Avez-vous déjà pensé àcuisiner soi-même des concombres marinés? Malgré le fait qu'aujourd'hui vous pouvez acheter tous les produits prêts à l'emploi, rien ne vaut les produits faits maison. Afin de préparer vous-même une telle préparation pour l'hiver, vous aurez besoin de boîtes de conserve propres et d'un cornichon pour les concombres.
Par où commencer à cuisiner?
Tout d'abord, il faut trouver des banques de capacité suffisante. Laissez un peu d'espace entre la couche supérieure de la marinade et le haut du pot.
Marinade pour concombres: recette et ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde.
- 14 têtes d'aneth frais.
- 4 ½ cuillères à soupe de graines d'aneth.
- 4 kg de concombres de taille moyenne.
- 7 litres d'eau.
- 1¼ tasse de gros sel
- 1 ½ litre de vinaigre (5 pour cent).
- 1/4 tasse de sucre pour 2 litres d'eau.
- 2 cuillères à soupe d'épices sèches de votre choix.
Équipement
- Grande casserole avec couvercle.
- Bocaux et couvercles de mise en conserve.
- Pinces pour retirer les pots d'eau bouillante.
- Entonnoir pour remplir les bidons.
Remarque: si vous récoltez moins de légumes, vous devrez préparer la marinade de concombre avec 1 litre d'eau, en calculant les proportions des autres ingrédients de la recette.
Instructions de préparation
une.Lavez les concombres et coupez les extrémités d'un côté, mais laissez environ 5 mm des tiges. Dissoudre ¾ tasse de sel dans 5 litres d'eau. Versez le mélange sur les concombres et laissez-les reposer 12 heures, puis égouttez. Mélanger le vinaigre, ½ tasse de sel, le sucre et 2 litres d'eau. Ajouter les épices sèches mélangées ensemble.
2.Chauffer la marinade de concombre préparée à ébullition. Remplissez les bocaux chauds et pré-stérilisés de concombres. Ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1½ têtes d'aneth frais dans chaque pot et couvrir avec suffisamment de marinade bouillante pour couvrir complètement les concombres. Vous devriez avoir environ un centimètre et demi d'espace libre entre le niveau de liquide supérieur et le dessus de la boîte. Retirez toutes les bulles d'air des boîtes en les plongeant dans chaque cuillère ou spatule non métallique propre. Sécher chaque pot avec une serviette en papier propre et fermer avec des couvercles chauds et soigneusement stérilisés.
3.Ensuite, vous devez stériliser les concombres dans un bocal en les plaçant dans une grande casserole d'eau bouillante. Les récipients doivent être chauffés au bain-marie pendant 10 à 15 minutes, en fonction de leur volume. La casserole utilisée pour la stérilisation doit être suffisamment profonde pour que les pots soient presque complètement dans l'eau bouillante pendant le traitement, ne dépassant que de 2 à 2,5 cm vers l'extérieur. Ensuite, retirez les conserves faites maison avec des pinces, en faisant attention de ne pas toucher les couvercles. Les pots doivent pouvoir refroidir à température ambiante pendant 24 heures lorsqu'ils sont disposés sur des étagères ou des serviettes.
4.Après 24 heures, vérifiez la fixation des capots en appuyant sur chacun d'eux au milieu. Si le couvercle fléchit, il est mal fixé et de tels concombres ne doivent pas être consommés. Si tel est le cas, vous pouvez essayer de faire bouillir de l'eau sur le pot et le refermer. Conservez les concombres marinés dans un endroit frais et sec. Ces cornichons peuvent être consommés sans danger tant que le couvercle est intact. Après ouverture de la canette, il sera nécessaire de conserver les portions non consommées au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à manger des concombres au moins 24 heures après qu'ils ont été enroulés. Cependant, il est préférable d'attendre plus longtemps pour qu'ils soient complètement saturés d'assaisonnement. Il est préférable d'enregistrer le moment où vous ouvrez chaque pot pour aider à déterminer le temps qu'il faut à votre marinade de concombre pour avoir le meilleur goût.
Option recette rapide
C'était une recette pour préparer des concombres pourLongtemps. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent une recette rapide qui leur permet de déguster des légumes salés en un rien de temps. Par exemple, beaucoup de gens aiment les sandwichs à l'aneth et aux concombres légèrement salés. Comment les préparez-vous?
Tout d'abord, vous devez couper les concombres en finespièces. S'ils seront utilisés pour des sandwichs, il est préférable de les couper en ovales ronds et minces légèrement inclinés plutôt qu'en tranches longitudinales. De plus, la marinade au cornichon doit être préparée avec du sel de table ou du sel marin. Les aromatisés, iodés et fluorés ne conviennent pas pour cette recette, car ils peuvent ajouter un mauvais goût. Cette méthode plaira à ceux qui veulent mariner rapidement les concombres. La marinade ne nécessite pas d'ébullition et l'utilisation d'équipement spécial.
La recette suivante est l'une des plus simples etne nécessite que peu de temps au réfrigérateur. En conséquence, vous obtiendrez des concombres parfumés et croquants qui retiennent toutes les substances bénéfiques.
Marinade pour les concombres légèrement salés. De quoi avez-vous besoin?
- Pot de 1 litre avec couvercle.
- Plusieurs concombres frais (autant que vous pouvez en contenir dans le pot).
- 5 brins d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe sèche).
- 2-4 gousses d'ail émincées (ou poudre d'ail)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- ½ à 1 cuillère à soupe de sel de table ou de sel marin au goût.
- eau distillée ou filtrée dans la quantité requise pour remplir la canette.
- 20 grains de poivre noir (facultatif)
- ¼ cuillère à café de poivron rouge (facultatif).
Méthode de cuisson
Coupez les concombres en rondelles, ovales ouen tranches longitudinales, mettre dans un bocal avec tous les ingrédients sauf l'eau, bien mélanger. Une fois que tout est plié et mélangé, remplissez le contenu du pot jusqu'au sommet avec de l'eau distillée ou filtrée et fermez-le très fermement avec le bouchon à vis. Agitez le bocal pour une meilleure répartition des épices et laissez à température ambiante pendant douze heures. Après ce temps, remuez-le bien pour que le cornichon de concombre soit mieux absorbé dans les légumes, puis laissez-le à l'envers pendant 12 heures supplémentaires. Après cela, les concombres sont complètement prêts à manger, tout en restant croustillants et savoureux. Conservez-les au réfrigérateur, le produit peut être consommé dans un délai d'un mois sans aucune détérioration de la qualité.
Conseils utiles supplémentaires
La recette ci-dessus contient une listeingrédients avec lesquels vous préparez une marinade de concombre de 1 litre. Vous pouvez faire n'importe quel montant en fonction des proportions de produit indiquées.
Aussi, la marinade au concombre (recette ci-dessus)vous permet de l'utiliser avec n'importe quel légume, vous n'êtes donc pas limité aux concombres. Presque toutes les cultures maraîchères sont combinées avec de l'ail et de l'aneth: tomates, poivrons doux et bien plus encore. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût, en ajustant vous-même leur quantité.
Comment conserver les cornichons plus longtemps?
Si vous mettez les légumes dans le pot très étroitement etla quantité de marinade s'est avérée faible au fur et à mesure de leur consommation, une nouvelle portion doit être préparée pour être ajoutée au pot. Sinon, les concombres salés ne seront pas conservés plus de quelques jours. De plus, vous pouvez simplement ajouter un peu d'eau filtrée ou distillée avec un peu de vinaigre.
Si vous avez conservé des concombres marinés trop longtempset le goût salé est devenu inutilement intense, vous pouvez les faire tremper dans un peu d'eau filtrée. En règle générale, ils sont placés dans un récipient rempli d'eau au réfrigérateur pendant la nuit.
