सुदूर सौर के लगभग सभी क्षेत्रों मेंमशरूम के साथ सुगंधित रिसोट्टो इटली में तैयार किया जाता है। चावल और मशरूम के अलावा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, चिकन, समुद्री भोजन, विभिन्न ताज़ी सब्जियाँ, अच्छी सूखी शराब या क्रीम इसमें डाली जाती हैं। आज की पोस्ट में, आपको इस पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।
स्मोक्ड बेकन विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप तुलनात्मक रूप से कर सकते हैंजल्दी से एक स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाएं जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही हो। मशरूम के साथ यह रिसोट्टो सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में है:
- एक पाउंड चावल।
- एक दो गिलास पानी।
- 250 ग्राम ताजा शैंपेन।
- 5 कप अनसाल्टेड चिकन स्टॉक
- स्मोक्ड बेकन के 4 स्ट्रिप्स।
- छोटे गाल (हल्का हरा और सफेद भाग)।
- 30 ग्राम मक्खन।
- लहसुन के एक जोड़े लौंग।
- प्याज।
- ¼ सूखी सफेद शराब के गिलास।
- नमक का एक चम्मच।
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन।
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
- दुबला तेल, ताजा अजमोद और अजवायन के फूल।
कार्यों का अनुक्रम
सुनिश्चित करें कि आपकी उंगलियों पर सब कुछ हैमशरूम के साथ रिसोट्टो बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी और चिकन शोरबा डाला जाता है। उसके बाद, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें तरल गर्म होता है, लेकिन उबाल नहीं आता है।
एक अलग सॉस पैन में, जिसके तल पर पहले से ही हैथोड़ा सा वनस्पति तेल, कटे हुए मशरूम को स्लाइस में फैलाएं और नरम होने तक भूनें। तैयार शैंपेन को एक साफ प्लेट में भेजकर एक तरफ रख दिया जाता है। बेकन के टुकड़े मुक्त स्टीवन में जोड़े जाते हैं। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसे भी एक साफ कटोरे में ले जाया जाता है, और इसके स्थान पर दो प्रकार के कटा हुआ प्याज, अजवायन की पत्ती और कटा हुआ लहसुन भेजा जाता है। यह सब लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है, और फिर धुले और सूखे चावल से ढक दिया जाता है। उसके लगभग तुरंत बाद, सफेद शराब को सॉस पैन में डाला जाता है। जैसे ही इसे अनाज में अवशोषित किया जाता है, वहां धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा डाला जाता है। लगभग तैयार पकवान को बर्नर, नमकीन, काली मिर्च, मक्खन के साथ अनुभवी और कसा हुआ परमेसन से हटा दिया जाता है। बहुत अंत में, पहले से तले हुए मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है, बेकन से सजाया जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है।
क्रीम विकल्प
यह नुस्खा एक बहुत ही सुगंधित और पैदा करता हैमशरूम के साथ नाजुक रिसोट्टो। Champignons चावल और मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इस व्यंजन को न केवल रोजमर्रा के परिवार के खाने के लिए, बल्कि मेहमानों के आगमन के लिए भी परोसा जा सकता है। यह आसानी से उपलब्ध बजट घटकों से तैयार किया जाता है, जिनमें से अधिकांश हमेशा हर विवेकपूर्ण गृहिणी के लिए उपलब्ध होते हैं। इस बार आपके शस्त्रागार में आपको मिलना चाहिए:
- 200 ग्राम आर्बोरियो चावल।
- तैयार शोरबा के 500 मिलीलीटर।
- 400 ग्राम ताजा शैंपेन।
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
- प्याज।
- 100 मिलीलीटर भारी क्रीम।
- मध्यम गाजर।
- 50 ग्राम मक्खन।
- लहसुन की कली।
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
- नमक और ऑलस्पाइस।
प्रक्रिया विवरण
आप मशरूम रिसोट्टो बना सकते हैंपारंपरिक रूप से कई सरल चरणों में विभाजित। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, एक grater पर कटा हुआ डालें और कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें। जैसे ही सब्जियां हल्की सुनहरी रंग की हो जाती हैं, उनमें मशरूम की प्लेटें डाल दी जाती हैं।
एक अलग कड़ाही में, पूर्व-तलनाधुले और सूखे चावल। पांच मिनट के बाद, इसे शराब के साथ डाला जाता है और कम से कम गर्मी पर उबाला जाता है, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलना। शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, चावल में धीरे-धीरे गर्म शोरबा डाला जाता है। जैसे ही यह सूज जाता है, इसमें प्याज-मशरूम द्रव्यमान भेजा जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, मशरूम और क्रीम के साथ तैयार रिसोट्टो को प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इसे ताजी जड़ी बूटियों की टहनियों से सजाया जाता है।
सब्जियों के साथ विकल्प
यह सरल और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से सराहा जाएगाजो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं, और इसलिए यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद उपयोगी भी होती है। यह मशरूम रिसोट्टो बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान है। आपके सामने कार्य को जटिल न करने के लिए, यदि आपके पास हाथ है तो अग्रिम जांच करें:
- 120 ग्राम हरी बीन्स।
- 500 मिलीलीटर शोरबा।
- 200 ग्राम शैम्पेन।
- बड़े पके टमाटर।
- 200 ग्राम स्टार्चयुक्त चावल।
- मध्यम गाजर।
- 60 ग्राम परमेसन।
- प्याज।
- जैतून का तेल, नमक और ताजा अजमोद।
तैयारी की तकनीक
एक फ्राइंग पैन में, जिसके नीचे पहले से ही थोड़ा सा डाला जाता हैवनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसमें एक चुटकी नमक, कटी हुई बीन्स और गाजर के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।
एक चौथाई घंटे के बाद, धोया औरसूखे चावल। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाता है, इसमें छिलके वाला टमाटर डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए और उबाला जाता है। मशरूम और सब्जियों के साथ तैयार रिसोट्टो को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है। परोसने से पहले, इसे ताजा अजमोद की टहनी से सजाया जाता है।
