Assez souvent dans notre vie quotidienne, nous entendonsune chose telle que "lait entier", mais tout le monde ne sait pas ce que c'est. Cet article donnera des réponses à de nombreuses questions qui se posent souvent chez les jeunes mères et les femmes au foyer expérimentées.
Donc, le lait entier est du lait, pour ainsi dire"De dessous une vache", avec une teneur en graisse naturelle, sans aucune manipulation dessus. Il est presque impossible de trouver un tel lait dans les supermarchés. Il est principalement vendu sur les marchés ou dans les magasins spécialisés qui travaillent avec certains agriculteurs qui fournissent du lait pour la vente.
Le lait entier est extrêmement bénéfique pour le corps. La composition biologique et chimique de ce produit est très riche. Il contient toutes les vitamines connues de l'humanité, une grande quantité d'acides gras, d'acides aminés, de minéraux et d'oligo-éléments. Tous ses composants sont si bien équilibrés qu'ils sont facilement absorbés par le corps humain, contribuant ainsi à la croissance du tissu osseux, au développement et au maintien d'importantes fonctions vitales.
Les scientifiques, menant des recherches, ont calculé que,buvant deux verres de lait entier par jour, un adulte couvre l'apport quotidien en protéines de 30%, potassium - de 50%, phosphore et calcium - de 75%. Et selon les normes développées par l'Académie russe des sciences médicales, une personne doit consommer au moins 116 kg de lait entier tout au long de l'année.
De nos jours, il n'est pas rare de rencontrer des personnes souffrantdes allergies à ce produit, ou plutôt aux protéines qu'il contient. Dans ce cas, tous les aliments contenant du lait sont exclus du régime. Mais il arrive aussi que le corps réagisse négativement au lait et que le test sanguin ne montre pas la présence d'allergies. Cela peut indiquer qu'une personne a une intolérance au lactose. Habituellement, avec de tels diagnostics, une petite quantité de produits contenant du lait peut encore être consommée sans crainte d'une réaction du corps.
Tout ce qui précède s'applique uniquement au présentle lait entier, ce qui est assez problématique à trouver dans nos mégapoles. La plupart des comptoirs sont remplis de lait en poudre pasteurisé, stérilisé et reconstitué. Lait pasteurisé, qui est conservé à 70 degrés pendant 30 à 40 secondes. Il est le plus proche du tout, et sa durée de conservation n'est que de quelques jours. Stérilisé - chauffé à une température élevée (140 degrés) et rapidement refroidi, stocké pendant plusieurs mois. Le lait reconstitué à partir de poudre sèche, en termes simples, est fabriqué à partir de poudre diluée avec de l'eau. La poudre est obtenue en séchant le lait à l'aide d'air chaud (170 degrés). Ce lait entier en poudre peut être conservé jusqu'à 8 mois.
Vous pouvez choisir un produit de qualité et sain, que vous viviez dans une grande ville ou dans un petit village, l'essentiel est de connaître quelques astuces.
- Lisez attentivement tout (en particulierpetits caractères) les informations indiquées sur l'emballage. Habituellement, le vrai lait entier peut être acheté dans un emballage étiqueté "entier sélectionné". En général, selon GOST, seul un produit entier (teneur en matières grasses d'au moins 2,6%, fraction massique de protéines d'au moins 2,8%) peut être appelé lait, tout le reste est une boisson lactée. Mais très souvent, les fabricants négligent cette norme.
- Les produits laitiers de haute qualité sont versés dans des récipients en verre, où ils sont protégés des goûts et des odeurs étrangers et ne perdent pas leurs propriétés utiles.
- Le produit le plus frais est généralement placé plus loin du client, et celui qui expire de jour en jour est au premier plan.
- Lorsque vous achetez du lait entier sur le marché, demandez un rapport de laboratoire.
- Le lait fait maison est principalement vendu en plastiquebouteilles. Cela nous permet de voir sa couleur. Le bon lait est blanc, la présence d'une teinte bleue indique que le produit a été dilué avec de l'eau. Vous devez également faire attention à la propreté - la présence de taches sombres indique que le produit n'a pas été bien filtré et qu'il reste de la saleté.
