बेर सर्दियों के लिए संरक्षित करता हैलगभग हर परिचारिका। यह फल न केवल अपने आप में स्वादिष्ट है, बल्कि आंतों के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। गर्मियों में, प्लम का ताजा सेवन किया जाता है, और सर्दियों में इनका उपयोग पाई को सेंकने के लिए किया जा सकता है। आप इसे किसी भी आटे पर पका सकते हैं: खमीर, कचौड़ी, पफ पेस्ट्री, आदि। हमारा लेख विभिन्न प्रकार के आटे से बेर जाम के साथ ऐसी पाई बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, इसलिए अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनना मुश्किल नहीं होगा।
बेर जाम के साथ खमीर केक: फोटो के साथ नुस्खा
नरम, शानदार और बहुत स्वादिष्ट पाई खमीर आटा से बनाई जा सकती है। इसे फल और जैम सहित किसी भी फिलिंग से बनाएं।
आटा तैयार करने के लिए, आपको गठबंधन करना होगागहरी कटोरी गर्म दूध (0.5 एल।), चीनी (125 ग्राम), नमक (5 ग्राम), खमीर (15 ग्राम)। खमीर को भंग करने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप अंडे, आटा (3 चम्मच) और मक्खन (70 ग्राम) जोड़ सकते हैं। आटा काफी तरल निकला है, लेकिन आटे की अभी तक जरूरत नहीं है। अभी, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने और 60-90 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर भेजने की आवश्यकता है।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटा गूंध होना चाहिए,आटे को आवश्यकतानुसार जोड़ने के लिए, और फिर से गर्म करने के लिए डालें। जब आटा अगली बार आता है, तो इसे फिर से हाथों से धोया जाता है और फिर इसे दो भागों में विभाजित किया जाता है। पहली छमाही को आकार में वितरित किया जाता है, और जाम (100-150 ग्राम) शीर्ष पर फैला हुआ है। केक को सजाने के लिए आटा के शेष आधे हिस्से का उपयोग किया जाता है। इस भाग से आप रिबन, टो, ब्रैड, शंकु, गुलदाउदी और अन्य मूल सजावट कर सकते हैं।
खमीर पकौड़ी पाईबेकिंग से पहले जर्दी के साथ चिकनाई करें, फिर इसे 20 मिनट के लिए आराम दें और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम किया, 40 मिनट के लिए। ठंडा होने के बाद, तैयार केक को चाय के साथ काटा और परोसा जा सकता है।
पाई के लिए बिल्कुल सही बेर जाम
प्लम से सबसे स्वादिष्ट मध्यम मोटा जामयह कई चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन आपको बहुत अधिक प्रयास नहीं करना पड़ता है। एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए, आपको किसी भी मात्रा में प्लम और चीनी की आवश्यकता होगी, मुख्य बात यह है कि 1: 1 का इष्टतम अनुपात बनाए रखा गया है। इसका मतलब है कि यदि आप 1 किलो प्लम लेते हैं, तो आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेने की जरूरत है। फल से, आपको पहले से बीज निकालने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद प्लम को सिरप के साथ डाला जा सकता है।
बेर जाम के साथ इतालवी क्रॉस्टाटा
Crostata इतालवी व्यंजन रेत केक के साथफल, बेरी और यहां तक कि ऊपर से सब्जी भरने को आमतौर पर आटे की जाली से सजाया जाता है या खुला रहता है। किसी भी मामले में, परिणाम उतना ही बढ़िया है - पतली कुरकुरे आटा, रसदार भरने और सुंदर उपस्थिति।
आटा तैयार करने के लिए, इसमें मिलाना आवश्यक हैआटा (225 ग्राम), चीनी (½ कप), बेकिंग पाउडर (½ छोटा चम्मच), 1 अंडा, मक्खन (125 ग्राम) मिलाएं। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। फिर आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है, एक टुकड़ा चुटकी लें और इसे सजावट के लिए छोड़ दें, और बाकी के आटे को आकार में चिकना कर लें। ऊपर से जैम डालें और आटे की जाली से सजाएँ।
बेर जाम पाई, जिसके लिए नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, 180 डिग्री पर 27 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पाई को ठंडा होने तक टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बेर जाम पाई: आलसी के लिए एक नुस्खा
यह केक उस स्थिति में बहुत मदद करता है जब मेहमान अचानक घर में आ जाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेस्वाद है। इसके बिल्कुल विपरीत, यह सरल और स्वादिष्ट है।
बेर जैम पाई बनाने के लियेजल्दी में, आपको पहले सोडा (1 चम्मच) के साथ एक बड़ा गिलास बहुत तरल फल या बेरी द्रव्यमान नहीं मिलाना चाहिए। वहीं, मैदा (270 ग्राम), तीन अंडे, चीनी (80 ग्राम) और बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ कर तैयार कर लें. जैम को आटे के साथ मिलाकर तैयार रूप में मिला लें। केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
पफ पेस्ट्री प्लम केक
इस केक का मुख्य आकर्षण है महानरसदार भरने की मात्रा। इसकी तैयारी के लिए, पफ पेस्ट्री (500 ग्राम) और पाइटेड प्लम जैम (500 मिली) का उपयोग किया जाता है। केक बनाने की प्रक्रिया फिलिंग की तैयारी के साथ शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, जाम को एक जार से एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और स्टार्च (1/3 बड़ा चम्मच) के साथ जोड़ा जाता है ताकि कोई गांठ न हो।
इस बीच, पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें, काट लेंसाँचे के व्यास के अनुसार इसमें दो गोले डालें और किनारों को लगभग 3 सेमी ऊँचा छोड़ दें। बेकिंग कंटेनर के तल पर आटे की कटी हुई परत डालें, ऊपर से फिलिंग वितरित करें, और फिर इसे दूसरे के साथ कवर करें चादर। बेर जैम के साथ एक पफ पेस्ट्री पाई को ओवन में बहुत जोर से (200 डिग्री तक) गरम किया जाता है, पहले 30 मिनट पन्नी के नीचे, और फिर एक और 10-15 मिनट एक खुले शीर्ष के साथ क्रस्ट बनने तक। आप पाई को 4 घंटे के बाद ही काट सकते हैं, जब फिलिंग अच्छी तरह से सख्त हो जाए।
बेर जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई रेसिपी
खाना पकाने की शुरुआत में, गूंधना जरूरी हैपाई के लिए आटा। ऐसा करने के लिए, 190 ग्राम मक्खन को समान मात्रा में चीनी के साथ फेंटें। फिर अंडे (2 पीसी।) एक-एक करके डालें, और पहले कम और फिर तेज गति से 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें। फिर मैदा (480 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) डालकर आटा गूंथ लें। अब इसे 2 भागों में बांटकर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजना है।
निर्दिष्ट समय के बाद, बाहर निकलना आवश्यक हैआटे के आधे हिस्से को फ्रीजर में रख दें, इसे फॉर्म के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसे फॉर्म के नीचे समान रूप से वितरित करें और अपनी हथेलियों से थोड़ा दबाएं, इस तरह से एक कद्दूकस किया हुआ केक बनाएं। इसके ऊपर 200 ग्राम बेर जैम डालें। फिर आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से निकाल लें और इसे सांचे के ऊपर कद्दूकस कर लें। बेर जाम के साथ कसा हुआ पाई ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह रसदार, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
बेर जैम से शॉर्टक्रस्ट केक बनाना
इस केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगीठंडा शॉर्टब्रेड आटा, जिसे आकार में वितरित होने से पहले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही भरने को बाहर रखा जा सकता है।
बेर जैम के साथ सैंड केक बनाया जाता हैआटा, जिसमें आटा (230 ग्राम), चीनी (55 ग्राम), बेकिंग पाउडर (आधा चम्मच), मक्खन (110 ग्राम), अंडा शामिल है। सभी सामग्रियों को मिलाकर प्लास्टिक का आटा गूंथना चाहिए। जब यह रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त समय बिताता है, तो इसे बेकिंग डिश पर वितरित किया जाना चाहिए, पक्षों को 3 सेमी की ऊंचाई के साथ बनाना चाहिए। उसके बाद, आटा को एक कांटा से चुभाना चाहिए और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़का जाना चाहिए। अब आप फिलिंग को मोटे बेर जैम के रूप में बिछा सकते हैं।
बंद बेर जाम पाई
इस केक के लिए फिलिंग हैबहुत अधिक तरल बेर जाम (350 ग्राम) नहीं। भरने को पाई से बाहर बहने से रोकने के लिए, इसमें अतिरिक्त स्टार्च (4 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। आटा (350 ग्राम) नमक (1 छोटा चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और ठंडा मक्खन (280 ग्राम) के साथ बनाया जाता है। सभी सामग्री को चाकू से टेबल पर काटकर आटा गूंथना चाहिए। मिलाते समय, आप ठंडा पानी (85 मिली तक) मिला सकते हैं। तैयार आटे को 2 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को दो घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
आप बेर जैम से बहुत पाई बना सकते हैंजल्दी जल्दी। आटे के पहले आधे हिस्से को बेलकर आकार में बांट लें, ऊपर से फिलिंग डाल दें, जिसे आटे की दूसरी परत से ढक देना चाहिए। पाई को 210 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे बाहर निकालें, इसे फेंटे हुए अंडे और नमक से ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़कें और इसे वापस ओवन में भेजें। अगले 20 मिनट के लिए, केक को 210 डिग्री पर बेक किया जाएगा, और फिर 20-30 मिनट 180 डिग्री पर बेक किया जाएगा। तैयार पाई को वायर रैक पर 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।
मल्टीक्यूकर जैम पाई पकाने की विधि
बाह्य रूप से, इस रेसिपी के अनुसार तैयार पाई कद्दूकस की हुई थोड़ी सी दिखती है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, और ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में।
आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा मिलाना होगा(2 ½ बड़े चम्मच), चीनी, (½ बड़े चम्मच), मक्खन (100 ग्राम), दो अंडे और बेकिंग पाउडर। आटे को 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेज दीजिए. उसके बाद, इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। पहले आधे हिस्से को एक कटोरे में डालें, ऊपर से जैम वितरित करें, और फिर, आटे के एक टुकड़े को चुटकी बजाते हुए, उत्पाद के शीर्ष को खूबसूरती से सजाएँ।
धीमी कुकर में बेर जैम पाई 75 मिनट के लिए "बेक" मोड में पक जाएगी। उपकरण के संचालन के अंत के संकेत के बाद, कटोरे को हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।
जाम के साथ केफिर पाई
स्वादिष्ट पाई पर तैयार किया जा सकता हैखमीर रहित केफिर आटा। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले केफिर (1 बड़ा चम्मच) के साथ जैम (1 बड़ा चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच) से बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा। 2 मिनिट बाद मैदा (2 टेबल स्पून), अंडा और चीनी (4 टेबल स्पून) डालिये. आटा काफी तरल निकला। आपको बस इसे कटोरे में डालना है और उपयुक्त खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करना है।
केफिर पर बेर जाम के साथ पाई बेक किया हुआ है"बेकिंग" मोड के साथ 70 मिनट। उसके बाद, लकड़ी की छड़ी से इसकी तत्परता की जाँच की जाती है। संकेत के बाद, केक को तुरंत बाहर नहीं निकाला जाता है, लेकिन मल्टीक्यूकर के समाप्त होने के 15 मिनट बाद ही।
बेर जाम के साथ बिस्कुट
बेर जैम फिलिंग से एक बहुत ही स्वादिष्ट बिस्किट प्राप्त होता है। पतला आटा और रसदार अखरोट-फल भरना - ये पेस्ट्री ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पीने के लिए आदर्श हैं।
आटा तैयार करने के लिए ठंडे आटे का उपयोग किया जाता है।मक्खन (110 ग्राम), आटा (200 ग्राम), बर्फ का पानी (40 मिली) और थोड़ा नमक। इन उत्पादों से, आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, ताकि आपके हाथों से तेल का संपर्क कम हो। फिर इसे पॉलीथीन में लपेटा जाना चाहिए और इस रूप में आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।
इस बीच, आपको अखरोट को चाकू से काटने की जरूरत है।(70 ग्राम) और जैम तैयार करें। और भरें भी। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी (100 ग्राम) के साथ झाग आने तक फेंटें। अब बिस्किट या बेर जैम पाई को इकट्ठा करना है। सबसे पहले, 4 मिमी मोटी आटा बाहर रोल करें, इसके ऊपर पागल डाल दें, किनारे से 4 सेमी पीछे हटें, फिर जाम की एक परत। उसके बाद, आटे के किनारों को टकरा जाना चाहिए। अंडा और चीनी डालना ऊपर से डाला जाता है। केक को 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
जाम के साथ दही पाई
इस पाई में कुरकुरे आटे और स्वादिष्ट जैम के बीच में दही की परत होती है, जो पके हुए माल को और भी नर्म और स्वादिष्ट बनाती है.
पाई के आटे को नरम मक्खन (290 .) से बनाया जाता हैजी), आटा (720 ग्राम), अंडे (4 पीसी।), सोडा, नींबू के रस, चीनी (240 ग्राम) से बुझती है। बेक करने से पहले इसे 25 मिनट के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
इस बीच, आपको पाई के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में पनीर (450 ग्राम), सूजी (60 ग्राम) और खट्टा क्रीम (2.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे सांचे पर फैला देना चाहिए। ऊपर से एक दही भराई रखी जाती है, और फिर जैम (300 ग्राम)।
बेर जाम के साथ पाई लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। तभी इसे भागों में काटा जा सकता है।
हमारे लेख में प्रस्तुत सभी पाई हैंआटा के प्रकार की परवाह किए बिना, वे स्वादिष्ट, आसान और तैयार करने में आसान हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए, आपको उनमें से प्रत्येक को पकाने का प्रयास करना चाहिए।
