Le Lobio est un plat national géorgien.Traduit du géorgien, lobio signifie haricots. En Géorgie, le lobio est cuit dans des établissements spéciaux appelés salobio. La recette de Lobio est très ancienne, quand ils ont commencé à la cuisiner - personne ne s'en souvient. Le lobio classique est fabriqué à partir d'un type spécial de haricot grimpant appelé haricot jacinthe.
Pour préparer ce plat, vous pouvez utilisergousses vertes immatures et grains mûrs. De nos jours, le lobio est composé à la fois de haricots verts et de grains, principalement rouges. Et pour ne pas être confondu, ils ont proposé des noms - lobio vert et rouge. Lobio de haricots verts est préparé uniquement en saison, donc le plat le plus commun de haricots secs
Recettes de ce plat géorgien pour aujourd'huijour il y a beaucoup. Les haricots peuvent être de différentes couleurs: monochromes, mouchetés, rayés, en pointillés, mais le rouge est particulièrement courant. Néanmoins, l'essentiel qui distingue une recette de lobio d'une autre est l'assaisonnement. Presque toutes les maîtresses géorgiennes ont leur propre recette de lobio. Et ce plat est répandu non seulement en Géorgie, mais aussi dans de nombreux autres pays.
Maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire le lobiode haricot rouge. Sécher les haricots rouges, de sorte qu'il bout rapidement, trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. L'eau est changée deux fois, les haricots endommagés sont enlevés. Avant la cuisson, les haricots sont lavés, puis versés avec de l’eau de manière à ce qu’ils couvrent et cuisent, puis couvrent avec un couvercle pendant plusieurs heures jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Si les haricots sont cuits, et l'eau reste - elleils le déversent, mais s'il n'y a pas assez d'eau, ils ajoutent de l'eau bouillante. Ce plat peut être cuisiné sous forme de porridge, et en général. Comment faire cuire du lobio à partir de haricots pour que tout le monde l'aime?
Nous vous proposons une recette très intéressante qui combine ces deux types. Pour sa préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
* Haricots rouges 800 gr
* Oignons 4 morceaux
* Ail 2-3 gousses
* Huile végétale
* Coriandre, coriandre moulue 2 cuillères à café, sel de mer
* Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe
Les haricots lavés sont versés avec de l'eau froide etfaire bouillir pendant 15 minutes, puis l'eau est égouttée. Après cela, les haricots sont à nouveau versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant deux heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Maintenant, les haricots doivent être courbés de manière à ce que la moitié des grains se transforment en bouillie.
Oignon finement haché à frirel'huile végétale et mélanger avec les haricots broyés et la coriandre finement hachée, ajouter l'ail broyé, la coriandre et le vinaigre de vin Le sel est ajouté à votre goût. Il s'avère que la bouillie de haricots est très savoureuse.
Lobio peut être maigre - avec des noix et des herbes, et nourrissant - avec de la viande, du fromage et des œufs. Pour la préparation de ce plat, les haricots en conserve ne conviennent pas.
Haricots verts, à partir desquels ils cuisinent vertLobio, aussi appelé légume. Si les haricots sont frais, uniquement au lit, alors le lobio de haricots verts est préparé immédiatement, sans trempage. Et si vous l'avez acheté dans un magasin ou sur le marché, vous devez le mettre à l'eau froide pendant environ deux heures, puis retirez les veines. Le lobio vert peut être cuit à partir de gousses en conserve et congelé.
Lobio vert cuit à l'agneau.La poitrine doit être coupée en morceaux, saler, poivrer et faire frire à la poêle. Ensuite, vous devez ajouter les oignons finement hachés et le ragoût pendant 15 minutes avec la viande. Les cosses de haricots doivent être coupées en morceaux de 4 à 5 centimètres, ajouter à la viande et verser le bouillon bouillant. Le plat est cuit jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis assaisonné avec de l'ail écrasé, du poivre, de la menthe verte et du persil sont ajoutés et conservés pendant une demi-heure, de sorte que la nourriture soit trempée dans les épices et l'arôme de verdure.
Dans un autre mode de réalisation, la recette du lobio à partir de goussescontient des haricots au lieu d'œufs de viande. Il faudra 1 kilogramme de haricots verts, 2 tasses d'eau ou de bouillon, 3-4 oignons, légumes verts, poivre, sel, 150 grammes de beurre cuit et 3 œufs. Lorsque les fèves sont prêtes et que les cosses bouillonnent, elles sont assaisonnées de légumes verts hachés et en ragoût pendant 10 minutes dans du beurre fondu. Les œufs battent et versent les haricots. Après 3-4 minutes, le repas est prêt et peut être servi sur la table, mais vous pouvez le refroidir d’abord.
