पानी के नीचे दुनिया के निवासियों के बीच में आते हैंइतने अद्भुत व्यक्ति कि उनका वर्णन कभी-कभी कल्पना करना मुश्किल होता है। लोग इन जानवरों को असामान्य नाम देते हैं, जिससे उनके व्यक्तित्व और विशेष अद्वितीय गुणों पर जोर दिया जाता है। कोयला मछली को गहरे समुद्र के कई निवासियों का सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि माना जाता है। लोगों ने इसकी व्यक्तिगत विशेषताओं और उपयोगी गुणों की सराहना करना और अभ्यास करना सीख लिया है।
वास सुविधाएँ
चारकोल मछली प्रतिनिधियों में से एक हैAnoplopom परिवार, जो मुख्य रूप से प्रशांत महासागर की गहराई में रहते हैं। सबसे अधिक बार, यह अलास्का से बाजा कैलिफोर्निया तक अमेरिका के पश्चिमी तट के साथ पाया जा सकता है।
वहां, मछली की यह प्रजाति 19 वीं शताब्दी से एक वस्तु रही है।बड़े पैमाने पर मछली पकड़ने। हमारे देश में, बेरिंग जलडमरूमध्य से शुरू होने वाले कुरील द्वीप और कामचटका के तट पर सबसे अधिक व्यक्ति पाए जाते हैं। इस प्रकार की मछलियों के प्रतिनिधि मुख्य रूप से 300 से 2700 मीटर की गहराई पर पाए जा सकते हैं। ज्यादातर वयस्क वहीं रहते हैं। फ्राई और लार्वा पेल्विक जीव होते हैं, क्योंकि उनके विकास के दौरान वे समुद्र के तल से दूर पानी की सतह परतों में रहते हैं। कोल फिश शताब्दी के बीच में है। वह बाहरी परिस्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है। शायद यही कारण है कि कुछ व्यक्तियों की अधिकतम जीवन प्रत्याशा 65 वर्ष तक पहुंच जाती है, जो गहरे समुद्र के शेष निवासियों की विशेषता नहीं है।
पोषण मूल्य
विशेषज्ञों के अनुसार, कोल फिश को माना जाता हैबहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद। इसमें बहुत कम प्रोटीन होता है (शव का खाद्य हिस्सा लगभग 12-13 प्रतिशत होता है)। और उसके मांस में वसा केवल 16-17 प्रतिशत होता है। ख़ासियत यह है कि इसे पूरी लंबाई के साथ समान रूप से वितरित किया जाता है। यह मांस की निरंतरता को आदर्श बनाता है, और इसके स्वाद और सुगंध में भी सुधार करता है। यह मछली सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का भंडार मात्र है। इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम, क्लोरीन, फ्लोरीन, सल्फर और सोडियम होता है। इसके अलावा, कोई कम महत्वपूर्ण मैग्नीशियम, कैल्शियम, निकल, लोहा और मोलिब्डेनम मौजूद नहीं हैं। इस उत्पाद में बहुत सारे विटामिन हैं। मांस में पीपी और बी शामिल हैं2, और जिगर अद्वितीय लाभ ए और में समृद्ध हैD. उत्पाद के खाद्य भाग के 100 ग्राम की कुल कैलोरी सामग्री 200.9 किलोकलरीज है। यह आपको अपने दैनिक आहार में इसका लगातार उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन उच्च पोषण मूल्य से पता चलता है कि सीमित मात्रा में ऐसा उत्पाद केवल मानव शरीर के लिए आवश्यक है।
विस्तृत विवरण
स्टोर में उत्पाद को भ्रमित न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कोयले की मछली कैसी दिखती है। एक फोटो इसकी सभी छोटी से छोटी विशेषताओं को देखने में मदद करती है।
ऐसी मछली के शरीर का आकार एक टारपीडो जैसा दिखता है।इसमें रीढ़ के बिना एक लम्बी गोल सिर है, लेकिन पक्षों पर स्थित दो नथुने और एक पतली दुम के साथ। इस मछली का पूरा शरीर छोटे तराजू से ढका होता है। पंख की एक जोड़ी पीठ पर स्थित है, और पूंछ में एक छोटा सा इंडेंटेशन है। कुछ व्यक्तियों की अधिकतम लंबाई 30 किलोग्राम के वजन के साथ 120 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। हालांकि, प्रकृति में, छोटे नमूने अधिक बार पाए जाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस मछली के कई नाम हैं। कैलिफ़ोर्निया में, त्वचा के रंग के कारण, इसे काला या नीला कॉड कहा जाता है, और अलास्का के निवासी इस तरह की एक सुंदर मछली कहते हैं। बाह्य रूप से, यह एक लम्बी धुरी जैसा दिखता है। इसलिए ऐसे जानवरों की टुकड़ी का नाम - बिच्छू जैसा। कई राज्य अपनी अद्भुत तैलीय, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मांस की वजह से इस गहरे समुद्र में मछली पकड़ रहे हैं।
पका हुआ काला कॉड
हमारी दुकानों में, ऐसी मछलियाँ अभी भी पकड़ी गई हैंअत्यंत दुर्लभ। इसलिए, जो लोग इसे खरीदने के लिए भाग्यशाली हैं, वे रुचि रखते हैं कि कोयला मछली कैसे तैयार की जाती है। इसके लिए व्यंजनों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। आखिरकार, काले कॉड का सफेद मक्खन मांस, इसकी बढ़ती वसा सामग्री के कारण, पाक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से उधार देता है। यह सुरक्षित रूप से तला हुआ, स्मोक्ड, स्टू या बेक किया जा सकता है। किसी भी मामले में, डिश निविदा, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाएगा।
उदाहरण के लिए, आप उसके विकल्प पर विचार कर सकते हैंपन्नी में पकाना। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: प्रति नींबू काला कॉड पट्टिका 1 नींबू, 200 ग्राम जैतून (बीज रहित), डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक लौंग, 75 ग्राम जैतून का तेल, नमक, एक चौथाई चम्मच गाजर के बीज, जमीन काली मिर्च, और ill चम्मच बीज के बीज और चम्मच। जीरा।
ऐसे पकवान पकाना आसान है:
- सबसे पहले, मांस को 4 भागों में काटा जाना चाहिए।
- फिर डिल को बारीक काट लें, कटा हुआ लहसुन, साथ ही साथ कुछ सामग्री (काली मिर्च, तेल, बीज और नमक) डालें। मिश्रण को पैन में डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं, और फिर ठंडा करें।
- पन्नी की चार चादरें तेल।उनमें से प्रत्येक पर मछली का एक टुकड़ा रखो और इसे तैयार मिश्रण के साथ कवर करें, नींबू के स्लाइस और जैतून के हलकों को जोड़ दें। पन्नी के किनारों को एक लिफाफे के रूप में लपेटें ताकि अंदर खाली जगह हो।
- एक बेकिंग शीट पर बिलेट्स रखें और इसे ओवन में भेजें, जो पहले से 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए वांछनीय है।
15-17 मिनट के बाद, लिफाफे तक पहुंचा जा सकता है और नाजुक सुगंधित मछली के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।
बल्लेबाज में मछली
समुद्री भोजन प्रेमियों को निश्चित रूप से लकड़ी का कोयला मछली पसंद करना चाहिए। व्यंजनों, इसकी विशिष्टता के बावजूद, सबसे आम हो सकता है।
बल्लेबाज में रसदार पट्टिका पकाने का सबसे आसान तरीका। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम शुद्ध मछली का मांस, 3 अंडे, 200 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, वनस्पति तेल और थोड़ा मसाला।
पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं:
- सबसे पहले, पट्टिका को धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ सूख जाता है और एक तेज चाकू के साथ समान भागों में विभाजित होता है।
- एक अलग कटोरे में घोल तैयार करें।ऐसा करने के लिए, अंडे को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें, और फिर उन्हें नमक, कसा हुआ पनीर और चयनित मसाले जोड़ें। द्रव्यमान जितना संभव हो उतना मोटा और सजातीय होना चाहिए।
- गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मछली के टुकड़े डालें, उन्हें पहले से बल्लेबाज में डुबो दें। एक विशेषता पपड़ी दिखाई देने तक दोनों तरफ भूनें।
इस तरह के पकवान के लिए कोई भी सब्जी साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। और आप इसे प्लेट में अधिक साग जोड़कर सजा सकते हैं।
ग्रिल्ड ब्लैक कॉड
यह कोयले को पकाने के लिए बहुत सरल और स्वादिष्ट हैभुनी हुई मछली। यह याद रखना चाहिए कि इसका मांस नरम और कोमल है। इसलिए, बेकिंग के लिए कटार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। छिलके वाले शव को बारबेक्यू ग्रिल पर रखना सबसे अच्छा है। तो यह अच्छी तरह से सेंकना होगा, और एक ही समय में अपने आकार को बनाए रखेगा।
काम के लिए, आपको सभी बिंदुओं के माध्यम से सोचने की जरूरत है।सबसे पहले, आपको बारबेक्यू के लिए लकड़ी के टुकड़ों को 45 मिनट के लिए पहले से भिगोना होगा ताकि यह गर्म कोयल्स पर जल्दी से बाहर न जलाए। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए समाधान में थोड़ी सी शराब जोड़ें। दूसरे, खाना पकाने से पहले मछली को कभी-कभी मैरीनेट किया जाता है। यदि ताजा उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है। लेकिन फ्रीजर में लंबे समय तक रहने के बाद, मांस कभी-कभी अपनी प्राकृतिक कोमलता खो देता है। उत्पाद को उसके पूर्व गुणों में लौटाने के लिए, मछली को तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और थोड़ा सौंफ़ और नींबू का एक टुकड़ा अंदर डालना होगा। उसके बाद, तैयार उत्पाद को केवल तार रैक पर रखा जाना चाहिए और निविदा तक बेक किया जाना चाहिए। बड़े टुकड़ों को दोनों तरफ से संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जबकि पतले टुकड़ों को भी चालू करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह से तला हुआ मछली रसदार, कोमल रहती है और खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले लकड़ी के चिप्स और मसालों को जलाने के बाद धुएं की एक अतिरिक्त सुगंध प्राप्त कर लेती है।
