Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver ?Cette question inquiète tous ceux qui préparent des repas et souhaitent manger des aliments savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe est un assaisonnement aromatique qui contient une grande quantité de menthol.
Où est utilisée la menthe ?
C'est une plante très largement utilisée dans divers domaines. Vous pouvez découvrir comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.
Par exemple, la plante est populaire comme produit alimentaire. La menthe japonaise et la menthe poivrée sont utilisées en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.
Amateurs de menthe parfumée
En été, de nombreux amateurs d'herbes aromatiques font des préparations.Il est facile de préparer une décoction ou un thé sain à partir de ces brindilles parfumées. Le feuillage frais est également utilisé pour ajouter des boissons froides ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est sous la neige.
Mais nombreux sont ceux qui souhaitent conserver ses propriétés uniques toute l’année. Mais tout le monde ne sait pas comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver afin de profiter de ses propriétés curatives quelle que soit la période de l'année.
Jusqu'à récemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen : le séchage. Récemment, en raison des nouvelles traditions culinaires et du développement de la technologie, les méthodes ont considérablement augmenté.
Conseils utiles
La préparation de la menthe pour l'hiver doit commencer par sa collecte, puis par son traitement.
Les meilleures matières premières pour le stockage à long terme peuvent êtreobtenir à partir de plantes âgées de deux et trois ans. Il est préférable d'effectuer la collecte le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La meilleure façon de récolter la menthe est de couper environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage hivernal. De plus, si on le laisse jusqu’à la fin de la saison, il peut produire de nouvelles pousses.
Quand récolter la menthe pour l'hiver ?Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été, en juillet ou en août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Ceci est facile à déterminer grâce aux inflorescences lilas pâles ou rosâtres. À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre dans les pointes des pousses, des fleurs et du feuillage. On y trouve également de nombreuses autres substances actives. C'est pourquoi cette culture est si valorisée.
Préparation au stockage hivernal
Avant de mettre les légumes verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Et puis rincez et séchez.
Il y a un secret pour garder les feuilles de menthe fraîcheshiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en bottes. Placer dans des récipients avec un minimum d'eau et couvrir d'un film dessus. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent. Placez ensuite les récipients au réfrigérateur.
Pousses de menthe, ainsi que feuilles séparées detiges, enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs bien fermés. Ce n'est que sous cette forme que la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et les substances bénéfiques commenceront à s'évaporer chaque jour.
Comment conserver la menthe fraîche pour l’hiver plus longtemps ? Il y a plusieurs moyens de le faire.
Récolter la menthe pour l'hiver
Vous pouvez réussir à sécher la menthe à la maison. Cela ne nécessitera pas beaucoup de travail ni une longue préparation de votre part.
La menthe doit être divisée en petits bouquets.Placez le dessus des pousses dans de grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec et bien ventilé. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.
Dans ces conditions de stockage, l'herbe neexposé au rayonnement ultraviolet, ainsi qu'au rayonnement thermique, à la poussière, au vent, deviendra inaccessible aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos grappes, ce qui leur ajoutera du piquant. Les plus couramment utilisés sont l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis. De tels bouquets parfumés décoreront non seulement un goûter d'hiver, mais aideront également à lutter contre de nombreux maux.
Il est souvent recommandé de sécher la menthe sur des palettes.Dans ce cas, il faut l'étaler en couche fine, et ne pas oublier de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, il faudra retourner l'herbe de temps en temps.
Comment conserver la menthe en hiver ?
La menthe, comme beaucoup d’autres herbes, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Ce n’est que dans ces cas-là que vous devez vous rappeler les caractéristiques de l’herbe.
Pour garantir que la menthe conserve le maximum de quantitéhuiles essentielles, sous sa forme brute, elle ne doit pas être exposée à des températures élevées. Pour sécher les herbes, la température doit être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le sèche-linge électrique sur le mode le plus doux. Et il n'est pas du tout recommandé de sécher la menthe au four pour l'hiver.
Si vous le séchez trop, il perdra rapidement de l'humidité,Après tout, ce processus est très intensif. Ainsi, même dans un sèche-linge électrique en mode le plus doux, vous pouvez surexposer la menthe. Ne laissez pas cela arriver – surveillez l’heure. De ce fait, elle risque de devenir trop fragile et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.
Quand tu accroches des bouquets de menthe dans l'appartement etSi vous sentez que l’humidité dans la maison augmente, vous devez les emmener ailleurs le plus rapidement possible. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe inutilisable.
Lorsque la menthe est trop séchée, elle est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l’herbe n’a pas d’odeur et est inutile pour la santé.
Règles de conservation de la menthe séchée
La menthe avec du sucre est souvent préparée par les ménagères économes pour l'hiver. Cette méthode est la mieux adaptée pour l’ajouter au thé.
Si vous le séchez simplement, alors à température ambiantetempérature, cela doit être fait sur plusieurs jours. Pour déterminer si une plante est prête, appuyez simplement sur une feuille. Lorsqu’il se détache facilement de la tige et s’effrite dans vos mains, le séchage peut être terminé en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.
Après séchage, il est important de bien conserver la menthe.Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l’avance. Et s’il s’agit de moudre, n’utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.
Ceux en verre sont les meilleurs pour le stockage.banques. Ils doivent être secs, avec un couvercle bien ajusté. De cette façon, ni l’humidité ni les parasites ne pénétreront à l’intérieur. Dans un endroit sec, les herbes conserveront leur arôme jusqu'à six mois.
La menthe peut-elle être congelée ?
Cette question peut immédiatement recevoir une réponse affirmative.Cela est devenu possible avec l'avènement de congélateurs puissants dans la vie quotidienne. À basse température, la menthe semble préservée. Tous les processus s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez une herbe épicée qui a conservé sa couleur et la plupart de ses propriétés gustatives et aromatiques.
Quand on sait déjà si la menthe peut être congelée,Il sera utile de comprendre les méthodes. Il est préférable de le faire en grappes. Mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles séparées. Ils sont conditionnés après avoir été lavés et séchés. Cette menthe doit être conservée dans des récipients en aluminium ou en plastique.
La menthe glacée est une véritable trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes aromatiques lors des longues soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées dans des glaçons.
