जीरा - यह क्या है?बहुत से लोग मानते हैं कि कैरवे डिल का दूसरा नाम है। लेकिन यह राय गलत है। आइए विस्तार से देखें कि यह किस प्रकार का पौधा है, जहां जीरा, तेल का उपयोग किया जाता है, इनसे क्या लाभ और हानि होती है
जीरा - यह क्या है?
जीरा की मातृभूमि मिस्र है।यह अजमोद परिवार का एक छोटा पौधा है। मिस्रवासियों ने इसे न केवल मसाले के रूप में, बल्कि ममीकरण प्रक्रिया में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया। यूनानियों और रोमनों ने भी गाजर के बीजों का सेवन किया और इसे अपने मुख्य मसालों में से एक के रूप में अत्यधिक महत्व दिया।
मध्य युग में, यह माना जाता था कि जीरा प्यार और निष्ठा को बढ़ावा देता है, इसलिए शादियों में वे हमेशा इस पौधे से पेय परोसते थे, जिसे अखमीरी रोटी के साथ खाया जाता था।
वर्तमान में, यह मुख्य रूप से गर्म में बढ़ता हैदेशों, विशेष रूप से भारत, उत्तरी अफ्रीका, चीन और दक्षिण अमेरिका। यह मसाला मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों से जुड़ा है और मुख्य रूप से पूरे भारत में इसका उपयोग किया जाता है।
कैरवे एक छोटा छाता वाला पौधा है। इसके बीज तीन से छह मिलीमीटर लंबे होते हैं। उनके पास भूरे रंग की धारीदार पैटर्न है।
यह जड़ी बूटी पश्चिम में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है, हालांकि यह पारंपरिक यूरोपीय मसाला नहीं है।
सुगंध और स्वाद की विशेषताएं
जीरा में एक मजबूत, भारी और गर्म, मसालेदार-मीठी सुगंध होती है। स्वाद की दृष्टि से इसे तीखा, शक्तिशाली, तीखा और कड़वा बताया जा सकता है।
जीरा कहाँ उपयोग किया जाता है?
जीरा मुख्य रूप से स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता हैव्यंजन। इन मसालों वाले खाद्य पदार्थ भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ मध्य पूर्व, मैक्सिको, पुर्तगाल और स्पेन में भी व्यापक हैं। ग्रिल्ड स्टॉज, लैंब और चिकन व्यंजन इसके साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह चावल, बीन्स, बैंगन, बीन्स के साथ भी अच्छा लगता है।
यह पौधा मसालों जैसे करी और अन्य नमकीन मसाले के मिश्रण बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है।
यह अक्सर हर्बल दवा में भी पाया जाता है।पारंपरिक हर्बल दवा में, इस पौधे का उपयोग अपच और पेट फूलने के इलाज के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। यह एक स्वस्थ पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है। जीरा मासिक धर्म को उत्तेजित करता है और इसे लैरींगाइटिस के इलाज के लिए रिन्स में भी जोड़ा जा सकता है। इसके पोल्टिस का उपयोग स्तन या अंडकोष के ट्यूमर के इलाज के लिए किया जाता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में हिचकी को दूर करने के लिए जीरे को घी में मिलाकर पीया जाता है।
जीरा: लाभ
औषधीय उत्पाद के रूप में अजवायन के बीज की विशेषताएं:
- मूत्रवर्धक;
- उत्तेजक पाचन;
- एंटीस्पास्मोडिक।
जीरा तेल आयरन, मैंगनीज और अन्य विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
दस्त, अपच, स्वर बैठना के साथ,शूल, टनल सिंड्रोम, मॉर्निंग सिकनेस, जीरा युक्त दवाओं का अक्सर उपयोग किया जाता है। ऐसे फंडों के लाभ लगभग तुरंत दिखाई देते हैं।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए, डॉक्टर भी जीरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में लाभ इस प्रकार हैं: मतली को कम करना और दूध की मात्रा बढ़ाना।
साथ ही जीरे का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।
जीरे के लाभों के कुछ और उदाहरण यहां दिए गए हैं:
- अर्क कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स के कुल स्तर को कम करता है;
- जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचाने में मदद करता है;
- मादक पदार्थों की लत के उपचार में मदद करता है।
जीरे से नुकसान
किसी भी अन्य भोजन की तरह, जीरा भी विभिन्न जटिलताओं को जन्म दे सकता है। इसका नुकसान उन लोगों द्वारा महसूस किया जाएगा जिन्हें निम्न में से कम से कम एक बीमारी है:
- एक अल्सर;
- gastritis;
- पित्ताशय की पथरी
- हृदय की समस्याएं;
- मधुमेह की बीमारी।
इसका मतलब यह है कि रोगियों के लिए गाजर के बीज के साथ टिंचर और काढ़े का उपयोग करने के लिए इसे contraindicated है। लेकिन आप इसके साथ थोड़े से मसाले वाले व्यंजन खा सकते हैं।
काला जीरा
सामान्य मसालेदार काले जीरे से बहुत अलग नहीं है। इसका नुकसान थोड़ा कम होता है। इसलिए इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
काला जीरा - यह क्या है?यह एक पौधा है जो बटरकप परिवार का है। इसका तेल शक्तिशाली सक्रिय जैविक पदार्थों, विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है जो किसी व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।
काले बीज के तेल वाली दवाओं का उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पत्थरों का विघटन;
- बढ़ी हुई दक्षता;
- कीड़े का विनाश;
- ठंडा उपचार;
- थूक का उत्सर्जन;
- गठिया का उपचार;
- त्वचा की सफाई;
- नए मोल्स की उपस्थिति को रोकना;
- प्रतिरक्षा रक्षा में वृद्धि;
- कुष्ठ उपचार;
- दस्त का इलाज;
- सांप के काटने से जहर निकालना;
- लिम्फ नोड्स के आकार में कमी;
- दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि;
- ठोस ट्यूमर का उपचार;
- पुराने सिरदर्द का उपचार;
- संवहनी रुकावट उपचार;
- तंत्रिका तंत्र को शांत करना;
- बेहतर स्तनपान;
- मौसा को हटाने;
- सांस की तकलीफ का इलाज;
- सर्दी से छुटकारा;
- बढ़ी हुई शक्ति।
काला जीरा (यह क्या है, आप पहले से ही जानते हैं) का उपयोग न केवल काढ़े के लिए किया जाता है, बल्कि संपीड़ित के लिए भी किया जाता है।
और काले जीरे के तेल की कुछ बूंदों की आग में जलने से आने वाली सुगंध मच्छरों और अन्य अप्रिय कीड़ों को दूर भगाने में मदद करती है।
खुराक के लिए, बच्चों के लिए वयस्क मानदंड वास्तविक नुकसान ला सकता है। इसलिए, इसे लगभग दो से तीन गुना कम करना चाहिए।
उन लोगों के लिए जीरे का उपयोग करना सख्त मना है, जिनका किसी भी अंग के प्रत्यारोपण के लिए ऑपरेशन हुआ है, साथ ही साथ जिन्हें हृदय की गंभीर समस्या है।
जीरे के सभी लाभकारी गुणों के साथ, आपको चाहिएयाद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। इसलिए, कोशिश करें कि खाना पकाने के दौरान सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा न करें, और यदि आप जीरा के तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
