कारमेल का स्वाद बच्चों की पार्टियों की याद दिलाता है।शायद, हर किसी के पास इस विनम्रता का एक बिटकॉइन aftertaste और सुनहरा शहद रंग है जो कुछ विशेष यादों को पैदा करता है। मुझे कहना होगा कि कारमेल केवल कैंडी नहीं है, आप इसके साथ कई अद्भुत डेसर्ट और स्नैक्स बना सकते हैं। आज हम शानदार उत्सव पके हुए माल पर ध्यान देंगे, जो "कारमेल" केक के लिए सुगंधित और नाजुक क्रीम पर आधारित हैं। और उसी समय हम क्लासिक व्यंजनों पर आधारित कारमेल आइसिंग और कुछ अन्य मिठाई तैयार करने की कोशिश करेंगे।
घर का बना कारमेल और इसके उपयोग
गर्म होने पर, क्रिस्टलीकृत चीनी गुजरती हैंबहुत ही अजीब स्थिति में। परिणामस्वरूप द्रव्यमान पतले धागे में फैल जाता है, तुरंत कमरे के तापमान पर जम जाता है, रसोई के बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, सतहों से अलग हो जाता है, और जब पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह ग्लास या एम्बर के समान हो जाता है। इस पदार्थ को कारमेल कहा जाता है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। कारमेल के आधार पर क्रीम, भराव, शीशा तैयार किया जाता है। यह सजाने वाले केक के लिए भी एकदम सही है।
बेशक, कारमेल में चीनी एकमात्र घटक नहीं है। लेकिन यह गर्म पिघल चीनी का स्वाद है जो प्रमुख है। यह तैयार उत्पाद को एक अद्वितीय शहद-एम्बर रंग भी देता है।
केक "कारमेल" के लिए क्रीम
यदि आप ऐसी क्रीम की कोशिश करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना हैतुरंत इस बारे में सोचें कि क्या यह खुद पकाने की कोशिश करने लायक भी है। निश्चित रूप से इसके लिए एक विशाल पाक प्रतिभा, विशेष रसोई उपकरण, महंगे या दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता होती है ... हां, ये विचार हैं जो अक्सर उन लोगों में उत्पन्न होते हैं जो इसके अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और उत्तम कड़वाहट से परिचित होते हैं। वास्तव में, यह सबसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ पीसा जाता है।
तो, आइए इन उत्पादों को लें:
- चीनी - 150 मिलीलीटर;
- क्रीम (30%) - 600 मिलीलीटर;
- पानी - 40 मिलीलीटर।
और हम इस तरह मलाईदार कारमेल क्रीम तैयार करेंगे।एक कड़ाही या कच्चा लोहा पैन में, पानी के अतिरिक्त के साथ चीनी पिघलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और भूरा हो जाता है, तो बिना सरगर्मी के, क्रीम का एक तिहाई जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, एक विस्तृत पकवान में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें। जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, धीरे से शेष क्रीम जोड़ें और शराबी तक उच्च बचाव पर एक मिक्सर के साथ हराया।
चॉकलेट के साथ कारमेल
आप बस उबलते कारमेल क्रीम में मुट्ठी भर चॉकलेट ड्रॉप्स डाल सकते हैं। या आप एक बहुत ही विशेष उपचार पकाना कर सकते हैं। चॉकलेट कारमेल क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से बनी है:
- चॉकलेट के 2 बार;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - एक गिलास;
- चीनी - एक गिलास;
- मक्खन - 200 ग्राम।
दूध, चीनी और आटा मिलाएं, तब तक उबालेंगाढ़ा, गर्मी से निकालें और टूटी हुई चॉकलेट जोड़ें। मक्खन को एक शराबी द्रव्यमान में मारो, धीरे-धीरे दूध-चॉकलेट मिश्रण जोड़ें, हरा करना जारी रखें। कमरे के तापमान पर क्रीम को ठंडा करें, और फिर इसे संक्षेप में रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
चीनी शीशा लगाना
केक "कारमेल" के लिए क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैकारमेल शीशा लगाना। इसके अलावा, इसमें उत्कृष्ट सजावटी गुण हैं। केक की चमकता हुआ सतह पिघला हुआ एम्बर से भरा हुआ प्रतीत होता है। छुट्टी पके हुए सामानों को तैयार करते समय इस तरह की आइसिंग बहुत उपयोगी हो सकती है।
घटक:
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- क्रीम - 260 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- पानी - 200 मिली।
जिलेटिन की सिफारिशों का पालन करेंनिर्माता। एक कटोरे में, पानी के साथ स्टार्च को पतला करें (लगभग 50 मिलीलीटर), एक तरफ सेट करें। एक ठोस तल के साथ एक कटोरी में उच्च गर्मी पर चीनी और नींबू का रस उबालें। गर्मी से निकालें, शेष पानी और क्रीम में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर लौटें। उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें, लथपथ जिलेटिन और स्टार्च जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। जब कारमेल 30 डिग्री तक ठंडा हो गया है, तो आप इसे बेक किए गए सामान पर लागू कर सकते हैं।
केक "क्रीम-कारमेल"
कई कारमेल स्वादों का संयोजन प्रेरणा देता हैकई पेस्ट्री शेफ। इसे आज़माएं और आप इस विधि का उपयोग करेंगे। यदि आपने कारमेल केक के लिए पहले से ही क्रीम में महारत हासिल कर ली है और यह जानने के लिए कि आइसिंग कैसे तैयार की जाती है, तो अधिग्रहित कौशल को लागू करना सुनिश्चित करें। उनके साथ जन्मदिन का केक बनाने की कोशिश करें।
बड़ी संख्या में केक हैं"केरेमल क्रीम"। नए संयोजनों का प्रयोग करना और प्रयास करना, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप और आपका परिवार सबसे अधिक क्या पसंद करेंगे। कहा से शुरुवात करे? उदाहरण के लिए, सबसे सरल और सबसे सस्ती से। बिस्किट एक अभिव्यंजक कारमेल स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम के साथ केक को परत करें, शीशे का आवरण के साथ कवर करें, उन्हें अच्छी तरह से सोखें और सजाएं। ऐसे केक के लिए क्या सजावट उपयुक्त हैं? बेशक, कारमेल! हां, यह अद्भुत पदार्थ रचनात्मकता के लिए व्यापक संभावनाओं को खोलता है।
चीज़केक और कारमेल क्रीम
क्लासिक चीज़केक को अक्सर चॉकलेट आइसिंग, ताज़ा बेरी और बेरी कन्फर्ट और बादाम की पंखुड़ियों से सजाया जाता है। लेकिन आप केक "कारमेल" के लिए इन उद्देश्यों और हल्की क्रीम के लिए उपयोग कर सकते हैं।
थोड़ी कड़वाहट के साथ इसका स्वाद पूरी तरह से दही परत की कोमलता पर जोर देता है, धन्यवाद जिससे यह कुरकुरे क्रस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कारमेल बेक्ड माल के लिए सजावट
एक छोटे से कटोरे में चीनी पिघलाएंफलों के रस की मात्रा। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा उबालें। और जब घर का बना कारमेल ठंडा हो गया है, तो बस इसमें ताजा जामुन डुबोएं और इसे कांच की प्लेट पर सूखने दें। अद्भुत सजावटी तत्व निकल गए, क्या वे नहीं थे?
आप बॉल्स, बास्केट भी तैयार कर सकते हैं,कारमेल कोवेब और बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। एक नियमित टेबल लैड पर गर्म कारमेल की एक धारा डालें और मिश्रण को सख्त होने दें - और आपको एक ओपनवर्क कटोरा मिलेगा। घर का बना कारमेल भी उसी तरह से घुंघराले गहने बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है जिस तरह से उन्हें टुकड़े से बनाया गया है।
कारमेल क्रीम के साथ डेसर्ट की सेवा
केक "कारमेल" के लिए क्रीम डेसर्ट को बहुत अभिव्यंजक, समृद्ध स्वाद देता है। इस पर जोर देने के लिए, हॉट चॉकलेट, सुगंधित पीसा हुआ चाय, केक को अच्छी कॉफी परोसें।
यदि छुट्टी के प्रारूप में शराब शामिल है, तो साइडर, मीठी रेड वाइन, सैंगरिया, पंच या शैम्पेन चुनें।
