घरेलू दुकानों की अलमारियों पर, यह अक्सर होता हैमछलियों की ऐसी प्रजातियों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिनके नाम वैज्ञानिक वर्गीकरण में भी नहीं मिलते। उनकी तैयारी के लिए सबसे इष्टतम तरीकों को खोजना और भी कठिन है। स्नो फिश इन समुद्री जीवन में से एक है। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ रहती है और इसका क्या स्वाद है, हम अपने लेख में विचार करेंगे। यहां हम घर पर इसकी तैयारी के लिए बेहतरीन रेसिपी भी पेश करेंगे।
हिम मछली: विवरण और वितरण
"स्नेझनाया" एक साथ कई मछली प्रजातियों का व्यापार नाम है, जैसे कि ब्लैक कॉड, पोलक, कोयला। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इन किस्मों की मछली अपनी अंतर्निहित पारदर्शिता खो देती है। और स्नो व्हाइट हो जाता है।यह प्रलेखित नहीं है, लेकिन शायद यह तथ्य व्यापार नाम "स्नो फिश" की व्याख्या करता है। रूस में इसी नाम से कोयला मछली बेची जाती है। यह क्या है?
कोयला - वाणिज्यिक गहरे समुद्र में मछली,कामचटका और कुरील द्वीप समूह के तट के साथ प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में निवास। इसकी विशिष्ट विशेषता एक पतली दुम के पेडुंक्ल की उपस्थिति है, एक लम्बा सिर जिसमें एक जोरदार फैला हुआ जबड़ा और तेज दांत, एक शिकारी की तरह, और एक पूर्ण तैरने वाले मूत्राशय की अनुपस्थिति है। मछली का शरीर आमतौर पर पक्षों पर हल्की धारियों और लगभग सफेद पेट के साथ काला होता है। निवास की गहराई (300 से 3000 मीटर तक) के आधार पर, शरीर की छाया काफी भिन्न हो सकती है।
कुछ रिपोर्टों के अनुसार, स्नोफिश जीवित रह सकती है90 साल तक, लंबाई में एक मीटर और वजन में 12 किलो तक पहुंचना। यह समुद्र के तल पर रहने वाली अन्य मछलियों, स्क्विड, जेलीफ़िश और अन्य अकशेरुकी जीवों पर फ़ीड करता है। इस तथ्य के बावजूद कि कोयले की मछली की तुलना अक्सर कॉड से की जाती है, यह एक अलग परिवार से संबंधित है - एनोप्लोपोमेसी, और उनका एकमात्र प्रतिनिधि है।
स्नो फिश के स्वाद गुण
बर्फ या कोयले की मछली एक वस्तु हैगहरे समुद्र में मछली पकड़ने और असाधारण रूप से उच्च स्वाद की विशेषता है। मांस में एक घनी संरचना होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाती है।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी की सामग्री सेओमेगा-3-एसिड, स्नोफिश सालमन जितनी अच्छी होती है। यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। उबले और पके हुए रूप में, यह बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है - बर्फ की मछली इतनी उपयोगी है।
मछली पकाने की विधि एक ही हैकॉड या समुद्री बास के लिए के रूप में। "बर्फ" मांस का स्वाद कॉड जैसा दिखता है, थोड़ा बेहतर भी। यह हड्डियों की एक छोटी मात्रा के साथ कम वसा वाला होता है, इसलिए यह आहार भोजन के आयोजन के लिए भी उपयुक्त है।
ब्रेडक्रंब में स्नो फिश
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ़िललेट हो सकता हैबियर चिप्स के विकल्प के रूप में या मैश किए हुए आलू या मटर से सजाए गए स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसें। बेशक, पकी हुई बर्फ की मछली बहुत अधिक उपयोगी होगी, जिसके लिए व्यंजनों को पन्नी में हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। यह बेकिंग विकल्प नए साल और किसी भी अन्य टेबल के लिए अधिक उत्सव और परिपूर्ण है।
फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता हैअलग-अलग प्रकार की ब्रेडिंग में बारी-बारी से रोल करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, ब्रेडक्रंब को दूसरे डिश में डालें, और तीसरे में थोड़ा पानी के साथ प्रोटीन को फेंटें। उसके बाद, पट्टिका को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर दोनों तरफ प्रोटीन में डुबोया जाना चाहिए, और फिर पटाखे में डुबोया जाना चाहिए। तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन को 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।
पन्नी में बर्फ की मछली कैसे पकाने के लिए
हम बर्फ बनाने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैंपन्नी में मछली। पहले नुस्खा के अनुसार, फ़िललेट्स को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और आधे में मुड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखना चाहिए। फिर आपको मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च करने की जरूरत है और इच्छानुसार कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, मेंहदी, कोई भी जड़ी-बूटी, लहसुन, नींबू। फिर आपको जैतून के तेल के साथ पट्टिका छिड़कने की जरूरत है, पन्नी को सील करें और मछली को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
पन्नी में बर्फ की मछली पकाने का दूसरा नुस्खापहले से अलग है कि पट्टिका केवल नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ बेक नहीं की जाती है। इसमें एक विशेष मक्खन क्रीम भी मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए, नरम मक्खन को नींबू के रस और लहसुन पाउडर के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पट्टिका के ऊपर रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी को खुला छोड़ा जा सकता है, बस इसके साथ पक्ष बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि सारा रस डिश के अंदर जमा हो जाए।
