खीरे के साथ रोल कैसे पकाना है?

क्लासिक सुशी का उपयोग करने का सुझाव हैसमुद्री शैवाल, चावल और मछली, लेकिन इस प्राच्य व्यंजन के शाकाहारी रूप भी मौजूद हैं। तकुआन या ककड़ी के रोल सबसे आम हैं। खीरे के साथ रोल कैसे पकाएं? इस हल्के जापानी स्नैक की तस्वीर के साथ एक नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। क्रियाओं का क्रम क्या है?

चावल की तैयारी

अक्सर, चावल कुल का 80% तक ले लेता हैसुशी में सामग्री। यही कारण है कि इसकी उचित तैयारी सफल घरेलू सुशी तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको विशेष सुशी चावल चाहिए। इसे ठंडे पानी से कई बार कुल्ला करना आवश्यक है - जब तक कि उपयोग किया गया पानी साफ न हो जाए।

दूसरे, सुशी चावल को बिना हिलाए धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए। पानी की मात्रा अनाज की संख्या से डेढ़ गुना अधिक होनी चाहिए।

तीसरा, आपको एक विशेष सुशी मसाला का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो चावल के सिरके के आधार पर बनाया जाता है। जैसे ही चावल तैयार हो जाते हैं, आप सीधे खीरे का रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नोरी की 2 चादरें;
• एक लंबा खीरा, लंबाई में पतला कटा हुआ;
• वसाबी;
• मसालेदार सुशी अदरक;
• हल्की सोया चटनी;
• सामन कैवियार (वैकल्पिक)।

चावल के लिए:

• 100 ग्राम सुशी चावल;
• 2 चम्मच खातिर या मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर (मिरिन का उपयोग करते समय आवश्यक नहीं)
• 25 मिली चावल का सिरका।

खीरे के साथ रोल करें: नुस्खा

इसे घर पर तैयार करना आसान है।चावल को एक कोलंडर में तब तक धोएं जब तक बहता पानी साफ न हो जाए। 15 मिनट के लिए निकलने के लिए छोड़ दें। चावल को 200 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें और यदि उपयोग कर रहे हों तो साके या मिरिन। एक उबाल लेकर आओ, फिर कवर करें, गर्मी कम करें, और 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। एक तरफ सेट करें और ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पके हुए चावल को एक बड़े बर्तन में निकाल लेंकटोरा। चावल के सिरके में पीसा हुआ चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) घोलें, मिश्रण को चावल के ऊपर डालें और मिलाएँ। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और उपयोग करने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

नोरी की 1 शीट को चटाई पर रखें और ढक देंहल्के ठंडे चावल के साथ इसकी आधी सतह। चावल की परत के बीच में एक पंक्ति में सामन और खीरे के स्लाइस की एक पट्टी रखें। भरने के किनारे पर वसाबी की एक बूंद डालने के लिए अपनी उंगली का प्रयोग करें। खीरे के रोल को रोल करें और कसकर निचोड़ें ताकि नोरी के सिरे आपस में चिपक जाएं। शेष सामग्री के साथ दोहराएं।

प्रत्येक रोल को ६ टुकड़ों में काटें और परोसेंवसाबी, अदरक, सोया सॉस और सामन कैवियार का एक अतिरिक्त भाग (यदि वांछित हो तो गार्निश के लिए)। वैकल्पिक रूप से, आप शेक माकी नामक ककड़ी और सामन रोल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त 100 ग्राम त्वचा और बोनलेस रेड फिश फ़िललेट्स की आवश्यकता होगी। क्लासिक जापानी नुस्खा कच्चे सामन का उपयोग करता है। यदि आप इसका पालन करने का इरादा रखते हैं, तो मछली ताजा होनी चाहिए।

सही कटिंग

खीरे को छीलकर काट लेना चाहिएसाथ में। बीज के साथ गूदा हटा दिया जाता है और ककड़ी को अनुदैर्ध्य पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। आप चाहें तो इसे न सिर्फ फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि रोल के लिए रैपर की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं. रोल की ऊपरी परत के लिए खीरे को पतले स्लाइस में काटना एक कठिन काम की तरह लग सकता है, लेकिन डरो मत - यह बस थोड़ा अनुभव और अभ्यास लेता है।

खीरे को छीलकर क्षैतिज रूप से काट लें,दो बेलनाकार आधा बनाने के लिए। एक पतली शीट (नोरी की तरह) काटने के लिए, एक बहुत तेज, पतले चाकू से एक सर्पिल काट लें। एक दृश्य उदाहरण के लिए, कल्पना करें कि आप एक सेब से त्वचा को ऊपर से नीचे तक छीलने की कोशिश कर रहे हैं ताकि इसे सुरक्षित और स्वस्थ हटाया जा सके।

रोल को सही तरीके से कैसे रोल करें

अगर आप सिर्फ खीरे से ही रोल नहीं बनाना चाहते हैंअंदर और बाहर भी, कुंडलित गूदे को बांस की चटाई (मकीसु) पर रखें। खोल को अपेक्षाकृत सपाट आकार की एक बड़ी, चौकोर शीट बनानी चाहिए। खीरे को चावल की एक पतली परत से ढक दें। लगभग 2 बड़े चम्मच इष्टतम राशि है। स्वाद के लिए कुछ वसाबी और जापानी मेयोनेज़ जोड़ें, या तिल के साथ छिड़के।

ककड़ी और / या के अनुदैर्ध्य स्लाइस रखेंचावल की परत के केंद्र में शेष चयनित सामग्री। खीरे को माकिसू के साथ तब तक रोल करें जब तक कि किनारे काफी हद तक ओवरलैप न हो जाएं। परिणामस्वरूप खीरे के रोल को आधा में काटें, और फिर परिणामी हिस्सों को फिर से 2 बराबर भागों में विभाजित करें।