Aujourd'hui la mise en conserve à la maisonles fruits et légumes sont la méthode la plus populaire pour préparer la nourriture pour l'hiver. Presque chaque femme au foyer connaît de nombreuses recettes différentes qui vous permettent de conserver tous les nutriments des aliments utilisés, et avec la technologie appropriée de transformation des produits alimentaires, les vitamines ne sont pratiquement pas perdues. Cet article se penchera sur la mise en conserve des concombres. Les recommandations ci-dessous faciliteront la préparation des coutures pour l'hiver.
Convient pour la couture de petits concombres frais, verts et juteux, de préférence jeunes? avec une peau douce, ferme mais épaisse et des épines noires dessus.
Il convient de noter que les concombres marinés et marinés sont des choses différentes, car ils ont des principes de traitement différents et utilisent des ensembles d'épices et certains composants.
Ainsi, une marinade de marinade contient du vinaigre(acide citrique), sucre, poivre et sel et épices. Les légumes sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure chaude et roulés. Cependant, dans ce cas, le vinaigre aide à détruire les vitamines et à neutraliser les oligo-éléments.
Lors du salage des concombres, le vinaigre n'est pas utilisé, icide nombreuses herbes différentes sont utilisées, des feuilles de cerisier et de cassis, de l'ail, du poivre et d'autres épices. Les légumes sont lavés, mis sur des feuilles de cassis recouvertes d'une bouteille, les couches de concombres sont décalées avec un mélange d'épices, d'herbes et d'ail et versées avec de la saumure salée (20% de sel).
Concombres en conserve cette manière présente de nombreux avantages.Ainsi, la saumure de cornichon est considérée comme très utile, car elle contient du jus de concombre, des huiles et des enzymes d'herbes et d'épices, ainsi que du potassium. De plus, il apaise bien la soif et aide à lutter contre la gueule de bois.
Considérez comment et comment vous pouvez conserver les concombres pour l'hiver.
1. Concombres marinés.
Ingrédients: pour un kilogramme de légumes dont vous avez besoin:trente grammes d'aneth, céleri et persil, quinze grammes de feuilles de raifort, cinq grammes de feuilles de menthe, trois grammes de poivre noir, quinze grammes d'ail, quatre feuilles de cerisier, trois feuilles de vigne, quatre feuilles de cassis.
Avant de commencer à mettre des concombres en conserve,vous devez collecter, puis seulement un jour plus tard, ils commencent à saler. Pour ce faire, les légumes sont trempés pendant six heures dans de l'eau froide, lavés et placés dans des bouteilles, au fond desquelles un tiers des légumes verts spécifiés dans la recette est préalablement placé. Ensuite, mettez les concombres jusqu'à la moitié du pot, puis la deuxième partie des herbes, à nouveau les légumes et les herbes et épices restantes. Les bouteilles sont versées avec une solution saline (cinquante grammes de sel sont mis dans un litre d'eau), couvertes et laissées pendant huit jours à une température de vingt degrés.
Au fil du temps, les bouteilles sont remplies de saumure et scellées.
2. Concombres marinés.
Ingrédients: pour dix bidons d'un demi-litre, prenez:trois kilogrammes de concombres, quinze grammes de persil, cinquante grammes d'aneth et d'ail chacun, trente grammes de raifort, de piment de la Jamaïque et de céleri chacun, trois grammes de feuilles de menthe et de paprika, sept feuilles de laurier, deux litres d'eau, cent grammes de sel, quatre cents grammes de vinaigre ...
La conservation du concombre commence par le fait quele fond des bouteilles est mis un tiers des épices et des herbes, une couche de concombres est posée sur le dessus, puis à nouveau des épices et des concombres, et ainsi de suite. Les banques sont versées avec de la saumure chaude, qui est préparée comme suit: de l'eau est versée dans la vaisselle, du sel est ajouté, bouilli et filtré à travers trois couches de gaze, puis du vinaigre est ajouté. La marinade doit bouillir pendant deux minutes.
Les bouteilles sont placées dans une grande casserole remplie d'eau chaude et pasteurisées à quatre-vingt-dix degrés pendant dix minutes, après quoi les bocaux sont vissés.
Ainsi, vous pouvez conserver les légumes pour l'hiver de différentes manières, et chaque femme au foyer choisit celui qu'elle préfère.
