि शुरू में दक्षिण एशिया में इस तरह के संरक्षण का आविष्कार किया गया था, और सातवीं शताब्दी में थाईलैंड के साथ चीन के माध्यम से जापान आया था। और चीन में, बाद में यह तकनीक पूरी तरह से भूल गई थी।
वर्तमान के करीब
"सुशी" शब्द का दूसरा शाब्दिक अर्थकेवल XIX सदी की शुरुआत में दिखाई दिया। टोक्यो के शेफ येही हनाई ने सीफूड के प्रारंभिक मैरिनिंग को छोड़ कर और व्यंजन में उन्हें कच्चा रखना शुरू करके खाना पकाने में एक वास्तविक क्रांति ला दी। अब सुशी की परिभाषा "कच्ची मछली और चावल की डिश" है। हालांकि, सभी प्रकार की सुशी में आवश्यक रूप से मछली शामिल नहीं है। इसे समुद्री भोजन, सब्जियों और पनीर से बदला जा सकता है। कभी-कभी एक डिश में इन सभी सामग्रियों के संयोजन शामिल होते हैं।
हालाँकि यह शब्द संदर्भित हैअस्पष्ट शब्द, आधुनिक दुनिया में "सुशी" केवल पकवान के नाम के रूप में माना जाता है। संभवतः, यहां तक कि स्वयं जापानी भी शब्द के मूल अर्थ को याद नहीं करते हैं। किसी भी मामले में, उनमें से ज्यादातर।
हम शब्दों में समझेंगे
यहां तक कि शब्द "सुशी" का शाब्दिक अर्थ जानने के बाद,कई लोग उन्हें जापानी भोजन से सभी नाश्ते के लिए विशेषता देते हैं। रोल और सुशी दोनों एक कंघी के नीचे हैं (एक प्रामाणिक डिश के लिए यह रवैया उन रेस्तरां में देखा जा सकता है जहां इसे परोसा जाता है - लगभग हर जगह)। जो अक्सर संस्कृति और जापानी पाक विशेषज्ञों के पारखी और वाहक की घोषणा करता है। इस बीच, अंतर को याद रखना मुश्किल नहीं है। सुशी चावल की एक छोटी गांठ है जिसके ऊपर मछली, समुद्री भोजन या पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है। रोल एक रोल है, इसका खोल शैवाल है, और अंदर चावल और भरने के अन्य घटक हैं। ये व्यंजन तैयार करने की विधि में भिन्न हैं। सुशी केवल हाथ से ढाला जाता है, रोल करने के लिए एक विशेष बांस की चटाई की आवश्यकता होती है। वैसे, यह कई प्रकार की भूमि की तुलना में कई गुना अधिक रोल की किस्मों के रैपिंग के लिए धन्यवाद है।
वे जापानी के बारे में उत्सुक हैं
शब्द "सुशी" का शाब्दिक अर्थ भिन्न हो सकता है।और इसकी वर्तनी पर निर्भर करता है - लेकिन केवल चित्रलिपि। अगर हम सुशी को एक व्यंजन के रूप में मानते हैं, तो यह एक संकेत में लिखा गया है और सिमेंटिक लोड एक ही है, प्राचीन - मसालेदार मछली। हालांकि, शब्द दो चित्रलिपि में लिखा जा सकता है। उनमें से एक "सु" के रूप में पढ़ता है, दूसरा "शि" के रूप में; शब्द के हिस्सों के बीच उच्चारण करते समय, एक छोटा विराम बनाया जाता है। इस मामले में, शब्द का अर्थ नाटकीय रूप से बदल जाता है। पहले भाग का अनुवाद "दीर्घायु" के रूप में किया जाता है, जिसका अर्थ है "प्रबंधन।" एक साथ, जापानी इस तरह की वर्तनी को सभी अच्छे, लंबे और बुद्धिमान जीवन की इच्छा मानते हैं। आजकल, कई जापानी रेस्तरां में, पकवान को अक्सर इस तरह से संकेत दिया जाता है। यह मेनू में कैसे परिभाषित किया जाएगा और एक ही समय में, आगंतुक के लिए सम्मान दिखाया गया है।
हालांकि, पश्चिमी आदमी शायद ही सक्षम होऐसी सूक्ष्मताओं पर ध्यान दें और उनकी सराहना करें। फिर भी, स्वाभिमानी रेस्तरां में, यहां तक कि जापान से भी दूर, दो पात्रों के साथ "सुशी" का लेखन अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
