Les légumes et les légumineuses sont très bénéfiquespour le corps humain. De plus, ils vont bien les uns avec les autres. Et pendant le jeûne, les plats préparés à partir de ces composants seront suffisamment satisfaisants pour passer aux jours de viande sans aucun problème. Et pour l'hiver, de telles préparations seront très utiles - les mêmes haricots avec des aubergines égayeront grandement et raviront la famille pendant les mois froids. La saison des légumes est difficile à imaginer sans de tels plats.
Aubergine aux haricots verts
Le plus souvent, nos gens utilisent des haricotsles variétés sont généralement blanches, un peu moins souvent rouges. Récemment, cependant, les gens ont essayé et appris à cuisiner des haricots verts avec des aubergines. La recette est complétée par quelques légumes supplémentaires - et un merveilleux plat d'accompagnement en sort. Il se compare favorablement à un similaire, mais avec des haricots, une cuisson rapide, car le prétraitement à long terme des haricots n'est pas nécessaire. Deux petits bleus sont nettoyés, découpés en cercles, salés et égouttés pendant une dizaine de minutes. Ensuite, ils doivent être rincés pour éliminer l'amertume et les presser un peu. Un peu d'huile est versée dans une casserole, nos cercles sont disposés, sur le dessus - des cubes ou des anneaux de deux poivrons, un oignon émietté est versé et déjà un tiers de kilogramme de gousses de haricots est versé dessus. Des tranches de tomates sont placées tout en haut et une telle sautée est cuite pendant environ un quart d'heure. À la fin, saupoudrez les haricots d'aubergines aux herbes (un mélange d'aneth, de coriandre et de persil). Le plat est parfait avec de la viande, du poisson ou des performances en solo.
Haricots aux aubergines: une recette aux champignons
Les champignons sont compatibles avec tous les légumes et donnentle plat final a un charme particulier. Dans notre cas, tous les champignons, même les champignons plutôt insipides, feront l'affaire. Mettez trois cents grammes de champignons hachés dans une poêle sèche (de cette façon, ils libéreront rapidement l'excès d'eau). Après environ cinq minutes, un peu d'huile est versée et un oignon haché est versé. Quand il ramollit, ajoutez des cubes d'aubergine et deux tomates. Sel, poivre, épices préférées - et laisser mijoter pendant cinq minutes sous le couvercle. Ensuite, les haricots sont versés (en conserve dans la tomate ou précuits) - environ un verre. Presque immédiatement, des épinards hachés et quelques gousses d'ail écrasées sont ajoutés aux haricots aux aubergines et aux champignons. Faire bouillir pendant trois minutes ensemble et le dîner est prêt.
Houmous fantaisie
La plupart des gens imaginent des haricots avecaubergine uniquement en accompagnement. Cependant, ils peuvent être utilisés pour faire une délicieuse collation, qui est pratique à tartiner sur du pain. Un favori au Moyen-Orient, le houmous est fabriqué à partir de pois chiches. Et nous le cuisinerons à notre manière. Les haricots blancs peuvent être pris en conserve dans leur propre jus ou vous pouvez les faire bouillir. Pour 400 grammes de haricots, une grosse aubergine est prise et cuite entière au four. Ensuite, il est pelé, mis dans un mélangeur avec des haricots, trois cuillères à soupe de tahina (il s'agit d'une pâte de graines de sésame, vendue dans tous les supermarchés) et trois ail et réduit en purée. Ensuite, le jus pressé d'un demi-citron et d'un quart de verre de bonne huile d'olive est lentement versé. Lorsque la pâte devient homogène, sa salinité et son épice sont vérifiées, si nécessaire, elle est ajustée. C'est tout, vous pouvez enduire un sandwich. En plus, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de poivron rouge, de cumin et de persil.
Fantasmes de Lobio
Traditionnellement, ce plat géorgien est préparé uniquementdes haricots. Cependant, dans leur forme pure, ils ne sont pas du goût de tout le monde, mais pour quelqu'un d'autre, ils semblent trop lourds pour l'estomac. Nous vous suggérons d'améliorer un peu le lobio et d'en profiter avec un cœur léger. Un tiers de kilogramme de haricots à sucre est bouilli selon toutes les règles. Un gros oignon est finement haché et frit dans un chaudron. Dès que l'oignon devient transparent, des pailles de carotte y sont ajoutées. Nous ne recommandons pas de frotter - cela s'avérera lent. À ce moment, les cubes de deux aubergines sont dorés dans une poêle. Quand ils ont une couleur brune uniforme, versez-les pour la friture. Au même moment, de petits carrés de poivron y sont ajoutés. Environ cinq tomates et le même nombre de gousses d'ail sont déposées dans un mélangeur. Les légumes sont versés avec cette masse. Le persil à la coriandre s'émiette ensuite et va au chaudron avec les haricots. Après avoir salé et assaisonné avec des épices, le lobio doit languir pendant un quart d'heure sous le couvercle. Si vous souhaitez fermer ces aubergines avec des haricots pour l'hiver, elles sont disposées chaudes dans des bocaux, du vinaigre est versé sous le couvercle (une cuillère pour un plat d'un demi-litre) et les récipients sont scellés.
Salade d'hiver
Tant que les légumes sont disponibles, vous devez prendre soin de votrel'avenir et enroulez une salade d'aubergines avec des haricots pour égayer l'expérience hivernale. Une livre de haricots secs est trempée pendant la nuit et cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite le matin. Un kilo et demi de tomates est écrasé avec deux têtes d'ail. Ce qu'il faut utiliser dans ce cas - un robot culinaire, un mixeur ou un hachoir à viande - n'a pas d'importance. Un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, un demi-litre d'huile de tournesol et un demi-verre de 9 pour cent de vinaigre sont pétris dans la masse. La garniture est cuite pendant cinq minutes après son ébullition. Ensuite, des carrés d'un demi-kilogramme de poivron, la même quantité de carottes, de grandes tranches de deux kilogrammes d'aubergine et des haricots y sont introduits. Tout est cuit ensemble pendant 40 à 50 minutes, emballé dans des boîtes de conserve, bouché et enveloppé au chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
