Menthe poivrée et mélisse largementutilisé en médecine, en cuisine et dans la vie quotidienne. Des huiles essentielles sont obtenues à partir de ces plantes, des mélanges de thé et des boissons sont préparés. Les feuilles fraîches sont utilisées pour les salades et les feuilles sèches sont incluses dans les préparations à base de plantes médicinales. Savoir sécher la menthe, la mélisse, les villageois, les estivants et les amateurs de « potagers sur le rebord de la fenêtre » offrent à la famille des feuilles utiles pour tous les mois d'automne-hiver.
Menthe poivrée et menthe citronnée (mélisse)
Il est nécessaire de préparer correctement les matières premières fraîches afin queles vieux amis de l'homme - les plantes alimentaires et médicinales - n'ont pas perdu leurs propriétés bénéfiques. La menthe poivrée, la mélisse et d'autres cultures d'huiles essentielles nécessitent une attention particulière à la collecte, au séchage et au stockage des matières premières. Les plantes, si elles sont mal utilisées, peuvent perdre leur merveilleux arôme et leurs précieuses propriétés médicinales.
Bien entendu, une analyse chimique de chaque portionil n'est pas nécessaire de réaliser des feuilles séchées à la maison. Il suffit de suivre les règles lors de la récolte des plantes fraîches, du séchage et du stockage. La question du timing de tous ces travaux est également importante. Quand récolter et sécher la menthe et la mélisse ? Nous comprendrons les subtilités de la manipulation des favoris de la médecine traditionnelle et scientifique.
Comment préparer les matières premières
Les feuilles de menthe et de mélisse sont récoltées en juin-août(la période dépend de la situation géographique de la région). Le signal pour commencer la récolte est le bourgeonnement et le début de la floraison. La menthe est récoltée par temps sec. La récolte est effectuée, en règle générale, avant le déjeuner, après l'évaporation des gouttes de pluie ou de rosée passées. Sinon, vous n'aurez pas le temps de réfléchir à la façon de sécher la menthe, les matières premières seront gâchées et tout le travail sera perdu. Il arrive que les feuilles soient recouvertes d'une couche de poussière, puis les plantes sont préalablement pulvérisées et récoltées après l'évaporation des gouttelettes d'eau.
Si la plantation est grande, vous pouvez couper les poussesà la base ou aux feuilles inférieures. Ensuite, de nouvelles tiges pousseront à partir des bourgeons restants sur les rhizomes. Utilisez une faucille, des ciseaux ou un sécateur spécial pour le travail. Les petites plantes du "jardin d'intérieur" nécessitent une manipulation soigneuse. Dans ce cas, seules les feuilles matures et non endommagées sont cueillies à la main.
Comment sécher la menthe et la mélisse
Matières végétales coupées et récoltéespliées en petits bouquets ou gerbes, laissées à l'ombre pour que les feuilles collent, mais ne perdent pas de couleur. Ensuite, il faut étaler les matières premières en fine couche sous un auvent, sur un balcon ou une terrasse.
Il est important d'observer le régime de température lors du séchage.Ainsi, l'intérieur et l'extérieur ne doivent pas être à plus de +35 ° С. Il est préférable de placer les bouquets de plantes suspendus à l'air libre ou dans une pièce aérée (la coupe se termine).
Si les feuilles sont récoltées séparément des pousses, alorsétalez-les en une seule couche sur un chiffon ou du papier propre, laissez-les sur la table, sur le rebord de la fenêtre. Parfois, la matière première doit être retournée et inspectée afin qu'il n'y ait pas de noircissement. Dans des conditions favorables, la récolte sera prête en moins d'une semaine. La lumière directe du soleil ne doit pas toucher les feuilles, sinon les précieuses huiles essentielles s'évaporent !
Comment sécher la menthe au réfrigérateur et au micro-ondes
Chacune des méthodes de récolte, de séchage des plantesprésente des inconvénients et des avantages. L'essentiel est que la collection prête à l'emploi ait une couleur et un arôme naturels. Ce résultat peut être obtenu à l'ombre, au grenier, dans une pièce ventilée ou sur un balcon. Sur la question de savoir comment bien sécher la menthe poivrée, la mélisse, il y a souvent des désaccords entre les collectionneurs débutants et confirmés.
Certains suggèrent de mettre des feuillesfour ou micro-ondes. D'autres disent qu'avec cette méthode, une partie importante des substances actives est perdue. Vous pouvez utiliser le four, mais les herbes perdront vraiment leur saveur et leurs bienfaits naturels. Les substances utiles sont conservées lors du stockage des branches lavées et séchées au réfrigérateur. Les plantes étalées en couche mince perdent progressivement de l'eau.
Comment sécher la menthe au micro-ondes ?La collection d'herbes est préparée de la même manière que pour la méthode ci-dessus. Les feuilles doivent être disposées en une fine couche sur des textiles en coton, recouvertes du même tissu sur le dessus, placées sur une assiette au micro-ondes. Allumez-le pendant environ 2 minutes, plus ou moins 20-30 secondes. Lorsque les feuilles sont complètement sèches, vous pouvez les garder dans la pièce un autre jour, puis les mettre dans un bocal en verre ou un sac en tissu pour les ranger.
Comment distinguer la menthe séchée de qualité
Signes par lesquels il est déterminé que l'herbe de menthe et de mélisse est prête pour le battage et la consommation :
- couleur verte naturelle;
- les tiges sont sèches, se cassent lorsqu'elles sont légèrement pressées ;
- il y a un arôme spécifique;
- le goût brûlant et épicé a été conservé.
Matières premières prêtes à l'emploi après battagepousses sèches, est des feuilles entières ou partiellement écrasées. Si vous les mettez dans un bocal en verre, fermez, conservez dans un endroit sombre et frais, les merveilleuses herbes - menthe poivrée et mélisse - ne perdront pas leurs propriétés pendant deux ans.
