Le caillé est très sain et savoureux.produit laitier fermenté, qui contient des protéines, des graisses et des minéraux. Vous pouvez non seulement l'acheter dans un magasin ou au marché, mais également le cuisiner vous-même. Comment faire du fromage cottage à la maison? Il s'avère qu'il s'agit d'une procédure totalement simple, qui nécessite du lait ou du kéfir. Environ 800 grammes de fromage cottage sont obtenus à partir d'une boîte de lait de trois litres et, en général, le poids du produit fini dépend de sa teneur en humidité. Le fromage cottage fait maison est souvent plus savoureux que celui acheté dans un magasin et son prix est moins cher.
Comment faire du fromage cottage à partir de lait
Pour que le fromage cottage soit délicieux, il vaut mieuxne prenez pas de lait de réserve, mais achetez du lait entier, frais et non bouilli sur le marché. Le lait cuit à la vapeur fonctionne mieux sans aucun additif. Placez la boîte de lait dans un endroit suffisamment chaud pour être acidulé à température ambiante. Vous pouvez le mettre dans la cuisine à côté du radiateur. Pour accélérer le processus, mettez une cuillerée de crème sure ou une croûte de pain noir dans le lait comme levain. Bien que le lait soit aigre, il ne doit pas être mélangé. Le produit sera prêt en 1 à 3 jours, selon la température de l'air et la présence de levain dans le lait. La préparation est déterminée par l'apparition de bulles et l'apparition de grumeaux épais. La masse caillée résultante ressemblera à de la gelée, se séparant facilement de la surface. Il est important de s'assurer que le lait ne soit pas acide, sinon le fromage cottage s'avérera trop acide.
Versez doucement le lait bouilli dans une casserole. Mettez une casserole à feu doux et gardez sur la cuisinière jusqu'à ce que le petit-lait se sépare. Le lait ne doit pas être gardé au feu trop longtemps et bouilli, sinon le fromage cottage se révélera caoutchouteux et insipide. Le lait aigre peut être placé au four pendant une heure à 120 degrés.
Retirez ensuite le caillé de la cuisinière ou retirez-le du fouret laissez-le refroidir. À ce moment, prenez un grand morceau de gaze, plié en plusieurs couches et mettez-le dans une passoire. Les bords de la gaze doivent dépasser de la passoire. Mettez la masse refroidie pour le fromage cottage dans une passoire, soulevez les bords de la gaze, attachez-la et suspendez-la au-dessus d'un récipient où le lactosérum s'écoulera. Le fromage cottage ne peut pas être pressé à la main, car il deviendra sec. Il est nécessaire d'attendre que le sérum se vide de lui-même, ce qui prend environ cinq à six heures. Lorsqu'il cesse de couler de la gaze, le fromage cottage fini peut être retiré. Ceci termine la préparation du fromage cottage.
Le lactosérum restant peut être utilisé pour préparer la pâte. Le fromage cottage fait maison se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Comment faire du fromage cottage sans chauffer
Vous pouvez faire cuire du fromage cottage sans chaufferlait aigre. Pour ce faire, pliez la masse obtenue sur une gaze pliée en plusieurs couches immédiatement après la fermentation, attachez les extrémités de la gaze, suspendez-la et laissez-la s'égoutter. Le caillé est prêt.
Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir
La technologie de cuisson est presque la mêmecomme le lait, sauf pour le processus de fermentation. Pour ce faire, versez le kéfir dans une casserole et mettez à feu doux. Il est impossible de surchauffer ou d'amener le kéfir à ébullition, afin que le fromage cottage ne devienne pas dur et insipide. Lorsque le kéfir est prêt, refroidissez la masse, versez-la dans une étamine et suspendez-la au-dessus du récipient. Lorsque le liquide s'écoule, le caillé est prêt.
À partir de kéfir, vous pouvez préparer un caillé rapide pour la nourriture pour bébé.
Comment faire du fromage cottage pour les enfants
Pour ce faire, vous devez mettre du lait sur le feu etébullition. Versez le kéfir dans le lait, qui est deux fois moins de lait. Réduire le feu à doux et garder le feu pendant environ 10 minutes. Lorsque le lait est caillé, retirer du feu, refroidir et déposer sur une étamine. Le fromage cottage pour bébé doit être combiné avec des morceaux de fruits et battre dans un mélangeur. À partir de fruits, vous pouvez prendre des pommes, des pêches, des bananes, des poires râpées. Un tel caillé convient beaucoup plus à un enfant qu'à un acheté.
Le fromage cottage fait maison peut être consommé comme un produit indépendant (avec du yogourt, de la crème sure, du sucre, des fruits) ou vous pouvez préparer des caillés, des casseroles, des farces pour les produits à base de farine.
