Le fenouil est une plante incroyable

Le fenouil est une herbacée bisannuelle et pérenneune plante de la famille des parapluies, atteignant 1 à 2 mètres de hauteur. Même dans la Rome antique, il était utilisé comme assaisonnement et médicament pour de nombreuses maladies. Le fenouil a un arôme brillant et un goût sucré agréable.

En apparence fenouil, photo dontprésenté dans l'article, ressemble à l'aneth: il a une tige droite, avec une floraison blanchâtre, des feuilles plumeuses aux lobes filiformes. La fleur est un parapluie complexe de couleur jaune vif. Le fruit est à deux graines avec un goût sucré. La racine est charnue, en forme de fuseau. La floraison commence au milieu de l'été et dure jusqu'en septembre.

Le fenouil végétal (d'espèces cultivées) est divisé en ordinaire (aneth Voloshsky) et végétal (italien), avec une tige plus charnue et puissante. Les deux sont bien connus des jardiniers russes.

Le fenouil ordinaire est un médicamentune plante qu'Avicenne et Hippocrate utilisaient dans leurs pratiques médicales. Dans la médecine moderne, il a également trouvé son utilisation. Une infusion de cette herbe est un excellent expectorant et est utilisée pour la toux. L'huile essentielle aide à améliorer la motilité intestinale et active le système excréteur des reins. Le thé au fenouil est un excellent diurétique qui complète les médicaments dans le traitement de la lithiase urinaire et contribue également à augmenter la lactation chez les femmes qui allaitent. L'eau fabriquée à partir des graines de la plante est utilisée comme carminatif dans le traitement des flatulences chez les nourrissons. Les racines sont utilisées comme laxatif. Les bouillons sont utilisés dans le traitement du rhume. De plus, les flavonoïdes et les vitamines contenus dans la plante aideront à faire face aux bleus et à conjurer le danger d'apparition de la dépression automne-hiver associée à un manque de chaleur et de soleil.

Le fenouil végétal est une herbe qui a réussiutilisé en cuisine. Toutes les parties de la plante peuvent être consommées. Ses graines et son feuillage sont utilisés comme arômes lors de la récolte pour l'hiver. Ils servent d'excellente décoration dans les salades, les premier et deuxième plats, ainsi que dans la préparation de limonades et d'infusions. Les oignons cuits ou cuits au four sont un excellent plat d'accompagnement léger pour les plats de viande. Mais le plus avantageux est la combinaison du goût de fenouil avec du poisson: morue, plie, flétan, haddock. S'ils sont utilisés avec du gingembre lors de la cuisson, ils rehausseront davantage la saveur de vos plats.

Il faut se rappeler que chaque jour l'arômeL'herbe récoltée perd sa brillance, donc les bulbes de fenouil, comme ses verts, doivent être utilisés dans les 3 à 5 premiers jours après la coupe. Si cela n'est pas possible, les légumes verts peuvent être enveloppés d'un film plastique et conservés au réfrigérateur. Lors de l'achat sur le marché, vous devez faire attention à la qualité et à la fraîcheur de l'herbe. Les jeunes bulbes fraîchement coupés sont denses, légers, avec un arôme d'anis.

Le fenouil est un garde-manger naturel. La plante contient des oligo-éléments importants pour le corps humain tels que le fer, le zinc, le chrome, le potassium, le calcium, le magnésium, l'aluminium, le cuivre.