सैल्मन एक शिकारी सैल्मन मछली है जो कर सकती हैलंबाई में 150 सेमी तक बढ़ते हैं और 24 किलोग्राम वजन करते हैं। इसकी पीठ पर, यह एक छोटे से लाल-ग्रे वसा युक्त सल्मोनाइड्स, एक बड़ा सिर और कई दांतों वाला जबड़ा है। युवा व्यक्तियों के पक्षों पर गहरे लाल धब्बे होते हैं, और पुराने लोगों में असमान काले धब्बे होते हैं। यह दुनिया में सबसे पहचानने योग्य, लोकप्रिय और सम्मानित मछली में से एक है। यह उत्तरी अटलांटिक महासागर में, उत्तरी अमेरिका, यूरोप की नदियों में, उत्तरी और बाल्टिक समुद्र में पाया जाता है।
सैल्मन स्नैक के लिए, सैंडविच के लिए उपयुक्त है यासलाद, लंच या डिनर के लिए। सैल्मन शशलिक विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इसमें कुछ कैलोरी होती है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अच्छी तरह से पका हुआ, सामन स्वादिष्ट है। इस मछली की एक सेवा में प्रोटीन और तथाकथित स्वस्थ वसा होते हैं जो हृदय रोग से बचाते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सामन व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे यदि वे बहुत ताजा मछली से तैयार किए जाते हैं। फ़िलेट्स या भागों को चुनते समय, आपको उन्हें छूने की आवश्यकता होती है। ताजा मछली को स्थिरता में पर्याप्त रूप से दृढ़ होना चाहिए।
कच्चा साल्मन जल्दी खराब हो जाता है। यदि आप दो या तीन दिनों में सामन कबाब पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसे नींबू के रस के साथ डालें और यहां तक कि नींबू के स्लाइस, तेल के साथ सीजन और पन्नी में स्टोर करें। लंबे समय तक, इसे फ्रीज करना बेहतर होता है (इस रूप में, सामन को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है)।
लेकिन सामन कबाब कैसे पकाने के लिए? काफी सरल। इसके लिए, एक मछली पट्टिका उपयुक्त है, जिसे छीलना चाहिए। फिर वास्तविक अचार तैयार करें। यह विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप लहसुन को काट सकते हैं, जैतून या अन्य तेल जोड़ सकते हैं, मछली का मसाला जोड़ सकते हैं, नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, और डिल जोड़ सकते हैं। याद रखें, आपको मैरिनेड के लिए नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - सामन में यह शामिल है। जब मैरिनेड तैयार हो जाता है, तो उसके साथ सामन को पीस लें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। उसके बाद, मछली को पन्नी पर रखो और इसे ग्रिल करें। मसालों की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद और पट्टिका पर ही निर्भर करती है। लहसुन के साथ इसे ज़्यादा मत करो क्योंकि यह सामन के स्वाद को बढ़ा सकता है। ग्रील्ड मछली स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्की होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।
के संयोजन में एक बहुत ही असामान्य सामन प्राप्त होता हैकीवी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सामन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कीवी को छीलकर, आधा और चौथाई भाग में काट लें। टूथपिक्स पर, कीवी के टुकड़े के साथ बारी-बारी से सैल्मन का एक टुकड़ा स्ट्रिंग करें। मैरिनेड तैयार करें - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, चम्मच काली मिर्च, आधा नींबू का रस, एक चम्मच सोया सॉस। सभी सामग्री को मिलाएं और तैयार मिनी स्केवर्स के ऊपर मैरिनेड डालें। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
बहुत ही स्वादिष्ट सालमन कबाब से बनता हैटमाटर का रस अचार। इसे बनाने के लिए रस में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, 2 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन और आधा चम्मच सूखा अजवायन मिलाएं।
शीश कबाब काफी रसीले और स्वादिष्ट बनते हैंसामन और अनानास। भुना हुआ लहसुन और मसालेदार मिर्च मिर्च के सुगंधित शीशे का आवरण नींबू के रस के साथ मिलाकर, इसे ग्रील्ड, कड़ाही या ओवन में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें। एक कटार पर, वैकल्पिक रूप से अनानास को मछली के टुकड़ों के साथ स्ट्रिंग करें। आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना छिले लहसुन और छिले और आधे प्याज को भूनें। उसके बाद लहसुन को छीलकर उसमें मिर्च, सिरका, चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। इस शीशे का आवरण के साथ कटार पर सामन ग्रीस करें। तेज आंच पर दो मिनट के लिए ग्रिल करें। पके हुए सामन कबाब को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए और गर्म नींबू क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में, शशलिक को दोनों तरफ से तलना चाहिएएक बार में एक मिनट, या इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और कुछ मिनटों के लिए बेक करें। कबाब खाना पकाने के दौरान काफी रस देता है, इसलिए सामन को रसदार रखने के लिए, आपको इसे उच्च गर्मी पर पकाने की जरूरत है।
