मेमने मांस की किस्मों में से एक हैसबसे साफ माना जाता है। शरीर इस उत्पाद को पूरी तरह से आत्मसात करने में सक्षम है, और अपने अद्भुत स्वाद के कारण, विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए मेमने का उपयोग दुनिया भर में किया जाता है। विश्व व्यंजन इस मांस का उपयोग प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में करते हैं।
सबसे आम डिश विकल्प में भेड़ का बच्चा हैएक ओवन जो उचित खाना पकाने के साथ रसदार और कोमल हो जाता है। कुछ मामलों में, विशेषज्ञ आलू के साथ मांस बनाने की सलाह देते हैं। भेड़ के बच्चे को ओवन में सेंकना करने के लिए, आप दुनिया भर से रसोइयों की सलाह का पालन कर सकते हैं, या आप अपना नुस्खा बनाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि भेड़ का बच्चा मांस है।
ओवन में मेमने को कैसे सेंकना है इसके लिए कई विकल्पों पर विचार करें:
पहला नुस्खा।ऐसा करने के लिए, आपको मांस, आलू, नमक, प्याज और मटन वसा की आवश्यकता है, आप इसके बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। पहले आपको सॉस पैन में वसा (मार्जरीन) को पिघलाने की जरूरत है, फिर कटा हुआ मांस डालें और गुलाबी होने तक भूनें। मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें और लगभग पांच मिनट के लिए फिर से भूनें। फिर नमक और काली मिर्च द्रव्यमान डालें, एक गिलास पानी डालें, कम गर्मी पर एक घंटे और आधे के लिए उबालें। जबकि मटन स्टू, आलू पकाएं। ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में भूनें। आवश्यक समय के बाद, मांस प्राप्त करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, और चारों ओर आलू बिछाएं। सॉस के साथ शीर्ष पर पूरी डिश डालो, जो कि मांस और प्याज को स्टू करने के परिणामस्वरूप बनाई गई थी, और फिर सब कुछ ओवन में डाल दिया। 20 मिनट के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा;
दूसरा तरीका है, मेमने को ओवन में सेंकना,ताकि यह सुगंधित और तीखा हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो मांस - पट्टिका, अनार का रस - तीन बड़े चम्मच, 100 ग्राम रम चाहिए, आप कॉन्यैक की जगह ले सकते हैं, साथ ही साथ थोड़ा सरसों, काली मिर्च और नमक भी। इस व्यंजन के लिए आपको लहसुन की आवश्यकता होगी - 3 लौंग, मार्जोरम - आधा चम्मच, सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। यदि वांछित है, तो आप साग को जोड़ सकते हैं, जो एक शानदार स्वाद, सुगंध और उपस्थिति देगा। मसालों को मिलाएं और उनके साथ मांस को पीस लें। फिर भेड़ के बच्चे को तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें, पहले से ही गर्म, सुनहरा भूरा होने तक। मांस को थोड़ा ठंडा करें और सरसों और लहसुन के मिश्रण के साथ कद्दूकस करें। इसके बाद, तीव्र अचार के लिए मटन को 30 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ देना चाहिए। जबकि मांस स्वाद प्राप्त कर रहा है, सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, अनार के रस के साथ रम या कॉन्यैक मिलाएं। आधे घंटे के बाद, आपको मांस को एक बेकिंग शीट पर डालना और परिणामस्वरूप सॉस डालना होगा। पूरे पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डालें, जो 160 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। इस तापमान पर डेढ़ घंटे तक सेंकना। पूरा होने पर, पन्नी को हटाने के लिए आवश्यक है, बेकिंग के दौरान प्राप्त रस को डालना और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप भोजन पर जा सकते हैं, आपको चावल, आलू या किसी अन्य विकल्प के रूप में एक साइड डिश के साथ मेमने की सेवा करने की आवश्यकता है। आपको जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सजाने की भी आवश्यकता है।
मेमने को ओवन में सेंकने के लिए, आपको जरूरत नहीं हैएक उन्नत शेफ बनें। यह मांस अपने आप में कोमल और सुगंधित है। मुख्य बात यह है कि पकवान को प्यार से बनाएं, इसमें मसाले जोड़ें और इसे अच्छी तरह से सेंकना चाहिए।
कई गृहिणियां अक्सर पूछती हैं:"कैसे गंधहीन मेमने पकाने के लिए?" यहां थोड़ा रहस्य है। ऐसा करने के लिए, बर्तन, बेकिंग शीट या पैन के नीचे रखें, जहां मांस, दौनी पकाया जाएगा और थोड़ा दूध डालना होगा, इस पर निर्भर करता है। आप यह भी नोट कर सकते हैं कि युवा मेमना, परिपक्व के विपरीत, व्यावहारिक रूप से गंधहीन है। इसलिए एक छोटा पैर चुनना बेहतर है या खरीदते समय जानवर की उम्र के बारे में पूछना।
कुछ लोग इस वाक्यांश को सुनकर हैरान हैं:"हम मटन को स्वादिष्ट और एक विशिष्ट गंध के बिना पकाते हैं," - यह मानते हुए कि ऐसा नहीं होता है। लेकिन वास्तव में, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो गंध बहुत सुखद हो सकती है, स्वाद नाजुक और रसदार हो सकता है। हर व्यस्क मेमने को ओवन में सेंक सकता है।
