सोवियत संघ के दौरान, सभी सार्वजनिक मेंविभिन्न रैंकों और स्तरों की कैंटीन (और यहां तक कि रेस्तरां में) एक निरंतर "गड़बड़" दिन था। क्यों जरूरी था? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से मछली को अपनी तैयारी के सभी प्रकारों में मानव शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद के रूप में परिभाषित किया है, जिसमें कई आवश्यक विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं। आहार विशेषज्ञ द्वारा संकलित आहार मेनू में पहले स्थान पर डाइट स्टीम्ड फिश केक थे। चलो यह भी कोशिश करो!
उबले हुए मछली केक: मूल नुस्खा
इन स्वादिष्ट और स्वस्थ पैटीज़ को तैयार किया जा सकता हैकिसी भी मछली: यह कॉड, पाइक, पोलक, हेरिंग, कैटफ़िश हो। और उन्हें भाप देना अधिक सुखद होता है, क्योंकि उनमें बहुत कम हानिकारक पदार्थ होते हैं, जो उदाहरण के लिए, भोजन तलते समय। धीमी कुकर (या पानी के स्नान में) में उबले हुए मछली के केक में कम से कम कैलोरी होती है, जो उन्हें अतिरिक्त पाउंड वजन के भार में बिना किसी जोखिम के उपभोग करने की अनुमति देता है जिसकी किसी को जरूरत नहीं है।
उत्पाद का चयन
तो, चलो उत्पादों को चुनकर शुरू करते हैं।जैसा कि आप क्लासिक्स के कार्यों से जानते हैं, "स्टर्जन कभी भी दूसरा ताजा नहीं होता है" (किसी भी अन्य मछली की तरह)। इसलिए, मुख्य मानदंड विलुप्त गंधों की अनुपस्थिति और कच्चे माल की उपयुक्त उपस्थिति है जिसमें से आप खाना बनाएंगे। अपवाद उन व्यंजनों हैं जहां डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग अपेक्षित है। यदि मछली ताजा जमी हुई है, तो उसे एक बार से अधिक नहीं जमना चाहिए (इसे तुरंत उसके स्वरूप से पता लगाया जा सकता है)। मछली की समाप्ति तिथि और शेल्फ जीवन पर भी ध्यान दें।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु
उबले हुए मछली केक जल्दी से पकाना, लेकिनयह अभी भी उन्हें कम करने के लिए आवश्यक नहीं है। इसलिए, पाक विशेषज्ञ सेवारत करने से पहले कटलेट को अच्छी तरह से भाप देने की सलाह देते हैं। फिर कच्चे माल में निहित सभी सूक्ष्मजीव और परजीवी पूरी तरह से निष्प्रभावी हो जाएंगे।
सामग्री
हमें जरूरत है: मछली के फलेट (उदाहरण के लिए, कॉड) - 600-800 ग्राम, कच्चे अंडे के एक जोड़े, एक प्याज, एक सफेद पाव रोटी (दो स्लाइस), 0.5 कप गर्म दूध, थोड़ा आटा, मसाले।
तैयारी
गर्म दूध के साथ पाव रोटी स्लाइस भिगोएँ।प्याज के साथ एक मांस की चक्की में मछली पट्टिका को पीसें (आप इस प्रक्रिया को एक ब्लेंडर में भी कर सकते हैं)। एक अलग कटोरे में अंडे को हल्के से मारो। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, दूध के साथ मछली, प्याज, पाव रोटी। एक बड़े कटोरे में हमारे कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें। अगला - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (आप कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं)। पूर्ण तत्परता के चरण में कीमा बनाया हुआ मांस! अब हम इससे छोटे कटलेट बनाते हैं (बड़े और चपटे तलने के लिए बेहतर हैं, और यह आकार भाप बनाने के लिए अच्छा है)। आटा या विशेष रोटी के टुकड़ों में अर्ध-तैयार उत्पादों को रोल करें। यदि आप चाहें, तो आप इसे भागों में वितरित कर सकते हैं, कुछ अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में रख सकते हैं। वे काफी लंबे समय से वहां जमा हैं। और एक बार में आधे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पकाना। हम आपको थोड़ी देर बाद धीमी कुकर में उबले हुए मछली केक पकाने की विधि के बारे में बताएंगे। इस बीच, एक और विकल्प।
फिश केक। विधि
हेक - मछली बहुत महंगी नहीं है, आप कर सकते हैंबजट कहो। पोलक पट्टिका और हेडलेस हेक! क्या आपको याद है, उन दूर के सोवियत काल को याद करना? खैर, जो लोग विभिन्न कारणों से विषाद से ग्रस्त नहीं हैं - व्यक्तिपरक और उद्देश्य - शायद इस मछली को कम से कम एक बार सुपरमार्केट के मछली विभागों की अलमारियों पर देखा गया है। हम आपके ध्यान में लाते हैं मछली केक। नुस्खा काफी सरल है, और पकवान के तत्व किसी भी परिवार के बजट के लिए उपलब्ध हैं! इस तरह के पकवान को सप्ताह में कई बार तैयार किया जा सकता है, पारंपरिक मछली के दिनों का अवलोकन करते हुए।
सामग्री
हमें आवश्यकता होगी: एक सिर के बिना धुंध के पांच शव, मध्यम आकार के गाजर, दो प्याज, एक कच्चा अंडा, सफेद रोटी की 0.5 रोटियां, एक गिलास दूध, नमक और मसाले।
तैयारी
हम हेक की पूंछ, पंख और रिज को अलग करते हैं, करते हैंपट्टिका। प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में फली पीसें या सब्जियों और दूध के साथ ब्रेड के साथ ब्लेंडर। वहां एक कच्चे अंडे में डालो। हमें कटलेट पकाने के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। इसे अच्छी तरह से खटखटाने की जरूरत है, इससे अंतिम उत्पाद अधिक शानदार हो जाता है। हम छोटे कटलेट बनाते हैं, हल्के से उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है, आप खाना पकाने के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। थोड़ा सा रहस्य: कुछ गृहिणियों, कीमा बनाया हुआ मांस को गिरने से रोकने के लिए, सूजी का उपयोग करें। मिक्सिंग स्टेज पर सूजी के बड़े चम्मच के एक जोड़े को रखना पर्याप्त है, और परिणामस्वरूप, आपके पैटी मजबूत हो जाएंगे।
एक बहुरूपिये में
धीमी कुकर में उबले हुए मछली के केक आम तौर पर संभव हैंहर दिन खाना बनाना! सबसे पहले, हम ऊपर वर्णित तरीकों में से एक में कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। रचना में विभिन्न सब्जियों को जोड़कर सुधार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि मछली के साथ उनका संयोजन मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। मछली को बहुत अधिक वसा न लेने की कोशिश करें, ताकि वसा कटलेटों से न निकल जाए, इससे वे ढीले हो जाते हैं और, इसे हल्के ढंग से डालने के लिए, पूरी तरह से आहार नहीं। हेक, पोलक, पाइक, सैल्मन करेंगे।
और अब संक्षेप में सीधे कैसेधीमी कुकर में स्टीम फिश केक। आपके द्वारा अर्द्ध-तैयार उत्पादों का निर्माण करने के बाद, आपको मल्टीकोकर के कटोरे में डेढ़ गिलास पानी डालना होगा (उदाहरण के लिए, पोलारिस)। Allspice और बे पत्तियों रखें। हम शीर्ष पर एक ओवरलैप डालते हैं, उस पर कटलेट डालते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। हम "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करते हैं। 20 मिनट के लिए खाना बनाना। सिग्नल के बाद, हम कटलेट निकालते हैं और खाते हैं। गुप्त: कटलेट बनाने के लिए आप विशेष मफिन कप का उपयोग कर सकते हैं। उनमें, पकवान रसदार हो जाएगा और निश्चित रूप से अलग नहीं होगा!
