मेमने का पैर बांधना कोई आसान काम नहीं है।यह न केवल शुरुआती के लिए, बल्कि अनुभवी शेफ के लिए भी मुश्किल हो सकता है। यदि आप अभी भी ओवन में मेमने के पैर को पकाने के विचार से लुभा रहे हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। इसके साथ, आप न केवल एक अद्भुत स्वादिष्ट पकवान बनाएंगे, बल्कि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में भी सक्षम होंगे, ताकि वे आपके उपचार को लंबे समय तक याद रखेंगे।
कितना स्वादिष्ट है मेमने का एक पैर सेंकना 
इस नुस्खा में, हम एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने का प्रस्ताव करते हैं: मांस को सेंकना और शूरपा बनाना। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- मेमने का एक पैर;
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: प्याज का एक सिर, टमाटर (मसला हुआ आलू, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर), बेकन, मसाले, चीनी, नमक;
- किसी भी ताजा सब्जियों और पानी - shurpa के लिए।
मांस काटकर शुरू करें।पैर को काट लें, नसों को हटा दें, मांसपेशियों के ऊतकों से कुछ फिल्में और उसमें से जांघ की हड्डी। आपको पके हुए पैर में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। बेकिंग से पहले, मांस आमतौर पर गाजर और लहसुन के साथ भरवां होता है। इसके कारण, यह एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, नमक बिछाया जाता है, क्योंकि केवल बाहर से मांस का एक बड़ा टुकड़ा नमकीन पर्याप्त नहीं है, अंदर यह ताजा रहेगा। इसके लिए, हमने पैर से हड्डी को हटा दिया: एक गुहा का गठन किया गया था जिसमें आप सब्जियों के भरने को डाल सकते हैं।
महत्वपूर्ण बिंदु
अनाज के साथ भराई से बचने की कोशिश करें औरआलू, क्योंकि वे सभी मांस के रस को अवशोषित करते हैं। मांस से द्रव अन्य प्रयोजनों के लिए काम करेगा। हमें अपने स्वाद के साथ मटन को संतृप्त करने के लिए सब्जी का रस चाहिए।
मांसाहार खाना बनाना 
भरने से कुछ भी बनाया जा सकता है:टकसाल, सेब, किशमिश, quince लेकिन चलो सबसे सरल सब्जियां लेते हैं: टमाटर, प्याज और गाजर। यह संयोजन हमेशा अच्छा लगता है। इसके अलावा, सब्जियों में लार्द डालें। इसे अलग से खरीदा जा सकता है और इसे पैर के ऊपर से भी काटा जा सकता है। वसा को पूरी तरह से हटा न दें, मांस को सूखने से रोकने के लिए थोड़ी मात्रा में रहना चाहिए। लार्ड को टुकड़ों में काट लें, उन्हें पैन में रखें और आवश्यक मात्रा में वसा पिघलने की प्रतीक्षा करें। प्याज को तलने के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए। लार्ड को ग्रीव्स की स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए, लेकिन आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस से निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसे पैन में रहने दें। जैसे ही प्याज भूरा होने लगे, कटा हुआ गाजर जोड़ें। सीजनिंग के साथ थोड़ा नमक छिड़कें। टमाटर को रेत करें, टुकड़ों में काट लें और पैन में जोड़ें। तब तक इंतजार करें जब तक वे थोड़े चौड़े न हों। कच्चे टमाटर की महक को छोड़ दें। उसके बाद, पैन में थोड़ा उबलते पानी या शोरबा डालें। बाहर रखो, नमक के साथ स्वाद। यदि टमाटर स्वाद के लिए बहुत अधिक अम्लता जोड़ते हैं, तो एक चुटकी चीनी जोड़ें।
स्टफिंग और मेमने का एक पैर तैयार करना 
कीमा बनाया हुआ भेड़ का पैर तैयार होने के बाद,इसे ठंडा होने दें। भरने को ठंडा करें जब तक कि इसमें वसा जम न जाए। इस राज्य में, कीमा बनाया हुआ मांस को मांस में डालना बहुत आसान है। किनारों को सीवन किया जा सकता है। मेमने के पैर को सेंकने से पहले, इसे थ्रेड्स से बांधा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान इसका आकार न बदले। ओवन में वायर रैक पर तैयार मांस रखें। कटा हुआ सब्जियों के साथ व्यंजन नीचे रखें, जिसे आपको उबलते पानी डालना होगा। नमक। खाना पकाने के दौरान उबलते पानी को धीरे-धीरे वाष्पित करना चाहिए। चूंकि ओवन की दीवारें गर्म होती हैं, भाप उन पर इकट्ठा नहीं होगी, लेकिन पैर पर ध्यान केंद्रित करेगी, जो इसे सूखने नहीं देगी। वसा मांस से टपकना शुरू हो जाएगा और निचले कंटेनर में इकट्ठा होगा। नतीजतन, आपके पास बेक्ड सब्जियों के साथ एक अद्भुत शोरबा होगा। आप 180 डिग्री के तापमान पर मेमने के एक पैर को ठीक से सेंक सकते हैं। समय इसके आकार पर निर्भर करता है। औसतन, यह 1.5-2 घंटे है। अगर ओवन में एक ग्रिल है, तो इस समय के अंत से पहले, इसे चालू करें और मांस को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर करें। उसके बाद, पैर और श्रुपा को ओवन से बाहर निकालें और परोसें।
