Les Slaves de l'Est dans les temps anciens préparaient une boissonépices, miel et eau - sbiten ou bouillon. Il comprenait également parfois des herbes médicinales. Pour la première fois, la recette du sbitnya est mentionnée dans des chroniques datant du XIe siècle après JC. Il y a un cas connu avec un étranger qui est venu en Russie et a essayé cette boisson. Le visiteur aimait le Sbiten, dont la recette était inconnue à l'époque à l'étranger. Il l'appelait "vin chaud russe".
Recette de Sbitnya dans l'Antiquité
Puis du vin ou de la purée a été ajouté à cette boisson(masse contenant de l'alcool, produit semi-fini pour la fabrication de moonshine) pour lui donner de la force. Grâce à cela, la teneur en alcool du sbitn a atteint 7%. La recette de sbitnya n'était pas connue de tout le monde, et de plus, sa production n'était pas bon marché. Par conséquent, il n'était vendu que dans des établissements spéciaux (les soi-disant «kurens abattus»). Cette boisson peut être appelée le prédécesseur du thé en Russie. Ensuite, il a été préparé dans des samovars et, comme le thé, a été bu pour se réchauffer. Les établissements de Sbitnem étaient situés dans des endroits bondés. L'ancienne recette comprenait des herbes médicinales telles que le millepertuis et la sauge, des épices - gingembre, feuille de laurier et piment. Dans des sources anciennes qui nous sont parvenues, ils décrivent en détail les étapes de préparation et la recette du sbitn.
Il a été fabriqué dans des samovars spéciaux, quiplacé sur des charbons. La boisson a été placée pour être stockée dans des récipients authentiques - sbitnitsy, qui étaient de petits tonneaux avec un bec et un couvercle. Ils l'ont bu dans des tasses d'argile. La recette de sbitnya vous permet de préparer une boisson vraiment cicatrisante, réchauffante et anti-inflammatoire. Dans les temps anciens, il était tout simplement irremplaçable en hiver. Cependant, en été, il était également consommé, seul un sbiten froid légèrement modifié était préparé, ce qui étanchait bien la soif. Les recettes actuellement connues diffèrent légèrement en termes de technologie et de composition, mais le miel est présent dans tous les sbitnyas sans exception. Essayez de préparer une simple boisson russe à la maison. Pour deux portions, prenez 20 grammes de racine de gingembre frais, 4 cuillères à soupe de miel, une feuille de laurier, des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, une cuillerée de sucre et 850 grammes d'eau. Coupez le gingembre en gros morceaux, puis ajoutez-le à l'eau bouillie avec le sucre. Faire bouillir pendant cinq minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Une fois que la température de la boisson est légèrement inférieure à 40 degrés, vous devez ajouter du miel, bien mélanger, filtrer et boire chaud.
Menthe sbitenPour 2 verres d'eau, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de miel. En plus de la menthe (une cuillère à café de feuilles séchées), prenez la même quantité de feuilles de framboise séchées ou de cassis. La menthe poivrée a un effet calmant sur le corps et améliore le sommeil; les feuilles de cassis ont un effet désinfectant, sont utiles pour les rhumes, sont riches en phytoncides et en tanins. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles séchées, laissez infuser pendant plusieurs heures. Après refroidissement, filtrer, ajouter le miel, bien mélanger. Le sbiten rafraîchissant peut être consommé froid.
