ओवन में एक बतख कैसे सेंकना: फोटो के साथ व्यंजनों

पके हुए बतख कई लोगों द्वारा सबसे प्रिय में से एक हैक्रिसमस और ईस्टर के लिए मुख्य पाठ्यक्रम। यह एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श है, क्योंकि पक्षी के अवशेष का उपयोग कई अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। एक छोटे बत्तख से, आप तैयार पकवान के चार सर्विंग पका सकते हैं।

चूंकि बतख एक बहुत मोटा पक्षी है, आपअतिरिक्त वसा को खत्म करने के लिए कुछ प्रयास किए जाने की आवश्यकता है। यह काफी आसान है यदि आप स्तनों को सेंकते हैं या केवल पैरों को पकाते हैं। यदि आप पूरी तरह से डकार लेते हैं तो यह प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होगी। अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि त्वचा को छिद्र करते समय वसा को बाहर निकलने दिया जाए।

एशियाई शैली का पक्षी

इस एशियाई नुस्खा का उपयोग करके, आप ओवन में बहुत आसानी से और सरल रूप से बतख सेंक सकते हैं। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 1 पूरे बतख;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• 8 गिलास पानी;
• सर्राचा सॉस का आधा गिलास और इसके अलावा 2 बड़े चम्मच;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट;
• 1 चम्मच सूखे अदरक;
• नींबू के 3 स्लाइस।

कैसे एक एशियाई शैली बतख पकाने के लिए?

एशियाई शैली में ओवन में एक बतख कैसे बांधें?ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। एक बड़े सॉस पैन में, पानी, आधा गिलास सोया सॉस और सरचरा मिलाएं, मध्यम आँच पर एक उबाल लें। वहाँ बतख रखो और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। पक्षी को पैन से हटा दें और इसे एक कागज तौलिया के साथ पोंछ दें।

सभी मसालों को दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएंsraracha सॉस, उन्हें बतख के अंदर से रगड़ें और शव के अंदर अतिरिक्त अचार छोड़ दें, वहां नींबू का टुकड़ा रखें। एक रसोई के धागे का उपयोग करके, पैरों को एक साथ बाँधें, और पीछे के पंखों को भी मोड़ें।

बतख को रोस्टिंग पैन में डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें35-40 मिनट प्रति किग्रा, या जब तक स्रावित रस पारदर्शी न हो जाए। ओवन से निकालें और स्लाइस करने से 10-15 मिनट पहले खड़े हो जाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पूरे बतख को कैसे सेंकना है, यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है।

एशियाई जड़ी बूटियों और मसालेदार बेर की चटनी के साथ परोसें। पकाया हुआ बतख गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए गर्म किया जा सकता है।

सेब और आयरिश व्हिस्की के साथ बतख

सेब के साथ बेक्ड पक्षी एक क्लासिक हैकई छुट्टी टेबल। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों में सुगंधित सीज़निंग का भी उपयोग किया जाता है। नीचे ओवन में पके हुए सेब के साथ बतख के लिए एक आसान नुस्खा है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 पूरे बतख का वजन लगभग 2.5 किलोग्राम है;
• नमक और मिर्च;
• 1 सेब, खुली और diced;
• 1 दालचीनी छड़ी
• लहसुन का 1 लौंग;
• पोल्ट्री के लिए 2 बड़े चम्मच सार्वभौमिक मसाला।

शीशे का आवरण के लिए:

• सेब के रस का 0.5 एल;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 1 सेब, खुली और diced;
• 250 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 1 दालचीनी छड़ी
• अदरक का 3 सेमी टुकड़ा, खुली और कटा हुआ;
• इलायची के 4 दाने;
• 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• पोल्ट्री के लिए 2 चम्मच सार्वभौमिक मसाला;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1/2 चम्मच चाय सरसों का पाउडर;
• 1/2 चम्मच चाय नमक;
• आयरिश व्हिस्की के 4 बड़े चम्मच।

इसे कैसे पकाना है?

ओवन में पके हुए बतख की तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा।ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। आपको एक रैक के अंदर फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। सेब को क्यूब्स में काटें और सभी मसालों के साथ मिलाएं। सेब, लहसुन और दालचीनी के स्लाइस को बतख के अंदर रखें और छेद बंद करें।

पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ एक रैक और सीजन पर रखें, उन्हें त्वचा में रगड़ें। लगभग 2 घंटे 20 मिनट (प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट और 20 मिनट) के लिए एक प्रीहीटेड ओवन में रखें।

जबकि बतख खाना पकाने, कवर है।एक बड़े सॉस पैन में व्हिस्की को छोड़कर सभी सामग्री रखें और एक उबाल लाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। गर्मी को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल एक शीशे का आवरण (लगभग 20 मिनट) पर न हो जाए।

स्टोव और तनाव से निकालें, धीमी आग पर लौटें और व्हिस्की जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। फिर सेब के साथ ओवन में पके हुए इस मिश्रण के साथ सीजन करना आवश्यक है।

खाना पकाने के समय के अंत से 15 मिनट पहले,ओवन से पक्षी को हटा दें और ब्रॉयलर के नीचे से वसा को हटा दें, ध्यान से पूरे शव को टुकड़े के साथ रगड़ें और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटें, इस 2 और बार दोहराएं। ओवन से समाप्त बतख निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

नींबू और अजवाइन के साथ बतख

इस नुस्खा के अनुसार एक पक्षी पकाने के लिए, आपइसमें बहुत समय लगेगा, 2 घंटे से अधिक। लेकिन परिणाम सुखद रूप से आपको आश्चर्यचकित करेंगे, साथ ही आपके मेहमान भी। इस नुस्खा के अनुसार ओवन में एक बतख कैसे सेंकना है? तो आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़े पूरे बतख;
• 1 नींबू
• नमक और मिर्च;
• 2-3 अजवाइन डंठल;
• आटा;
• लाल शराब।

यह कैसे करना है?

खाना पकाने से पहले, बतख को गर्म होने देंकमरे का तापमान। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। त्वचा को बिना छेड़े कई जगह पर छेद करने के लिए सुई या बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। यह वसा जारी करेगा और एक सुखद कुरकुरा छोड़ देगा (आप इस तरह से सुनिश्चित करने के लिए ओवन में पके हुए बतख की तस्वीर को इस तरह से देख सकते हैं)।

नींबू को वेजेज में काटें और उसके साथ पूरे पक्षी को पोंछ दें। फिर बतख के गुहा के अंदर खुद को वेजेज रखें। शीर्ष पर नमक के साथ शव को रगड़ें।

अजवाइन के डंठल को रोस्टिंग पैन के नीचे रखें और बत्तख के स्तन को ऊपर रखें। जब ओवन पूरी तरह से गर्म हो जाता है, तो पक्षी को 25-45 मिनट प्रति किलोग्राम के लिए बेक करें।

फिर ओवन से बतख को हटा दें और इसे काटने के बोर्ड पर रखें। इसे पन्नी के साथ कवर करें और काटने से पहले कम से कम 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आप सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप ले सकते हैंअजवाइन भूनें और अधिकांश वसा को सूखा दें, फिर उन्हें स्टोव पर एक पैन में गरम करें। आटे के एक चम्मच के बारे में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, कई मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए शराब जोड़ें।

कीनू के साथ बतख

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार ओवन में बतख को सेंकनानीचे जटिल लग सकता है। इसे तीन चरणों में किया जाता है: पहला, वसा को बाहर निकालने के लिए हीटिंग होती है, फिर पक्षी को सुगंधित शोरबा में सुगंधित सॉस में घिसा जाता है। अंतिम चरण बरस रहा है, जो आपको रसदार मांस और कुरकुरा त्वचा प्राप्त करने की अनुमति देता है। आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम बतख;
• काली जमीन नमक और काली मिर्च;
• 6 लहसुन लौंग, खुली और कुचल;
• 4 रोजमेरी की टहनी;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 1 छोटा पीला प्याज, क्वार्टर;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 कप बतख या चिकन स्टॉक;
• 1/2 कप सूखी सफेद शराब;
• 3/4 कप चीनी;
• 3/4 कप सफेद सिरका;
• 6 बड़े कीनू, छिलके और खंडों में विभाजित।

शराब और कीनू के साथ एक बतख कैसे पकाने के लिए?

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें।नमक और काली मिर्च के साथ बतख को अंदर और बाहर रगड़ें, और शव के अंदर लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, बे पत्तियों और प्याज भी रखें। पैरों को पाक धागे से बांधें। ओवन में रसदार बतख कैसे सेंकना है?

मध्यम आँच पर एक ब्रायलर में दो तरह के तेल गरम करें।8-10 मिनट के लिए, भूरा होने तक, बतख को भूनें। फिर इसे बाहर निकालें और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, तीन बड़े चम्मच वसा को छोड़कर फ्रायर से सब कुछ हटा दें। शोरबा और शराब डालो, मिश्रण और उबाल लें। स्तन के साथ भुना हुआ पैन में पक्षी को वापस रखो, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें। 40 मिनट से एक घंटे तक सेंकना, जब तक कि मांस नरम न हो। उसके बाद, पन्नी को हटा दें, ओवन के तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और तब तक सेंकना जारी रखें जब तक कि त्वचा भूरी और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए, 30-30 मिनट के लिए। स्लाइस करने से पहले 20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए तैयार बतख छोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खा के अनुसार आस्तीन में ओवन में बतख को सेंकना कर सकते हैं, पन्नी के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का समय वही रहेगा।

इस बीच, चीनी, सिरका, कीनू और मिलाएंएक मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप पानी, एक उबाल लाने के लिए। आँच को कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि टंगेरिन उबल न जाएं, और सॉस 45 मिनट से लेकर एक घंटे तक गाढ़ा हो जाता है। बतख को टुकड़ों में काटकर और एक डिश पर फैलाकर, शीर्ष पर सॉस डालना।

भारतीय नुस्खा

यह नुस्खा, कैसे ओवन में एक बतख को सेंकना है, उन लोगों के लिए आदर्श है जो मिठाई और मसालेदार के संयोजन से प्यार करते हैं। यदि आप 2.5 किलो वजन का एक बतख लेते हैं, तो इसे पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे। कुल में आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बत्तख;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर;
• लहसुन पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चमचा टेबल नमक;
• 1 बड़ा खट्टा सेब;
• लहसुन के 2 लौंग;
• ऋषि की 2 चादरें;
• 1 चम्मच जैतून का तेल।

फलों का सॉस:

• 4 बड़े चम्मच चटनी सॉस;
• 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद आड़ू, मसले हुए आलू में मसला हुआ;
• 1 संतरे का रस;
• 3 बड़े चम्मच लीक वसा;
• 1/4 कप रेड वाइन।

कैसे भारतीय में एक बतख बनाने के लिए

मिर्च के अंदर और बाहर बतख के शव को लहसुन पाउडर और नमक के साथ छिड़क दें, और अच्छी तरह से रगड़ें। स्तन के दोनों तरफ त्वचा के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।

लहसुन, ऋषि और जैतून को मैश करेंतेल, और इसे बतख की त्वचा पर, साथ ही कटे हुए छिद्रों के माध्यम से त्वचा के नीचे लागू करें। सेब को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पक्षी के अंदर रखें। ओवन में एक बतख को बेक करने में कितना समय लगता है?

शव के आकार के आधार पर डेढ़ से दो घंटे के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

जबकि पक्षी पका रहा है, सॉस बनाओ।एक सॉस पैन में इसके लिए सभी सामग्री डालें और तब तक गर्म करें जब तक शराब से शराब वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 6 मिनट लगते हैं, आपको एक गिलास तैयार चटनी लेनी चाहिए।

एक बार बतख तैयार हो जाने पर, इसे टुकड़ों में काट लें, सॉस डालें और परोसें।

मसालेदार लाल गोभी और क्रैनबेरी के साथ बतख

यह एक शानदार बेक्ड डक रेसिपी हैसर्दियों के महीने। मसालेदार लाल गोभी न केवल पकवान में एक मूल स्वाद जोड़ता है, बल्कि सुंदर भी दिखता है। इस पके हुए बतख को टोस्टेड बादाम और मेंहदी के साथ परोसें। आपको चाहिये होगा:

• 1 बतख पूरे;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 25 मिलीलीटर Cointreau;
• संतरे का रस 100 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चुटकी जायफल, कसा हुआ;
• 100 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 50 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच रेडक्रंट जाम;
• 1 लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ;
• ताजा अदरक के 10 ग्राम, कसा हुआ;
• 4 जुनिपर बेरीज, कुचल;
• 1 बे पत्ती;
• 1/2 दालचीनी छड़ें;
• लौंग के 2 दाने;
• 1 नींबू, रस और उत्साह;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 1/2 गोभी का सिर, बारीक कटा हुआ;
• 200 ग्राम क्रैनबेरी, ताजा;
• 1 ताजा मेंहदी की टहनी।

जामुन के साथ मसालेदार बतख कैसे बनाएं?

जामुन के साथ ओवन में एक बतख कैसे बांधें?ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। पहले से गरम पैन में ऑलिव ऑयल डालें और गोले को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। भूनने के बाद, पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें और 35 मिनट तक बेक करें। फिर बारी और एक और 40 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको 40 मिनट प्रति किलोग्राम मुर्गी पालन के समय की गणना करने की आवश्यकता है।

इस बीच, जायफल, रेड वाइन,एक बड़े सॉस पैन में सिरका, मिर्च, रेडक्रंट जाम, अदरक, जुनिपर बेरीज, बे पत्ती, दालचीनी, लौंग, नींबू का रस और जेस्ट, लहसुन। एक बार जब यह मिश्रण उबल जाए, तो लाल गोभी डालें और लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। क्रैनबेरी जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि गोभी पकाया न जाए। इस अवस्था में बहुत कम तरल रहना चाहिए। सॉस से दालचीनी स्टिक, लौंग, लहसुन और बे पत्ती निकालें।

एक अलग पैन में, cointreau, संतरे का रस और चीनी गरम करें और एक उबाल लें। एक सिरप स्थिरता बनाने के लिए धीरे से पकाएं।

बतख को ओवन से निकालें और पूरी सतह पर नारंगी सिरप लागू करें, इसे अच्छी तरह से रगड़ें। 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस समय ओवन बंद न करें।

खाना पकाने को समाप्त करने के लिए, बतख को रखेंवापस ओवन में और एक और 5 मिनट सेंकना। मसालेदार गोभी को बिंदीदार प्लेटों पर रखो, समाप्त बतख को शीर्ष पर रखें, टुकड़ों में काट लें। गाजर, पार्सनिप, या अपनी पसंद के किसी भी शीतकालीन सब्जियों के साथ परोसें।

पोलेंटा के साथ बतख के पैर

एक नियम के रूप में, बतख पूरे पके हुए है, लेकिन आप इसके व्यक्तिगत भागों से एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सुगंधित सॉस में बतख के पैरों को सेंकना। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो बतख के पैर;
• नमक, ताजा जमीन काली मिर्च;
• थाइम की 12 शाखाएं;
• लहसुन की 10 लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 2 बे पत्तियां, टूटी हुई;
• 2 बड़े चम्मच चाय जुनिपर बेरीज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ;
• 2 मध्यम गाजर, छील, बारीक कटा हुआ;
• अजवाइन के 2 डंठल, कटा हुआ;
• डेढ़ गिलास सूखी रेड वाइन।

गार्निश के लिए:

• डेढ़ गिलास दूध;
• नमक, ताजा जमीन काली मिर्च;
• 2/3 कप मोटे पोलेंटा।

पूरक करने के लिए;

• 1 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा झुंड का गुच्छा;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच, व्यक्तिगत रूप से;
• लहसुन की 6 लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• नमक, ताजा जमीन काली मिर्च;
• कुचल लाल मिर्च के गुच्छे का आधा चम्मच;
• 1 नींबू, आधा
• 30 ग्राम परमेसन, बारीक कसा हुआ (लगभग 1 कप);
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन।

बतख के पैरों को कैसे पकाने के लिए?

भागों में ओवन में बतख सेंकना करने के लिए कितना स्वादिष्ट है? चाकू की नोक या सभी पक्षों पर कांटा के साथ पैरों पर त्वचा को पियर्स करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पैरों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर थाइम, लहसुन, बे पत्ती और जुनिपर बेरीज छिड़कें, उन्हें मांस में रगड़ें। 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 110 ° C पर प्रीहीट करें। एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, कभी-कभी नरम होने तक हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएँ। शराब में डालो, एक उबाल लाने के लिए और आधा, 6-8 मिनट तक मात्रा में कम होने तक पकाना। एक गिलास पानी डालें और पैरों के साथ बेकिंग शीट पर मिश्रण डालें। पन्नी के साथ कवर करें और डेढ़ से दो के लिए नीचे रैक पर ओवन में उबाल लें। फिर पैरों को मोड़ें और कम से कम एक घंटे के लिए टेंडर होने तक उबालें। ओवन से निकालें, वसा को बंद करें और ठंडा करें।

जबकि बतख ठंडा हो रहा है, ओवन को 110 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

दूध और 2 गिलास पानी रखेंएक बड़ी ऑल-मेटल सॉस पैन, एक फोड़ा में ले आओ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, धीरे-धीरे पकाना, लगातार सरगर्मी। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में निचले रैक पर स्थानांतरित करें। तब तक बेक करें जब तक कि पोलेंटा गाढ़ा न हो जाए और फलियां नरम न हों। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। तैयार गार्निश को हिलाएं।

जबकि पोलेंटा ओवन में है,बतख के वसा और रस को एक मध्यम कड़ाही में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, 15-20 मिनट तक उबालें। सिरका के साथ टॉस करें और गर्म रखें।

ओवन से पोलेंटा निकालें, बढ़ाएंतापमान 200 डिग्री तक। शीर्ष रैक पर बतख के पैरों के साथ बेकिंग शीट रखें, वसा या तरल जोड़ने के बिना भूनें, जब तक कि त्वचा खस्ता न हो। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

इस बीच, कड़ी पत्तियों से डंठल हटा दें,चादरों को काट देना। स्टेम टुकड़ों को मध्यम टुकड़ों में काट लें, पत्तियों को कुचल दें। एक बड़े कटोरे में आधा तेल डालें और लहसुन को 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे एक बड़े बाउल में घुमाएं। कड़ाही में उपजी जोड़ें और कुरकुरा होने तक भूनें। लहसुन के एक कंटेनर में स्थानांतरण।

बचा हुआ तेल कड़ाही में डालें, डालेंटुकड़े टुकड़े में एक बार में, मुट्ठी भर पत्ते, लगभग 2 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। डंठल और लहसुन के साथ मिलाएं और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। लाल peppercorns के साथ छिड़क और मिश्रण पर नींबू निचोड़।

पोलेंटा में परमेसन और तेल जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। पोल्ता, तली हुई चटनी और सॉस के साथ बतख परोसें।