ओवन में सेब के साथ बतख बहुत स्वादिष्ट और हैएक बहुत ही सुंदर व्यंजन जो हर रोज़ और उत्सव की मेजों को सजा सकता है। बतख में चिकन या टर्की की तुलना में अधिक फैटी मांस होता है, लेकिन इसमें से व्यंजन अधिक रसदार होते हैं। यदि आप तैयार पकवान की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले आपको पक्षी के पैरों और स्तन में पंक्चर बनाने की आवश्यकता है। इस मामले में, अतिरिक्त वसा बेकिंग शीट पर निकल जाएगी।
तो, चलो सेब के साथ बतख की एक डिश तैयार करना शुरू करेंओवन। ऐसा करने के लिए, हमें एक शव की आवश्यकता है, जिसका वजन लगभग दो किलोग्राम है, लगभग पांच सौ ग्राम सेब। एंटोकोका को बतख के साथ बेक करने के लिए सबसे अच्छी सेब किस्म माना जाता है, लेकिन आप एक और किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें खट्टा स्वाद होता है।
धुले हुए बतख को बाहर से मसाले और नमक के साथ रगड़ेंपक्ष और अंदर। फिर हमने सेब को काट दिया - स्लाइस या क्यूब्स में, जैसा आप चाहते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप शव को बहुत कसकर फलों के साथ भरते हैं, तो यह पके हुए होने पर फट सकता है। हालांकि, यह समस्या केवल डिश की उपस्थिति को प्रभावित करेगी, यह बतख के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।
सेब से भरा एक शव एक मोटे धागे के साथ सिल दिया जा सकता है या बस सबसे आम टूथपिक का उपयोग करके कटा हुआ हो सकता है।
अब बत्तख को बेकिंग शीट पर उल्टा रखें याबतख पर यदि पक्षी बहुत तैलीय नहीं है, तो उसे वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए। यदि बतख तैलीय है, तो आप बस उस पर पानी डाल सकते हैं। हम पक्षी को ओवन के साथ व्यंजन भेजते हैं, जिसे 150-170 डिग्री तक गरम किया जाता है। ओवन में सेब के साथ बतख लगभग डेढ़ घंटे तक सेंकना होगा। आप पैर या स्तन पर मांस को छेदकर पकवान की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि पक्षी बेक किया जाता है, तो जो रस बाहर निकलता है वह पारदर्शी होगा।
अगर आप कुरकुरी और कुरकुरी बत्तख चाहते हैंएक कुरकुरा क्रस्ट, आपको लगभग आधे घंटे और बेकिंग के अंत में पक्षी पर ठंडा पानी डालना होगा। पकवान में सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए आप पानी के बजाय ठंडे संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं।
ओवन में सेब के साथ बतख तैयार है, इसे एक डिश पर रखो, पके हुए सेब और क्रैनबेरी से सजाएं।
यदि आप दिलकश व्यंजन पसंद करते हैं, तो बतखबेकिंग से पहले दालचीनी के साथ छिड़कें, और बतख को सामान करने के लिए सेब, नारंगी और नट्स के मिश्रण का उपयोग करें। एक स्वादिष्ट पकवान के लिए एक अन्य विकल्प ओवन में prunes के साथ बतख है।
हमें लगभग एक माध्यम बतख की जरूरत हैपांच सौ ग्राम अच्छे prunes, थोड़ा (पचास ग्राम) मेयोनेज़, लहसुन के कुछ लौंग, नमक और मसाले। मेरी चुभन और उबलते पानी को पंद्रह मिनट तक डालना, ताकि यह नरम हो जाए। बतख के शव को धोएं और इसे मसाले और नमक के साथ रगड़ें, इसे अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें। Prunes निकालें, निचोड़ें, कटोरे में डालें, स्वाद के लिए बे पत्तियों, ऑलस्पाइस और अन्य मसालों को जोड़ें। हम इस मिश्रण के साथ बतख को भरते हैं, और छेद को सीवे करते हैं।
आप भुने हुए आस्तीन में बतख भी पका सकते हैं। हम इसे आस्तीन में डालते हैं, क्लिप के साथ छेद बंद करते हैं और दो घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर सेंकना करते हैं। फिर हम आस्तीन काटते हैं, मेयोनेज़ के साथ शव को चिकना करते हैं और पक्षी को भूरे रंग के लिए ओवन में भेजते हैं।
यदि आपको मांस प्लस फलों का संयोजन पसंद नहीं है, तो ओवन में एक डिश को एक प्रकार का अनाज के साथ पकाना।
चलो सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस, एक चम्मच मीठा फ्रेंच सरसों, एक चम्मच शहद और मक्खन मिलाएं। अब मिश्रण में कटा हुआ लहसुन, मसाले और नींबू का रस डालें। तैयार सॉस के साथ बतख को कोट करें और मांस को मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, एक गिलास कुट्टू उबालें।एक बारीक कटा प्याज और तीन सौ ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च भून लें. गर्म अनाज के साथ मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं।
बत्तख को दलिया और मशरूम से भरें और इसे सीवेछेद करें और पक्षी को बत्तख के पैन में रखें, बर्तन के तले में लगभग आधा गिलास पानी डालें। बत्तख को पन्नी से ढकें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और बत्तख को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। पन्नी के बिना पकाते समय, आपको कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस से पक्षी को भूनने की ज़रूरत होती है।
