शाम का भोजन वह समय होता है जब सभी सदस्यपरिवार एक ही मेज पर इकट्ठा होते हैं, पिछले दिन की घटनाओं पर चर्चा करते हैं और एक दूसरे के साथ अपने प्रभाव साझा करते हैं। इसलिए हर गृहिणी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने की कोशिश करती है जो आपको खुश करेंगे और घर में एक अनुकूल माहौल बनाने में मदद करेंगे। इस लेख में, आप सीखेंगे कि साधारण सामग्री से जल्दी से स्वादिष्ट डिनर कैसे तैयार किया जाए।
उचित रात्रिभोज
बहुत से लोग मानते हैं कि स्वस्थ भोजन हैलगातार भूख हड़ताल और 18 घंटे के बाद भी भोजन से इनकार। सौभाग्य से हमारे लिए, यह कथन मौलिक रूप से गलत है। आधुनिक डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एक स्वर से कहते हैं कि शाम को खाना संभव और आवश्यक है। लेकिन एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने और एक कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करने के लिए, निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित रात के खाने के लिए सही मेनू विकसित करना आवश्यक है:
- अंतिम भोजन सोने से चार घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
- आपको शाम को अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को खत्म करना चाहिए। और इसका मतलब है कि सुदूर अतीत में आलू का खाना सबसे अच्छा बचा है।
- रात के खाने में एक प्रोटीन डिश शामिल करना चाहिए।
- एक साइड डिश के लिए, आपको ताजी या दम की हुई सब्जियां पकाने की जरूरत है।
- मांस और मछली के व्यंजन को एयर ग्रिल पर, डबल बॉयलर में और ओवन में पकाएं। हो सके तो सभी तले हुए और स्मोक्ड को बाहर कर दें।
शायद आपको लगता है कि एक स्वादिष्ट रात का खानायदि उपरोक्त नियमों का पालन किया जाए तो साधारण भोजन नहीं बनाया जा सकता है? ऐसे में हम आपको सरल व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करके समझाने की कोशिश करेंगे जिन्हें आप कम समय में बना सकते हैं।
बेक्ड चिकन विंग्स और स्टीम्ड सब्जियों का एक साधारण डिनर
शाम के भोजन का यह संस्करण, जिसमें दो व्यंजन शामिल हैं, आप आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से पका सकते हैं:
- चिकन विंग्स (प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए दो, तीन या चार) को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो मैरिनेड में प्याज मिला सकते हैं या कोई और मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इस समय रखें सब्जियों का ध्यान :बैंगन (दो छोटे या एक बड़े) छीलकर क्यूब्स में काट लें, प्याज (एक सिर) और शिमला मिर्च (अलग-अलग रंग लेना बेहतर है) को भी क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनें, फिर पैन में सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के।
- चर्मपत्र (बिना तेल के) पर पंख बिछाएं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
साधारण उत्पादों से स्वादिष्ट डिनर तैयार है!
सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट
आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आहार चिकन व्यंजन न केवल उन लोगों के लिए अपील कर सकते हैं जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और लगातार आहार पर हैं। एक त्वरित रात का खाना पकाना (फोटो के साथ) इस प्रकार है:
- चार चिकन ब्रेस्ट लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
- कटा हुआ प्याज, एक चम्मच साबुत अनाज का आटा, एक अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मांस मिलाएं। आप प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, अजवायन या चिकन मसाला भी जोड़ सकते हैं।
- अपने हाथों से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, पकने तक ओवन में बेक करें।
- जब तक हमारे कटलेट पक रहे हैं, आप कर सकते हैंसलाद: डाइकॉन को कद्दूकस कर लें (एक बड़ा चुनें), ताजा खीरे को बारीक काट लें और नमक, जैतून का तेल और वसाबी के साथ सब कुछ मिलाएं (इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें)।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक साधारण डिनर मेनू पांच मिनट में संकलित किया जा सकता है। तैयार कटलेट रसदार होते हैं, और सलाद मसालेदार और थोड़ा कड़वा होता है।
लहसुन के साथ चॉप
रात का खाना जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए, हमारे निर्देशों का पालन करें:
- पोर्क (कंधे या टेंडरलॉइन) को भागों में काटें, उन्हें हथौड़े से पीटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- गरम तवे पर कटलेट को दोनों तरफ से जल्दी से फ्राई करें, और फिर ओवन में भेज दें और तैयार होने के लिए रख दें।
- एक साइड डिश के रूप में, हम आपको हरी या प्याज, डिब्बाबंद मटर और वनस्पति तेल के साथ सौकरकूट परोसने की सलाह देते हैं।
सरसों की चटनी में बेक किया हुआ गुलाबी सामन
यह व्यंजन न केवल मछली प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जो रात के खाने के लिए मांस व्यंजन खाना पसंद करते हैं। सरल सामग्री के साथ स्वादिष्ट डिनर कैसे पकाएं:
- मछली को त्वचा और अंतड़ियों से साफ करें, सिर, पूंछ और गलफड़ों को हटा दें (ऐसा करना बेहतर है जबकि गुलाबी सामन अभी तक गल नहीं गया है) और इसे लंबाई में भागों में काट लें।
- सॉस के लिए, दही (सादा), डिजॉन सरसों के कुछ बड़े चम्मच और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं। मछली को मैरिनेड में डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय आप फ्रेश से सलाद बना सकते हैंसब्जियां: प्याज, खीरा, शिमला मिर्च, टमाटर और मूली को पीस लें। सब्जियों को जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण से सजाएं। नमक और मिर्च।
- मछली को नरम होने तक ओवन में बेक करें और गरमागरम परोसें।
रात का खाना "त्वरित और आसान"
यदि आपके पास कॉम्प्लेक्स पकाने का समय नहीं हैव्यंजन, आपको स्मोक्ड मछली से बचाया जाएगा, जिसे आप नजदीकी स्टोर पर पहले से खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप रसदार मैकेरल या हेरिंग चुन सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और रात के खाने के लिए ताजी या दम की हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आपका परिवार नमकीन हेरिंग के प्रति उदासीन नहीं है, तो उन्हें रात के खाने के साथ मछली, मसालेदार प्याज और उबले हुए आलू के साथ खुश करें (कभी-कभी आप आहार खाने के सख्त नियमों से पीछे हट सकते हैं)।
पूर्वी शैली में सब्जियों के साथ चिकन स्तन
अगर आप सस्ते में स्वादिष्ट डिनर बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें:
- चिकन ब्रेस्ट (400 ग्राम) को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और टुकड़ों को एक बड़े बाउल में रखें।
- मैरिनेड के लिए, पिसी हुई अदरक, लहसुन, सोया सॉस, हर्ब्स डे प्रोवेंस, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- दो बड़े प्याज और एक गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
- चिकन को गरम तवे पर रखें और जल्दी सेथोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। कुछ मिनट बाद इसमें फ्रोजन बीन्स (200 ग्राम) डालें और ढक्कन बंद करके पकाते रहें। तरल के थोड़ा वाष्पित होने के बाद, प्याज और गाजर को पैन में डालें।
- जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो इसमें थोड़ा पानी और खट्टा क्रीम डालें। परिणामस्वरूप सॉस को हिलाएं और उसमें सब्जियों को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।
जैसा कि आपने देखा होगा, रात के खाने के व्यंजन सरल हो सकते हैं और किराने का सामान खरीदने के लिए बहुत अधिक खर्च नहीं करना पड़ता है।
टमाटर सॉस में गोभी मीटबॉल
आप इस हार्दिक और कम वसा वाले व्यंजन को अपने प्रियजनों के लिए बना सकते हैं, भले ही आप खुद को एक अनुभवी शेफ न समझें। स्वादिष्ट और सस्ता डिनर कैसे पकाएं:
- 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी को बारीक काट लें और एक बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैन में सब्जियों को आधा पकने तक उबालें।
- चिकन अंडे, नमक, जायफल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ और सूअर का मांस मिलाएं।
- सब्जियों के साथ मांस मिलाएं, मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
- एक पैन में मीटबॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर उनमें पानी भर दें। जब तरल उबलने लगे तो इसमें नमक, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, अजवायन और अन्य मसाले डालें।
- 30 मिनट के बाद, आप सॉस में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कुछ और समय के लिए उबाल सकते हैं।
- लहसुन और शैंपेन के साथ तली हुई ब्रोकली इस व्यंजन के लिए पूरी तरह से एक साइड डिश के रूप में काम करेगी।
रात के खाने की ऐसी ही रेसिपी (सरल) आप कर सकते हैंपरिचित व्यंजनों के लिए वैकल्पिक या नए सॉस या साइड डिश का आविष्कार करें। इस मामले में, आपका परिवार कभी भी एक नीरस मेनू या अल्प आहार के बारे में शिकायत नहीं करेगा।
सरसों के साथ पके हुए स्वादिष्ट सूअर का मांस
यहां तक कि एक परिचारिका जो खाना पकाने के गुर सीखना शुरू कर रही है, इस सुगंधित पकवान की तैयारी का सामना करेगी:
- सूअर का एक टुकड़ा (500 ग्राम) नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ रगड़ें और सरसों के साथ ब्रश करें। मांस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- रात के खाने से एक घंटे पहले, सूअर का मांस पन्नी में लपेटें और इसे पहले से गरम ओवन में पकाने के लिए भेजें।
- खाना पकाने से दस मिनट पहले, मांस को ध्यान से खोलें और गर्मी जोड़ें। इस प्रकार, यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करेगा और और भी बेहतर दिखाई देगा।
- अब आप पोर्क को दो सेंटीमीटर चौड़े भागों में काट सकते हैं और रात के खाने के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं।
एक साइड डिश के लिए, हम आपको गोभी का सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं:
- सफेद गोभी का आधा कांटा बारीक काट लें और रस निकलने तक इसे अपने हाथों से मसल लें।
- एक बड़ी गाजर, एक छोटी हरी मूली और एक सेब को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री मिलाएं।
- भरने के लिए, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा सिरका, नमक, मिर्च पाउडर और चीनी मिलाएं।
टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन
अगर आप सस्ता खाना बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा:
- दो चिकन ब्रेस्ट लें और प्रत्येक को लंबाई में काट लें। नतीजतन, आपको चार पतले टुकड़े मिलने चाहिए जिन्हें हथौड़े से हल्के से पीटने की जरूरत है।
- चिकन को नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला के साथ रगड़ें। इसे बेकिंग डिश में डालें (तेल डालने की जरूरत नहीं)। खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ टुकड़ों को फैलाएं।
- कटा हुआ प्याज और टमाटर के स्लाइस के साथ शीर्ष। सब्जियों को नमक करें और मसाले भी छिड़कें।
- चिकन डिश को ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- खाना पकाने से दस मिनट पहले, सब्जियों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पकवान को वापस ओवन में डाल दें।
तैयार चिकन रसदार और सुगंधित निकलता है, इसे ताजी सब्जियों या ब्राउन राइस के सलाद के साथ मेज पर परोसना सबसे अच्छा है।
पन्नी में पके हुए मैकेरल
सब्जियों के साथ मछली एक अद्भुत और सरल रात का खाना है जिसे हर गृहिणी 30-40 मिनट में बना सकती है। यदि आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों की चटनी के साथ पन्नी में सेंकते हैं तो एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मैकेरल प्राप्त होता है:
- सबसे पहले आपको मछली को संसाधित करने की आवश्यकता होगी - अंदरूनी, त्वचा, पूंछ और सिर को हटा दें।
- सॉस तैयार करने के लिए, आपको प्रेस के माध्यम से पारित नमक, मिर्च, सोआ, जैतून का तेल और लहसुन का मिश्रण मिलाना होगा।
- मैकेरल पर सॉस को अंदर और बाहर रगड़ें।
- लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में और टमाटर को हलकों में काट लें।
- कुछ सब्जियां मछली के अंदर डालें, और बाकी को ऊपर रख दें।
- पन्नी को सावधानी से लपेटें और पूरी तरह से पकने तक डिश को ओवन में बेक करें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट लगेगी. साइड डिश के लिए, आप तैयार सब्जी मिश्रण तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
भरवां मिर्च
यह व्यंजन स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।देश। यही कारण है कि प्रत्येक पाक प्रेमी के पास मांस भरने के अपने स्वयं के रहस्य हैं। कई गृहिणियों ने भविष्य के लिए भरवां मिर्च तैयार करना सीख लिया है, ताकि यदि आवश्यक हो, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, पकाएं और मेज पर एक ताजा इलाज परोसें। हम आपको उनके नेतृत्व का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं और इस अद्भुत व्यंजन के लिए टॉपिंग के लिए कई विकल्प पेश करना चाहेंगे:
- शिमला मिर्च को बराबर आधा काट लीजिए औरप्रत्येक को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें (जो पहले नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए)। ब्लैंक्स को फ्रीजर में रख दें, और समय आने पर इसे निकाल लें, टमाटर के प्रत्येक टुकड़े पर रख दें और ओवन में बेक करें। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें और काट लेंबारीक दो प्याज। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कप ब्राउन राइस को आधा पकने तक उबालें, एक छलनी में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। तैयार सामग्री, नमक, मसाला और काली मिर्च के साथ 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, एक अंडे के साथ मिलाएं। मिर्च के ऊपर से काट कर, स्टफिंग से भरकर फ्रीजर में रख दें। समय आने पर आप इन्हें निकाल कर टमाटर के पेस्ट के साथ पानी में नरम होने तक उबाल सकते हैं.
- गाजर (दो टुकड़े), प्याज (दो टुकड़े) को बारीक काट लेंसिर), मशरूम (200 ग्राम) और एक पैन में निविदा तक भूनें। उबले हुए बासमती चावल (400 ग्राम), नमक, काली मिर्च और मौसम में तुलसी के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ (500 ग्राम) मिलाएं। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं और मिर्च को तैयार फिलिंग से भरते हैं। तैयार पकवान को मसाला देने के लिए, प्रत्येक काली मिर्च के बीच में आधा चेरी टमाटर डालें। तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में जमना चाहिए और आवश्यकतानुसार बाहर निकालना चाहिए।
- प्याज़ (चार सिर), लहसुन को चाकू से काट लें(छः या सात लौंग), और एक गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस (एक किलोग्राम) और सब्जियों के साथ कच्चे चावल (एक गिलास) मिलाएं। फिलिंग को अच्छी तरह से चलाएँ, इसमें मिर्च को सीज़न करें, तैयार उत्पाद को एक बैग में डालें और फ्रीज करें। जब समय सही हो, जमी हुई भरवां मिर्च को नियमित मिर्च की तरह ही तैयार करें। बस उनके तैयार होने के बाद उन्हें खड़ी होने देना न भूलें और आप स्टोव बंद कर दें।
- चावल से वेजिटेरियन फिलिंग बनाई जा सकती है,प्याज, गाजर और टमाटर। ग्रिट्स को आधा पकने तक उबालना चाहिए, कटी हुई सब्जियों को तलना चाहिए और नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाना चाहिए। तैयार मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और फ्रीजर में रख दें।
साधारण से स्वादिष्ट डिनर बनाना सीखनाउत्पादों, आप बहुत समय और प्रयास की बचत करना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, आपका परिवार व्यंजनों की एकरसता या स्वाद की एकरसता के बारे में शिकायत नहीं कर पाएगा। हमारे सभी रात्रिभोज व्यंजन सरल हैं, लेकिन केवल एक से बहुत दूर हैं। प्रयोग करने से न डरें और अपने स्वाद के साथ आएं।
