"La bouillie de sarrasin est notre mère et le pain de seigle est notre cher père", dit un proverbe russe. Après tout, le sarrasin est connu en Russie depuis l'Antiquité. Et d'où nous vient-elle?
Une petite digression dans l'histoire
Les archéologues trouvent des traces de sarrasin dans les plus anciennescouches. Il était connu presque depuis le tout début de la culture humaine de plantes sauvages. La plupart des historiens ont tendance à croire que les habitants de l'Himalaya ont été les premiers à le cultiver. On a également trouvé des preuves de l'utilisation de cette céréale dans l'alimentation dans le nord de l'Inde et au Népal il y a six mille ans. En Europe, le sarrasin est devenu largement utilisé pendant les croisades.
En sonnant en russe, certains historienson pense que le sarrasin nous est venu de Grèce. Il nous a été apporté par des marchands de l'autre côté de la mer Noire. Et les habitants des frontières nord de notre pays l'appellent "Tatar". Cela suggère qu'elle est venue chez nous lors de l'invasion de la Horde d'Or.
Et en passant, dans la nature, le sarrasin se trouve presque sur tout le territoire de notre globe.
Sarrasin et diabète
Pour les personnes souffrant de cette grave chroniquemaladie, la céréale meilleure et irremplaçable est le sarrasin. La teneur en calories pour 100 grammes de céréales bouillies avec du beurre sera de 120 à 130 kcal. La bouillie contient les soi-disant glucides lents. Ils sont absorbés progressivement et ne provoquent donc pas de forte baisse du taux d'insuline. Pour améliorer le goût, il suffit d'ajouter 2-3 grammes de beurre ou d'huile végétale pour 100 grammes de sarrasin fini. Le plat appétissant et hypocalorique est prêt. Et une faible teneur en calories est très importante pour les diabétiques.
Un peu sur les oligo-éléments de sarrasin
"Reine des bouillies" - tant d'experts l'appellent la nutrition diététique. Et c'est pourquoi.
- Micro et macro éléments. Il contient plusieurs fois plus de cuivretaux journalier. Le fer est également présent dans cette céréale. Et en union, ces deux éléments sont tout simplement irremplaçables pour le corps humain. Ils participent à la synthèse de l'hémoglobine, du tissu osseux, de la gaine des fibres nerveuses et des parois des vaisseaux sanguins.
- Combinaison unique de bore, de phosphore et de calcium fait de cette céréale une excellente aide pourprévention de maladies telles que l'arthrite, l'arthrose, l'ostéoporose. Et le sarrasin peut empêcher la formation de calculs rénaux. La teneur en calories pour 100 grammes, avec toute la variété des composants utiles, sera égale à seulement 150 kcal. Et c'est avec l'ajout de beurre et de sucre à votre bouillie préférée.
De plus, le sarrasin contient les éléments suivants: sélénium, silicium, chlore, soufre, magnésium, potassium, molybdène, zinc et iode. Tous sont nécessaires à notre corps pour un fonctionnement normal.
Sarrasin: calories pour 100 grammes
Dans le monde moderne, la plupart des gens essaient de suivre leur poids. Par conséquent, la question se pose de la valeur énergétique de céréales telles que le sarrasin.
La teneur en calories pour 100 grammes de céréales sèches estenviron 327 kcal. À première vue, c'est incroyablement grand. Mais pendant le traitement thermique, le volume de céréales augmente de 3 à 3,5 fois. Et à partir de 100 grammes de sarrasin sec, vous obtenez 300 à 350 grammes de délicieuse bouillie. Pour saturer la personne moyenne, il suffit de manger 100 à 150 grammes du plat fini. Le résultat n'est que de 110 à 170 kcal.
Composition de vitamines
Il n'y a pas tant de ce bien dans le sarrasin qu'il y a des oligo-éléments. Mais il y a toujours des représentants des groupes A, E, B, PP. Tous sont utiles pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux, le tube digestif.
De plus, les céréales aident à abaisser le cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à prévenir la formation de caillots sanguins et de plaques de cholestérol.
Voici quelle bonne et saine céréale - le sarrasin! La teneur en calories pour 100 grammes de céréales bouillies dans du lait n'est que de 120 à 130 kcal. Et ses avantages pour tout l'organisme sont énormes.
Les commis savent aussi qu'ils cuisinent de la bouillie de sarrasin
Une autre sagesse populaire. Et voici la recette pour faire de la bouillie de sarrasin dans l'eau.
1. Versez 200 grammes de céréales lavées propres dans une casserole.
2. Versez-y 400 ml d'eau.
3. Porter à ébullition et cuire un quart d'heure à feu doux.
4. La bouillie doit être remuée périodiquement et doit être recouverte d'un couvercle.
5. Retirer du feu, envelopper et mettre au feu pendant 20 à 30 minutes.
Ainsi, notre sarrasin est prêt. 100 grammes (la teneur en calories de la bouillie bouillie n'a que 100 à 110 kcal) est la taille de portion optimale pour un adulte qui surveille son poids.
Faisons cuire la bouillie sans cuisson. Cela nécessite de l'eau bouillante et un thermos. Versez 1 tasse de céréales et versez 2 tasses d'eau chaude. Fermez bien, attendez une demi-heure. Donc, notre sarrasin est prêt. La teneur en calories pour 100 grammes sera de 110 à 120 kcal dans cette version. Mais tous les oligo-éléments et vitamines resteront.
Pour ceux qui recherchent une taille de guêpe
Le sarrasin dans toute performance culinaire est entièrement assimilé. Mais tout ce qui est assimilé par notre corps est utilisé à 100%. Pas un gramme de la bouillie mangée ne restera dans les zones à problèmes de notre corps.
Par conséquent, les nutritionnistes recommandent toujours le sarrasin comme plat d'accompagnement. Il est sans danger pour votre beauté dans n'importe quelle combinaison.
Et voici une autre excellente recette de merveilleuses céréales.
Sarrasin
Ce plat était très populaire en Russie soviétique. Il était souvent préparé dans les institutions pour enfants et les établissements de restauration. Tout se fait très simplement.
1. Il est nécessaire de faire cuire la bouillie "désordre". Pour ce faire, nous prenons des céréales et de l'eau dans un rapport de 1: 3. Faites cuire à feu doux.
3. Préparez une plaque à pâtisserie. Lubrifiez avec de l'huile ou couvrez de papier sulfurisé.
4. Nous étendons la bouillie et la laissons geler.
5. Le mode "smudge" refroidi en morceaux et faire frire des deux côtés.
Ces sarrasin très appétissants et nutritifspeut être un excellent ajout à n'importe quel repas. Le sarrasin est l'élément principal de ce plat merveilleux. La teneur en calories pour 100 grammes ne sera que de 150 kcal.
