इतालवी शेफ अपने व्यंजन तैयार करते हैंवे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करते हैं, शायद यही वजह है कि उनके व्यंजनों की दुनिया भर में इतनी मांग है। इसका गठन सदियों से विभिन्न देशों के सर्वोत्तम व्यंजनों के प्रभाव में हुआ है; इसमें मिलानी, लिगुरियन, नीपोलिटन, सिसिलियन और कई अन्य व्यंजनों के दिलचस्प व्यंजनों को शामिल किया गया है। इटली के राष्ट्रीय व्यंजन बहुत पौष्टिक, मसालेदार और सुगंधित हैं; लगभग सभी व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक शामिल होता है - पनीर; यह किसी भी व्यंजन को एक उत्तम स्वाद और स्वादिष्ट रूप देता है।
परंपरा के अनुसार, इटालियंस हमेशा भोजन करते हैंऐपेटाइज़र से शुरू होता है, जैसे कि हल्का ऐपेटाइज़र "अरन्सिनी" (रिसोट्टो और युवा मोज़ेरेला चीज़ के साथ चावल के गोले)। इसके बाद, जैतून के तेल और नमक से युक्त सलाद का सेवन किया जाता है, फिर पहला कोर्स परोसा जाता है। सूप और शोरबा के बाद पारंपरिक पास्ता आता है, जो एक विशिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है - एक भी इतालवी टेबल इसके बिना नहीं चल सकती।
भोजन दही और कॉफी के साथ मिठाई के साथ समाप्त होता हैनींबू क्रीम. स्पंज केक की जगह अक्सर अलग-अलग तरह की आइसक्रीम परोसी जाती है। मिठाई के साथ कैप्पुकिनो पीने का रिवाज है - अगर यह सुबह का नाश्ता है, तो एस्प्रेसो दोपहर में परोसा जाता है, और आप इसे पूरे दिन पी सकते हैं। सामान्य तौर पर, इतालवी व्यंजन बहुत मसालेदार और अनोखा होता है। साधारण व्यंजनों सहित लगभग सभी व्यंजनों में इतालवी स्नैक्स में जोड़ें: शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, अजवाइन, चीज, टमाटर प्यूरी, शतावरी, जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न मसाले और मसाले जो भूख बढ़ाते हैं।
आप इतालवी व्यंजनों और के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैंलंबे समय तक, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को स्वयं आज़माना बेहतर है। इस लेख में हम वर्णन करेंगे कि अरन्सिनी चावल के गोले को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि इटली में ऐपेटाइज़र की एक विशेष भूमिका होती है, वे भोजन की शुरुआत करते हैं। स्नैक्स की बहुत सारी किस्में हैं, वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं और साग और जैतून के तेल की प्रचुरता के कारण आसानी से पचने योग्य हैं।
नाश्ते की उचित तैयारी पाक कौशल का एक महत्वपूर्ण मानदंड है। इस रेसिपी से 4 सर्विंग्स बनती हैं, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- "रिसोट्टो" चावल का एक गिलास;
- एक सौ ग्राम गेहूं का आटा;
- तीन अंडे;
- एक सौ ग्राम कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर;
- तलने के लिए वनस्पति तेल, कम से कम 500 ग्राम;
- सौंफ़;
- धनिया;
अजमोद;
- निचोड़ा हुआ लहसुन की दो कलियाँ;
- आधा गिलास कुचले हुए पटाखे;
- काली मिर्च;
- नमक।
उबले हुए चावल को दो कच्चे अंडे के साथ मिलाएं,लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण से छोटी गेंदें बनाएं। प्रत्येक डोनट में एक छेद करें और उसमें पनीर के टुकड़े रखें।
एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन लें,इसमें वनस्पति तेल (8 सेमी गहरा) डालें और गर्म करें। एक प्लेट में आटा डालिये, नमक और काली मिर्च डालिये. दूसरे कटोरे में अंडे को फेंट लें। कुचले हुए पटाखों को तीसरी प्लेट में डालें।
चावल के गोले (प्रत्येक) को आटे में डुबोएं, फिर अंदर डालेंकच्चा अंडा और ब्रेड के टुकड़े. डोनट्स को दो मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, खट्टी क्रीम या सॉस के साथ परोसें। अपने प्रियजनों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएँ!
भरवां "अरन्सिनी" (चावल के गोले)
10 टुकड़ों के लिए आपको चाहिए:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस 100 ग्राम;
- टर्की ब्रेस्ट 100 ग्राम;
- आर्बोरियो या वियालोन चावल 200 ग्राम;
- परमेसन चीज़ 50 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम;
- हरी मटर;
- दो अंडे;
- मांस शोरबा का एक गिलास;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- अजवाइन, तुलसी, अजमोद;
- प्याज;
- ब्रेडक्रंब 50 ग्राम;
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
- एक चुटकी मिर्च, केसर, काली मिर्च, नमक;
- आटा 10 ग्राम.
1. भरने के लिए: प्याज, कुछ अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन और ½ टर्की ब्रेस्ट को काट लें।
2. प्याज को जैतून के तेल और मक्खन में भूनें.इसमें कीमा, टर्की, अजमोद और अजवाइन मिलाएं। काली मिर्च, नमक, मिर्च, टमाटर का पेस्ट, शोरबा, भराई (बिंदु संख्या 1 देखें) और हरी मटर डालें - सब कुछ 15 मिनट तक उबालें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें, भीगा हुआ केसर, कसा हुआ पनीर और मक्खन डालें - हिलाएं, ठंडा करें और अंडा डालें।
4. तुलसी को काट लें और बची हुई हरी सब्जियाँ भरावन में मिला दें।
5. एक अंडा, काली मिर्च और नमक फेंटें। चावल को 10 गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक के बीच में मांस भरें, इंडेंटेशन को सील करें और आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में भरवां गेंदों को रोल करें।
7. डोनट्स को तेल में भूरा होने तक तलें. जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
