शाकाहारी सुशी न केवल अपील करेगीएक विशेष खाद्य प्रणाली के समर्थक जो पशु उत्पादों के उपयोग को बाहर करते हैं। असामान्य भरावन वाले रोल का स्वाद लेने के लिए आपको शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजन उन लोगों के लिए रुचिकर हो सकते हैं जो कम कैलोरी वाले आहार पर हैं, उपवास कर रहे हैं, या बस अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण विशेषज्ञ ऐसे व्यंजनों की सलाह देते हैं,एथलीटों, स्वस्थ रोगियों। स्वस्थ और स्वादिष्ट शाकाहारी सुशी और रोल निश्चित रूप से नर्सिंग माताओं द्वारा सराहना की जाएगी जिन्हें सख्त आहार का पालन करना पड़ता है। इस तरह के व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होंगे जो जापानी व्यंजनों के साथ पार्टी करने जा रहे हैं, जिसमें न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी शामिल होंगे। टॉडलर्स अक्सर वयस्क तालिका में रुचि दिखाते हैं, लेकिन प्रत्येक व्यंजन विशेष बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं होता है। एक रास्ता है - युवा मेहमानों के लिए उज्ज्वल शाकाहारी सुशी तैयार करें!
सादगी में सुंदरता
जापानी जानते हैं कि वास्तविक कृतियों को सबसे अधिक कैसे बनाया जाता हैसरल उत्पाद। कोई आश्चर्य नहीं कि उगते सूरज की भूमि में सबसे लोकप्रिय सुशी किस्मों में से एक मामूली पॉपपी है। उन्हें चखकर, आप विवरण से विचलित हुए बिना मुख्य सामग्री के मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
शाकाहारी सुशी इसमें बिल्कुल फिट बैठती हैसंकल्पना। लेकिन न केवल सब्जियों से माकी तैयार की जाती है, बल्कि कई अन्य किस्मों से भी तैयार किया जाता है, जिसमें बड़ी संख्या में घटक शामिल होते हैं। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उज्ज्वल सब्जियों के स्लाइस के लिए बहुत सुंदर भी हैं। बड़े करीने से डिज़ाइन किया गया शाकाहारी सुशी सेट एक जादुई बहुरूपदर्शक जैसा दिखता है।
शाकाहारी सुशी टॉपिंग्स
बहुत से लोग जापानी व्यंजनों को मछली के साथ जोड़ते हैं औरसमुद्री भोजन। लेकिन मेरा विश्वास करो, शाकाहारी सुशी और रोल व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। उनके लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है:
- युवा सब्जियां (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, गाजर, बीट्स, बीन्स);
- विदेशी खाद्य पदार्थ (एवोकैडो, जैतून, बांस के अंकुर, शतावरी);
- साग (सलाद, जलकुंभी, चाइव्स);
- मशरूम;
- पनीर (मलाईदार, पनीर, टोफू);
- मेयोनेज़, नियमित और सोया;
- कवक, आमलेट;
- सहायक उत्पाद (नोरी, राइस पेपर, तिल, अलसी)।
हर कोई अंडे और डेयरी चीज नहीं खाता है। यदि आप शाकाहारी मेहमानों के लिए सुशी तैयार कर रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि इस बिंदु को पहले से स्पष्ट कर लें ताकि परेशानी में न पड़ें।
बेशक, यह पूरी सूची नहीं है। आप अपने स्वयं के घटकों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।
चावल पकाना
नियमित सुशी की तरह, शाकाहारी सुशी को सबसे अच्छा पकाया जाता है।विशेष चावल से। इसे सुदूर पूर्व में उगाया जाता है और एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है। यह जापानी भोजन तैयार करने के लिए एकदम सही है।
उत्पादों को आकार देना आसान बनाने के लिए, यह इसके लायक हैचावल पकाने के साथ थोड़ा सा टिंकर करें। बहते पानी में 400 ग्राम अनाज कुल्ला, उबलते पानी में लोड करें। आपको ठीक 2.5 गुना अधिक पानी चाहिए, यानी एक लीटर। चावल को बिना ढक्कन के, लगातार चलाते हुए पकाएं। किसी भी हालत में अनाज को पचने न दें।
पके हुए चावलों को अलग रख दें, ठंडा होने दें।कई शेफ रेडीमेड सुशीदेज़ ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। आप सॉस खुद बना सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले से करना होगा। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल गुलाबी चावल का सिरका, 0.5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए बैठने दें और फिर ठंडे चावल में डालें।
कई शाकाहारी चीनी को अस्वास्थ्यकर मानते हुए इस कदम को छोड़ना चुनते हैं। जैसा आपको ठीक लगे वैसा ही करें। अच्छी तरह से पके चावल और बिना ड्रेसिंग के अच्छी तरह चिपक जाते हैं।
विभिन्न प्रकार के रोल
उन लोगों के लिए जो शब्दावली में भ्रमित हैं, याद रखें कि असामान्य जापानी नामों का क्या अर्थ है:
- माकी एक मुख्य घटक के साथ रोल हैं। वे शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, नोरी, चावल और एवोकैडो।
- Futomaki में कई सामग्रियां शामिल हैं। शाकाहारी विकल्प में चावल के कोट और नोरी पत्ती में लिपटे खीरा, पनीर और चिव्स शामिल हो सकते हैं।
- उरामाकी अंदर बाहर रोल कर रहे हैं। फिलिंग को नोरी में लपेटा जाता है, और उसके बाद ही रोल को चावल की परत में लपेटा जाता है।
- स्प्रिंग रोल तैयार करने के लिए, वे सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि चावल के कागज का उपयोग करते हैं। चावल आमतौर पर उनमें नहीं डाला जाता है, अक्सर इसे फफूंद या कांच के नूडल्स से बदल दिया जाता है।
बेशक, ये सभी किस्में नहीं हैं।जापानी व्यंजन वास्तव में विविधता से भरपूर हैं। लेकिन जिन लोगों ने अभी मूल बातें समझना शुरू किया है, उनके लिए उपरोक्त काफी है। ये सभी विकल्प मांस और मछली उत्पादों के बिना तैयार किए जा सकते हैं।
पनीर, एवोकाडो और खीरे के साथ रोल रेसिपी
शाकाहारी खाना पकाने के एक उदाहरण पर विचार करेंसुशी। दो मध्यम खीरे को छीलकर लंबाई में काट लें। एवोकैडो को आधा में काटें, हड्डी को हटा दें, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मांस को छिलका से मुक्त करें। यदि फल पका हुआ है, तो गूदे को एक कांटा के साथ मैश किया जा सकता है, एक घी में बदल जाता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए पनीर और 400 ग्राम चावल के लिए 200 ग्राम (फिलाडेल्फिया सबसे उपयुक्त है) की आवश्यकता होगी। रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में जापानी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
बाँस की गलीचे फैलाओ, उस पर लेट जाओनोरी शीट। चावल को अच्छी तरह से दबा कर पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। भरने को किनारे पर रखें: पनीर, एवोकैडो, ककड़ी। चटाई को ऊपर की ओर दबाते हुए रोल को कस कर बेल लें।
बहुत तेज चाकू से रोल को टुकड़ों में काट लें।
स्प्रिंग रोल्स
एक बार जब आप पिछली शाकाहारी सुशी रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सामान्य से कुछ अलग करने की कोशिश कर सकते हैं। हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- चावल का कागज - 9 चादरें;
- चावल नूडल्स - 175 ग्राम;
- गाजर - एक माध्यम;
- हरा प्याज - आधा गुच्छा;
- बांस के अंकुर - एक मुट्ठी (वैकल्पिक);
- शीटकेक मशरूम -25 ग्राम।
यदि वांछित हो तो सोया सॉस और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें।
सबसे पहले चावल के नूडल्स को स्टीम कर लें।एक कोरियाई कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, इसमें बाकी सामग्री मिला दें। नूडल्स को टुकड़ों में काट लें (7 सेंटीमीटर) और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चावल के कागज की एक शीट फैलाएं, 1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। एल भरना, कसकर लपेटो। जब सारे रोल बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें बड़ी मात्रा में तेल में फ्राई करें और तुरंत परोसें। ठंडा होने के बाद भी ये स्वादिष्ट भी होते हैं।
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शाकाहारी सुशी को उसी तरह परोसा जाता हैसाधारण, और बांस के डंडे से भी खाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने भोजन की शुरुआत थोड़ी मात्रा में मसालेदार अदरक के साथ करें - यह स्वाद कलियों को चालू कर देगा। सोया सॉस सभी स्वादों और स्वादों को प्रकट करने में मदद करेगा, जबकि वसाबी इसे मसाला देगी।
