शायद हर कोई - युवा से लेकर बूढ़े तक - सक्षम हैखट्टा क्रीम के साथ घर का बना कुकीज़ बनाएं। रेसिपी अक्सर रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करती है, इसलिए आटा अलग हो जाता है - कभी यह कचौड़ी की तरह दिखता है, कभी यह कश जैसा दिखता है, कभी यह केक जैसा दिखता है। और यह हमेशा स्वादिष्ट होता है, जैसे लगभग हर चीज अच्छे मूड में बनाई जाती है (कोई भी कभी भी खराब मूड में मिठाई पकाने के बारे में नहीं सोचेगा, है ना?) इसके अलावा, सबसे सरल होममेड कुकीज़ खट्टा क्रीम से बनाई जाती हैं, उन्हें खराब करना लगभग असंभव है। खाना पकाने के सभी संभावित तरीके जिन्हें सुधारा जा सकता है, उनका वर्णन यहां किया गया है। घर पर कुकीज़ को सामग्री की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता का अधिकार है। आखिरकार, यह नमूनों से है, कमोबेश सफल, कि दुनिया के उच्चतम व्यंजनों को उत्कृष्ट कृतियों से भर दिया जाता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ की शुरुआत कैसे हुई? निश्चित रूप से वे बचपन से ही अपनी दादी माँ की खट्टा क्रीम के साथ घर का बना सरल कुकीज़ से प्रेरित थे। व्यंजनों को समृद्ध किया गया और लोककथाओं जैसी अनावश्यक चीजों से मुक्त किया गया। तो चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरते हैं।
घर का बना कुकीज कैसे बनाएं
सबसे पहले आपको रेफ्रिजरेटर में देखने की जरूरत हैवहां खट्टा क्रीम खोजें। यह सबसे ताज़ा नहीं हो सकता है। खट्टा क्रीम के साथ घर का बना कुकीज़, जिन व्यंजनों के लिए हम यहां पेश करते हैं, वे खट्टा होने पर ही बेहतर होंगे। आपको बस इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालना है और रिएक्शन होने देना है।
लोई
बुझे हुए सोडा के साथ एक गिलास पुरानी खट्टी मलाई पर न डालेंहम सौ ग्राम नरम मक्खन छोड़ देंगे, जिसे हम चीनी के साथ पीसते हैं। जो मीठा है उसके प्रेमी इस "मीठे जहर" के एक पूरे गिलास में डाल सकते हैं, लेकिन तीन-चौथाई सही है। इसमें कुकीज़ और वेनिला चीनी बहुत अच्छे हैं - आप एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, यदि अधिक हो - यह बहुत सुगंधित हो जाएगा। दो अंडों में फेंटें, मिलाएँ। अब इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें। इसमें लगभग तीन से साढ़े तीन गिलास लगेंगे। बस इतना ही। ऐसा लगता है कि कोई आसान परीक्षण नहीं है।
टिप्स
मुख्य बात यह है कि स्थिरता का निरीक्षण करना ताकि आटावह नरम और कोमल था, यदि बहुत अधिक आटा है, तो वह पत्थर निकलेगा। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है। लेकिन आप घर पर तैयार कुकीज़ के लिए खसखस, किशमिश, मेवा, सूखे खुबानी, prunes, व्यंजनों को जोड़ सकते हैं। आटा अब दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होना चाहिए।
ढलाई
ठंडा आटा टेबल पर हल्का सा बेल लेंआटे के साथ छिड़का, लगभग एक सेंटीमीटर की परत, फिर कुकीज़ को विशेष मोल्ड या सिर्फ एक गिलास के साथ काट लें। आप परत को चाकू से भी काट सकते हैं - वर्गों या हीरे में। प्रत्येक टुकड़े को चीनी में डुबोएं (आप चीनी को खसखस के साथ मिला सकते हैं), तुरंत इसे एक सूखी बेकिंग शीट पर फैलाते हुए छिड़कें।
बेकरी उत्पाद
ओवन बहुत गर्म ओवन में नहीं - 180 डिग्री- भूरा होने से पहले। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। आपके ओवन पर निर्भर करता है: यदि यह नीचे से या ऊपर से गर्म है, तो आप बेकिंग शीट को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं। अगर तकनीक बॉक्स के बाहर काम करती है तो घर पर कुकीज़ को नियंत्रित करना आसान होता है। इसके अलावा, इस तरह की योजना का आटा व्यवस्थित नहीं होगा, उदाहरण के लिए, एक बिस्किट या एक्लेयर, इस तथ्य से कि आप एक बार ओवन खोलते हैं। तैयार होममेड बिस्कुट पर खट्टा क्रीम के साथ आइसिंग शुगर छिड़कें। हमारी दादी-नानी के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है! और बोन एपीटिट!
घर का बना शहद कुकीज़
हमें डेढ़ गिलास पुरानी खट्टा क्रीम चाहिए,मक्खन का एक पैकेट (180-200 ग्राम), जो माइक्रोवेव में सबसे अच्छा नरम होता है, एक अधूरा गिलास चीनी, नींबू का रस और दो बड़े चम्मच अच्छा शहद। ढाई कप मैदा में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिला कर नरम आटा गूंथ लें। इसे ठंडा करने या फ्रीज करने की कोई आवश्यकता नहीं है। क्या आसान घर का बना कुकी व्यंजन हैं? हर बार अपने हाथों को पानी से गीला करें, छोटे गोले बनाएं, एक तरफ चीनी में रोल करें (आप एक ही समय में एक शंकु बना सकते हैं) और एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें। फिर ओवन में 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। ध्यान से देखें, जैसे ही यह रंग बदलकर सुनहरा हो जाए - खट्टा क्रीम के साथ आपकी होममेड कुकीज तैयार हैं। व्यंजनों को फिर से लिखने की भी आवश्यकता नहीं है - वे बहुत सरल हैं।
दादी के संग्रह से
यह कुकी इकोनॉमी क्लास नहीं है, यह काफी हैउत्सव बच्चे इसे नए साल के लिए तराश कर खुश हैं। एक गिलास चीनी और 4 जर्दी सफेद (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) को पीस लें, एक गिलास मकई या आलू स्टार्च, 200 ग्राम नरम मक्खन, 4-5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा डालें। ताकि बुझाने के लिए सिरके का इस्तेमाल न हो, फिर हल्का सा नमक और मिला लें। दो गिलास मैदा से आटा गूंथ लीजिये. आटे की मेज पर एक सेंटीमीटर मोटी परत बेलें, कुकीज को चाकू से काटें या काटें। दालचीनी चीनी और कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के। ओवन में ज्यादा ब्राउन न करें। ये खट्टा क्रीम के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़ हैं, इस मामले में बस खट्टा क्रीम के लिए व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। तैयार होने पर, कुकीज़ बहुत नरम हो जाएंगी, लेकिन अगले दिन वे असली "रेतीलेपन" प्राप्त कर लेंगे - वे आपके मुंह में गिर जाएंगे और पिघल जाएंगे।
खट्टा क्रीम के साथ नरम बिस्कुट
साधारण बेकिंग रेसिपी असंख्य हैं औरविविध, लेकिन यह आठ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए भी उपलब्ध है। डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम के लिए, आपको एक चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, एक अंडा, आधा गिलास चीनी और साढ़े तीन गिलास आटा (टेबल स्प्रिंकल्स सहित) लेना होगा। सोडा खट्टा क्रीम बुझाएगा, इसमें पर्याप्त एसिड होता है, सिरका और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं होती है। आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटे को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए - यह नरम रहना चाहिए। ज्यादा देर तक न गूंथें। एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। चूंकि हम आटे में थोड़ा वसा डालते हैं, इसलिए बेकिंग शीट या पेपर को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। एक तश्तरी में पिघला हुआ मक्खन या उसी वनस्पति तेल डालें, दूसरे में चीनी डालें (आप दालचीनी, नट्स, कोको का उपयोग कर सकते हैं)। कुकी के एक तरफ मक्खन में डुबोएं, फिर चीनी और तुरंत जगह दें। ओवन में ओवन को 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, यह स्टोव के गुणों पर निर्भर करता है। अब आप तैयार उत्पादों को क्रीम, जैम, क्रैनबेरी या चेरी से सजा सकते हैं। घर पर इस तरह की कुकी रेसिपी पारिवारिक रिश्तों में गर्माहट पैदा करती हैं, जीवन का आनंद।
