रोटान मछली केक: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। रोटन व्यंजन

रोटन कटलेट, जिसकी रेसिपी पर हम विचार करेंगेथोड़ा कम, वे बहुत रसदार और सुगंधित निकलते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी डिश तैयार की जाती है यदि बड़ी संख्या में छोटी मछलियां हों, जिससे सलाद, सूप, पाई आदि बनाना समस्याग्रस्त हो।

यदि आपने बड़ा रोटन खरीदा या पकड़ा है, तो आप इससे मछली का सूप, पकौड़ी, कुलेब्यकु और यहां तक ​​कि स्नैक सलाद भी बना सकते हैं। हम नीचे प्रस्तुत कुछ व्यंजनों के व्यंजनों का विस्तार से वर्णन करेंगे।

मछली के बारे में सामान्य जानकारी

घर पर रोटन कैसे बनाते हैं, इसके बारे में बताने से पहले मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह मछली क्या है।

रोटन, या तथाकथित घास (फायरब्रांड),लॉग के परिवार से संबंधित है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, एक्वाइरिस्ट के बीच, इस मछली को अक्सर अमूर गोबी कहा जाता था।

रोटन एक अजीबोगरीब मछली है। यह अक्सर अन्य प्रकार के नदी निवासियों को विस्थापित करता है और उनकी संख्या को काफी कम कर देता है।

इस मछली का सबसे बड़ा प्रतिनिधि हैशौकिया मछली पकड़ने का मुख्य उद्देश्य। यह एक केंचुआ, साथ ही किसी भी बेकन, कच्चे मांस, मध्यम आकार के स्पिनरों और विभिन्न जिग्स के टुकड़ों पर अच्छी तरह से काटता है।

यदि आप ऐसी मछली पकड़ने में कामयाब रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह पानी से भरी बाल्टी में अच्छी तरह से परिवहन का सामना कर सकती है।

तो रोटन कैसे पकाएं?पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने से पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि फायरब्रांड का मांस सफेद और घना होता है। यह किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है: उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ। ऐसी मछली का उपयोग ठंडे ऐपेटाइज़र, मछली का सूप, गर्म व्यंजन, सलाद और यहाँ तक कि पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

रोटन कटलेट: स्टेप बाई स्टेप कुकिंग की रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नदी के जानवरों के ऐसे प्रतिनिधि से कटलेट पकाना बेहतर है यदि आपने बहुत सारी छोटी मछलियां पकड़ी हैं।

तो, हमें इसकी आवश्यकता है:

• छोटा ताजा रोटन - लगभग 1 किलो (जितना संभव हो);
• सफेद ब्रेड का गूदा (कठोर क्रस्ट के बिना) - कई कैम;
• ताजा वसा वाला दूध (सफेद ब्रेड भिगोने के लिए) - ½ कप;
• ताजा देशी अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च और टेबल नमक - अपने विवेक पर लागू करें;
• नरम मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं;
• परिष्कृत तेल - लगभग 45 मिलीलीटर (फ्राइंग उत्पादों के लिए);
• ब्रेडक्रंब या गेहूं का आटा - एक पूरा गिलास।

मछली प्रसंस्करण

जैसा कि आप देख सकते हैं, रोटन कटलेट की रेसिपी में विदेशी और महंगी सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। ऐसी वस्तुओं को बनाने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पाद चाहिए।

रोटन फिश केक पकाना शुरू करें,नुस्खा जो प्रत्येक मछुआरे और अनुभवी परिचारिका को पता होना चाहिए, मुख्य घटक के प्रसंस्करण से निम्नानुसार है। इसके तराजू, पूंछ, सिर और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर काटकर खुला और काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, सभी मछलियों को फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। भविष्य में, शेष गूदे को चाकू या साधारण मांस की चक्की के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय घी में काट दिया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मछली खाना बनाना

रोटन फिश केक कैसे बनाते हैं?इस व्यंजन के लिए एक सुगंधित चिपचिपा कीमा पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज के सिर को छीलकर एक ब्लेंडर में काटना होगा। परिणामस्वरूप ग्रेल को मछली के साथ एक पीटा अंडे और सफेद ब्रेड के गूदे के साथ रखा जाना चाहिए, जो पहले ताजे दूध में भिगोया हुआ था। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई डिल टहनियाँ, नरम मक्खन, काली मिर्च और टेबल नमक मिलाना भी आवश्यक है। इस रचना में, सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक आपको एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस न मिल जाए।

उत्पाद बनाने की प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि रोटन को कैसे संभालना है।कटलेट, जिन व्यंजनों के लिए हम विचार कर रहे हैं, वे उतनी ही आसानी से और सरलता से बनते हैं। पहले आपको डेढ़ बड़े चम्मच की मात्रा में पहले से बना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है। इसके बाद, आपको इसे एक छोटी गेंद या अंडाकार में रोल करने की जरूरत है, और फिर इसे थोड़ा चपटा करें।

रोटन कटलेट बनाने की विधि जिसकी रेसिपीसरल और सस्ते उत्पादों के उपयोग के लिए प्रदान करता है, जो सुर्ख और स्वादिष्ट निकले, उन्हें गेहूं के आटे में रोल किया जाना चाहिए, और अधिमानतः ब्रेड क्रम्ब्स में। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक पैन में हीट ट्रीटमेंट

रोटन कटलेट के लिए प्रस्तुत नुस्खा की आवश्यकता हैएक नियमित कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना। इसे तेज गर्मी पर डालना चाहिए, वनस्पति तेल में डालना चाहिए और काफी गर्म करना चाहिए। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों, ब्रेड क्रम्ब्स (या गेहूं के आटे) में बंधे हुए, एक गर्म पकवान में डाल दिया जाना चाहिए। उन्हें हर तरफ 10-13 मिनट के लिए तलने की सलाह दी जाती है, जिससे गर्मी कम से कम हो। इतने कम समय में, रोटन कटलेट, जिसकी रेसिपी मांस उत्पादों से अलग नहीं है, अच्छी तरह से तली हुई होनी चाहिए, ऊपर से सुर्ख और खस्ता और अंदर से नरम, रसदार हो जाना चाहिए।

खाने की मेज पर सही ढंग से कैसे परोसा जाना चाहिए?

पाक व्यवसाय में विभिन्न व्यंजन हैंरोटन कटलेट। दादी माँ की रेसिपी सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं। इनका इस्तेमाल करके आप खुद स्वादिष्ट तला हुआ खाना बना सकते हैं। उन्हें किसी भी साइड डिश (उदाहरण के लिए, पास्ता, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चावल, मसले हुए आलू, आदि) के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान के साथ ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद, खट्टा क्रीम और रोटी का एक टुकड़ा होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट और भरपूर फिश सूप बनाना

अब आप जानते हैं कि रोटन कटलेट कैसे बनते हैं (नुस्खा)। इस प्रकार की मछली से घर का बना सूप भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाया जाता है। उसके लिए, हमें चाहिए:

• बड़ा ताजा रोटन - लगभग 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च, लवृष्का के पत्ते और टेबल नमक - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं;
• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• गोल अनाज चावल - कैम;
• मध्यम गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 2.5 लीटर;
• परिष्कृत तेल - लगभग 35 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• खट्टा क्रीम स्टोर करें - परोसने के लिए।

घटक हैंडलिंग

रोटन पकाने से पहले, यह होना चाहिएप्रसंस्करण के अधीन। ऐसा करने के लिए, मछली से पंख, पूंछ और सिर काट दिया जाता है, और फिर उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, घास को बड़े हिस्से में काट दिया जाता है।

सब्जियों के लिए, उनके मछली का सूप पकाने के लिएछीलकर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है)। अनाज को अलग से छांटना और ठंडे पानी में कुल्ला करना भी आवश्यक है।

सब्जियों का तला हुआ भाग

रोटन व्यंजन, जिसकी चर्चा सक्रियमछली पकड़ने और पाक मंचों पर आयोजित, वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इन विवरणों के अनुरूप हमारे कान के लिए, इसमें ब्राउन सब्जियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में काली मिर्च और नमक जैसे मसालों के साथ तला जाता है।

चूल्हे पर सूप पकाना

रोटन सूप को बड़े पैमाने पर पकाने की सलाह दी जाती हैसॉस पैन इसे 2/3 फ़िल्टर्ड पानी से भरना चाहिए, उबाला जाना चाहिए, और फिर आलू और चावल के दाने डालें। इन सामग्रियों को करीब 10 मिनट तक पकाएं। इसके अलावा, मछली के पहले से संसाधित टुकड़ों को शोरबा में कम करना आवश्यक है। इसके अलावा, सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

रोटन को लगभग 10-16 मिनट तक उबालना चाहिए।यदि आप मछली को अधिक समय तक रखते हैं, तो यह बहुत अधिक टूट सकती है। अंत में सूप में कटी हुई सोआ और भुनी हुई सब्जियां डालें। सामग्री को फिर से उबालने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद करने की जरूरत है, स्टोव से हटा दें और लगभग घंटे के लिए इस अवस्था में रखें।

स्वादिष्ट मछली व्यंजन परोसना

अब आप जानते हैं कि रोटन को कैसे बनाया जाता हैएक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप का रूप। एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान डालने के बाद, इसे प्लेटों में डालना चाहिए और मेज पर गर्म करना चाहिए। एक हार्दिक और सुगंधित कान के अलावा, आपको ताजा स्टोर खट्टा क्रीम और ब्रेड का एक टुकड़ा परोसना चाहिए।

कुकिंग फायरब्रांड स्नैक सलाद

रोटन व्यंजन पकाने की विधि में पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है। ऐसी मछली से स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा रोटन - लगभग 500 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 छोटे टुकड़े;
• बड़े ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• हरा और प्याज लाल प्याज - कई पंख और 1 छोटा सिर;
• डिब्बाबंद हरी मटर - आधा जार;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - लगभग 120 ग्राम।

घटकों की तैयारी

ऐसा सलाद बनाने से पहले आप जरूर करेंसभी घटकों को संसाधित करें। ताज़े रोटन को अच्छी तरह से निकाल कर अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, फिर नमकीन पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग १/४ घंटे तक उबालें। इस दौरान मछली को अच्छे से पकाना चाहिए। अगला, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, अनावश्यक तत्वों से साफ किया जाना चाहिए, केवल सफेद और स्वादिष्ट मांस छोड़कर। वैसे, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

बाकी सामग्री के लिए, तो उनकेउसी तरह व्यवहार किया जाना चाहिए। अंडे को उबालकर और कटे हुए खीरे और लाल प्याज के साथ क्यूब्स में काटना चाहिए। आपको डिब्बाबंद मटर से सभी तरल निकालने की भी आवश्यकता है।

हम सलाद बनाते हैं

सभी सूचीबद्ध उत्पादों के बादसंसाधित, उन्हें एक कटोरे (रोटन मांस, हरी मटर, अंडे, खीरे, लाल प्याज और हरी प्याज) में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री को मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

टेबल पर फिश सलाद परोसना

स्वादिष्ट मछली का सलाद तैयार करने के बाद, यह आवश्यक हैएक सुंदर डिश में डालें, और फिर तुरंत परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एक असामान्य स्नैक डिश बहुत संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं बनाने की सलाह देते हैं।

मछली का हलवा कैसे बनाते हैं?

ऊपर आपको सबसे लोकप्रिय के साथ प्रस्तुत किया गया थामछली व्यंजनों। रोटन उनमें एक प्रमुख भूमिका निभाता है। हालाँकि, मैं यह भी कहना चाहूंगा कि इस तरह के नदी उत्पाद से आप न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही ऐपेटाइज़र, बल्कि विभिन्न पेस्ट्री भी बना सकते हैं। लेख के इस भाग में, हमने आपको स्वादिष्ट कुलेब्यकी बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है। इसके लिए हमें चाहिए:

• टेबल नमक और कटी हुई काली मिर्च - अपने विवेक पर आटा और भरने के लिए उपयोग करें;
• ताजा बड़े अंडे - 4 पीसी। (आटा में);
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम (आटा के लिए) से;
• ताजा रोटन - लगभग 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी प्रत्येक;
• मक्खन - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 बड़ा चम्मच और चिकनाई वाले उत्पादों के लिए 60 ग्राम।

आटा बनाना

मछली का हलवा बनाने के लिये आटाकाफी आसानी से घिस जाता है। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को छान लें, और फिर उसमें एक स्लाइड बनाएं, वहां नमक डालें और चिकन अंडे तोड़ें। गहन और लंबे समय तक सरगर्मी के परिणामस्वरूप, आपको एक सख्त आटा मिलना चाहिए। इसे प्लास्टिक में लपेटकर 30-60 मिनट के लिए कमरे में छोड़ देना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस बनाना

ताजा रतन से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिएआपको सिर, पंख और पूंछ को हटाने की जरूरत है, और फिर बचे हुए गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। अगला, आपको प्याज के सिर को काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस कर लें और मछली पर काली मिर्च, मक्खन और नमक के साथ डालें। घटकों को मिलाने के बाद, आपको एक सुगंधित और चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करना चाहिए।

उत्पाद बनाना और उन्हें ओवन में पकाना baking

सुंदर उत्पादों को आकार देने के लिए, अंडे का आटाइसे फिल्म से निकालना आवश्यक है, और फिर इसमें से एक टुकड़ा चुटकी लें और इसे बहुत पतले सर्कल में रोल करें। अगला, परत के बीच में, आपको एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालना होगा और आधार को चुटकी में लेना होगा ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए।

सभी उत्पादों के बनने के बाद, उन्हें होना चाहिएघी लगी लकड़ी की हवा की चादर पर रखें। इस रूप में, पाई को पहले से गरम कैबिनेट में रखा जाना चाहिए और आटा लाल होने तक पकाना चाहिए। इसमें आपको लगभग आधा घंटा लग सकता है।

आपको कुलेब्यका को सही ढंग से मेज पर कैसे प्रस्तुत करना चाहिए?

सभी की एक समान ब्राउनिंग हासिल करने के बादगठित उत्पादों, उन्हें ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। जबकि पके हुए माल गर्म होते हैं, उनकी सतह को मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। यह पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर चमक की उपस्थिति के कारण इसे नरम और अधिक स्वादिष्ट भी बना देगा।

वर्णित सभी चरणों के बाद, पके हुए मालइसे एक बड़ी प्लेट पर रखना और तुरंत परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत करना आवश्यक है। ऐसे फिश पाई के अलावा, आप कुछ मीठा पेय या सिर्फ काली गर्म चाय परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!