पनीर एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद है,कई उपयोगी पदार्थों के साथ हमारे शरीर की आपूर्ति। यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मानव कंकाल प्रणाली के गठन और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है। शायद यही कारण है कि कई व्यंजनों की तैयारी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कॉटेज पनीर की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग पाक कला के मीठे, फल और नमकीन, मसालेदार दोनों प्रकार के बनाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। व्यंजनों में से एक जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है, वे दही के गोले हैं। इन उत्पादों की तस्वीरें हमें बचपन में वापस लाती हैं - मेरी दादी ने भी ऐसी विनम्रता बनाई।
शाकाहारी दही के गोले
खाना पकाने के लिए, हम 300 ग्राम लेते हैंकॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), लगभग 200 ग्राम चीनी जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ गूंध लें। एक चम्मच सोडा में थोड़ा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं, प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, दही में जोड़ें, थोड़ा नमक डालें। फिर से सब कुछ पता है। अब आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। एक काफी घने पाने के लिए आपको इसकी बहुत आवश्यकता है, लेकिन सख्त आटा नहीं। हम तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह हाथों से पीछे न होने लगे, गेंदें (व्यास में 2-3 सेंटीमीटर)। तेल को एक मोटी दीवार वाली डिश (कोल्ड्रॉन) में गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें। कॉटेज में कई कॉटेज पनीर गेंदों को डुबोएं। तापमान और आग मध्यम होनी चाहिए। 5-6 मिनट के लिए, गेंदों को अंदर सेंकना चाहिए और जला नहीं जाना चाहिए। उनके पास एक सुनहरा रंग होना चाहिए। गर्म परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
मसालेदार दही के गोले
वसायुक्त पनीर से बना एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक(300 ग्राम)। प्रत्येक में 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम करी और सूखे जमीन टमाटर जोड़ें (चरम मामलों में, आप टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा चमचा बदल सकते हैं, लेकिन फिर द्रव्यमान पतला होगा), 20 ग्राम कटा हुआ अजमोद, साथ ही साथ जमीन। काली मिर्च और नमक। परिणामी द्रव्यमान से, दही गेंदों का निर्माण करें, सीज़निंग में रोल करें। उन्हें बहु-रंगीन बनाया जा सकता है: कुछ कटा हुआ डिल या अजमोद में लुढ़काया जा सकता है, कुछ करी में, और सूखे टमाटर में अन्य। एक डिश पर रखो। सुंदर, असामान्य और शिष्ट।
लहसुन और नट्स के साथ दही के गोले
स्नैक तैयार करने के लिए, मोटा पनीर (350-400 ग्राम) और फेटा पनीर (लगभग 100 ग्राम) लें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें:
- नरम मक्खन (100 ग्राम);
- लहसुन के 2-3 लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित;
- कटा हुआ अखरोट (50 ग्राम);
- 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
- 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- हल्दी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटी - स्वाद और इच्छा के लिए।
सभी अवयवों को मिलाएं, गेंदों में आकार दें, उन्हें जमीन के नट्स में रोल करें, एक डिश पर डालें और 20-30 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
राफेलो दही के गोले
यह विकल्प निश्चित रूप से बच्चों (उन) को अपील करेगाजो नारियल से प्यार करता है)। नरम पनीर (500 ग्राम) लें, चीनी (100 ग्राम) जोड़ें और एक सजातीय पास्ता द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से रगड़ें। 120-150 ग्राम नारियल में डालो, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, जिसमें अखरोट डालें (आप हेज़लनट्स, मूंगफली, अखरोट, आदि ले सकते हैं)। गेंदों में आकार, कुचल नट्स और / या नारियल में रोल करें और लगभग 30 मिनट के लिए सर्द करें। अद्भुत मिठाई!
