जंगली बतख कैसे पकाने के लिए: प्रारंभिक बारीकियां
मांस स्वाद में सबसे उत्तम माना जाता है।मॉलर्ड्स और टील्स। ये पक्षी सर्वव्यापी हैं। अधिकांश गिरावट के दौरान उनके शिकार की अनुमति है। इन पक्षियों के मांस को पर्याप्त रूप से लंबे समय तक भूनकर या स्टू करके पकाना बेहतर होता है। वृद्धि की स्थितियों में, इसे थूक पर आग पर बेक किया जा सकता है। कभी-कभी मुर्गी के मांस को गर्म करके या सूप में बनाया जाता है। जंगली बत्तखों को पकाने का तरीका जानने के बाद, उन्हें एक दिन तक के लिए प्री-मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है। यह मजबूत होना चाहिए, लेकिन तीखा नहीं। इसके अलावा, डाइविंग बतख को ठंडे पानी में भिगोने और शव से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। इस प्रजाति के बत्तख का सूप पकाया नहीं जाता है। खेल में मसालों को शामिल करना भी महत्वपूर्ण है। लेकिन, उदाहरण के लिए, सैंडपिपर्स (हर्षनेप, स्निप) का मांस बिना मसाले के पकाया जाता है। वो भी बिना प्याज और लहसुन डाले।
यह सभी को आश्चर्यचकित करने का एक तेज़ और विश्वसनीय तरीका है।स्वादिष्ट खेल पकवान। जैसा कि हमने उल्लेख किया है, पहला कदम शव को भिगोना और मैरीनेट करना होना चाहिए। दूसरा है अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा। लगभग सभी बत्तखों में वसा की मात्रा अधिक होती है - यह पानी के पास उनके जीवन के कारण होता है (चमड़े के नीचे की परत पक्षी को ठंड से बचाती है)। एक छोटी, नुकीली छड़ी और चाकू लें। त्वचा में कट बनाते समय इसे डंडे से पकड़कर चाकू से चर्बी हटा दें। फिर पक्षी को पन्नी में लपेटें और एक तार रैक के साथ रैक में रखें। उत्तरार्द्ध की जरूरत है ताकि बतख के चारों ओर हवा बेहतर ढंग से प्रसारित हो। पन्नी में लपेटने से पहले, कुक्कुट को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें (इससे त्वचा खस्ता हो जाएगी - अधिक नमक से डरो मत) और काली मिर्च। दो किलो के बत्तख को लगभग दो घंटे तक बेक किया जाता है। तीन बार पक्षी को बाहर निकालने की जरूरत है और इसे पलट कर, परिणामस्वरूप रस डालना। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी सावधानी से वसा को काटते हैं, इसमें से कुछ अभी भी बाहर खड़ा रहेगा। इसे एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। उस पर आप आलू भून सकते हैं, साथ ही बतख की चर्बी के साथ मीट पीस भी बना सकते हैं। पके हुए पक्षी को काट दिया जाता है और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दिया जाता है।
सेब के साथ जंगली बतख कैसे पकाने के लिए
एक मध्यम आकार के पक्षी को एक जोड़ी की आवश्यकता होगीखट्टे फल, दो प्याज, नमक, सफेद मिर्च (जमीन), जुनिपर बेरीज, आधा गिलास सूखी रेड वाइन और शोरबा, एक चम्मच स्टार्च और एक चम्मच क्रीम।
सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।बतख को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। इसे चूल्हे पर भूनें। फिर एक मुर्गा में डाल दिया, सेब, कटा हुआ प्याज, जुनिपर के साथ ओवरले। शोरबा, क्रीम और शराब में डालो। पक्षी को पिघली हुई चर्बी से पानी दें। तैयार बतख को ठंडा करें। और पिघले हुए रस में स्टार्च मिलाएं और उबाल लें - आपको एक अच्छी ड्रेसिंग मिलती है। मुर्गी को परिणामस्वरूप सॉस के साथ परोसें।
