Presque toutes les femmes au foyer peuvent réaliser un ambassadeur du saumon à la maison. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter du poisson frais et de le couper correctement.
Informations générales
Avant de vous expliquer comment se déroule l'ambassadeur du saumon à la maison, vous devez expliquer pourquoi il est nécessaire de le faire.
Le saumon est très gras etpoisson rouge nutritif, qui est souvent utilisé pour les plats cuits au four, les tartes, ainsi que les rouleaux chinois et les sushis. Cependant, il convient de noter qu'un tel produit est également bien utilisé pour créer de délicieuses collations de vacances. Mais dans ce cas, le poisson doit être pré-salé.
Actuellement, l'ambassadeur du saumon à la maison se fait de trois manières différentes:
- humide;
- sec;
- mixte.
Examinons toutes les options nommées plus en détail.
Saumon sec à la maison (recette étape par étape)
La plupart des femmes au foyer préfèrent le rouge salépêcher de la manière la plus simple. Il prévoit le saupoudrage habituel du produit avec du sel de table ou iodé. Pour ce faire, le saumon n'a même pas besoin d'être coupé en filets. Il suffit de le couper le long de l'abdomen. Mais tout d'abord.
Donc, pour 1 kg de poisson frais, il nous faut:
- sel de table ou sel iodé - 3 grandes cuillères;
- sucre blanc - une petite cuillère;
- tout assaisonnement pour poisson - 1 sachet.
Préparation du produit
Avant d'implanter un ambassadeur du saumon à la maisonconditions (vous pouvez lire la photo de la collation dans cet article), elle doit être soigneusement lavée, éviscérée et la tête et les nageoires doivent être coupées. À propos, il n'est pas recommandé de jeter les derniers composants. Après tout, ils peuvent faire une excellente oreille.
Si vous ne souhaitez pas réaliser l'ambassadeur du saumon à la maison dans son ensemble, il est recommandé de le couper en steaks ne dépassant pas trois centimètres d'épaisseur.
Processus de salage
Lors de la préparation d'une telle collation, vous ne devez pas avoir peur de saler du poisson rouge. Après tout, il est très gras et juteux et ne prendra donc jamais en excès de sel.
Ainsi, toutes les épices mentionnées doivent êtremélanger dans un bol, puis frotter les tranches de saumon avec eux de tous les côtés. Après cela, le produit doit être emballé avec une serviette en coton et placé dans un sac en plastique. Sous cette forme, il doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée entière.
Servir correctement à la table
Vous savez maintenant comment se fait l'ambassadeursaumon à la maison en gros morceaux. Après une journée, le poisson doit être retiré du sac et libéré de la serviette. Si des cristaux non fondus restent sur le produit, ils peuvent être enlevés avec un couteau. À l'avenir, le saumon salé devrait être coupé en fines tranches et servi avec des quartiers de citron et un pain à sandwich.
Ambassadeur du saumon à la maison en saumure
Le poisson rouge préparé de cette manière aconsistance moins élastique et dense et goût plus épicé que le saumon sec salé. C'est pourquoi vous devez choisir l'une ou l'autre recette pour l'ambassadeur à votre discrétion.
Comme dans le cas précédent, le poisson rouge peut être salé entier, s'il est petit, et également sous forme de steaks.
Alors, quels ingrédients sont nécessaires pour faire un ambassadeur du saumon à la maison ? La recette de cette collation prévoit l'utilisation de:
- eau potable (1 l);
- sel de table (4 grandes cuillères sans lame);
- sucre blanc (petite cuillère);
- vinaigre naturel 9% (grande cuillère).
Préparation du poisson
Le saumon pour une telle collation doit être transformé enexactement le même que dans la recette précédente. S'il est petit, il est préférable de le saler entier. Sinon, il est recommandé de couper le poisson en steaks de 2 cm d'épaisseur.
Préparation de la saumure
Avant de mettre en œuvre l'ambassadeur du saumon à la maisonconditions en gros morceaux, vous devriez faire un cornichon parfumé. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau potable dans une casserole, puis la porter à ébullition, ajouter du sucre et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier au liquide.
Après toutes les actions décrites, la saumure doit être retirée du poêle et du vinaigre naturel y est ajouté.
Poisson rouge salé
Après avoir attendu que la saumure épicée refroidisse complètement, ellefiltrer et verser sur les darnes de poisson préparées. Il est conseillé d'appuyer sur le produit par le haut avec quelque chose pour qu'il ne flotte pas à la surface. Sous cette forme, il est conseillé d'envoyer le saumon au réfrigérateur et de le conserver environ deux jours. Si vous ne le supportez pas, vous pouvez prélever un échantillon de la collation le lendemain. Cela créera un poisson rouge légèrement salé.
Comment présenter à la table de fête ?
Une fois le saumon salé, il doitretirer de la saumure et éponger avec un essuie-tout épais. Ensuite, il doit être coupé en petites tranches et placé sur un morceau de pain de mie, qu'il est recommandé de graisser à l'avance avec du beurre mou.
Poisson rouge salé aux épices et citron
L'ambassadeur du saumon mélangé fourniten utilisant d'abord la première puis la deuxième méthode. Grâce à cette combinaison, vous obtiendrez un poisson très tendre et savoureux qui peut être utilisé en toute sécurité pour préparer une collation.
Cependant, il convient de noter qu'il existe une autre façon de saumon saumon. Il implique l'utilisation de citron et de diverses épices. Considérons-le plus en détail.
Il nous faut donc:
- petit citron - ½ fruit;
- sucre blanc - 2 petites cuillères;
- sel de table - 5 grandes cuillères;
- graines de carvi séchées - cuillère à dessert;
- coriandre - cuillère à dessert;
- poivre noir moulu - cuillère à dessert;
- lavrushka - 2 feuilles;
- aneth et persil frais - sur un brin.
Préparation du poisson rouge
Il vaut mieux acheter du saumon pour un tel salagegros, car nous n'avons besoin que de gros steaks. Alternativement, ils peuvent être achetés déjà traités. Le poisson entier vous coûtera beaucoup moins cher, cependant.
Saler le saumon à la maison
Une fois le poisson rouge acheté ettraitées, vous devez immédiatement vous rendre chez son ambassadeur. Pour ce faire, mélangez du sucre blanc, du sel de table, du cumin séché, de la coriandre et du poivre noir. Ensuite, le mélange obtenu est nécessaire pour râper tous les steaks de poisson et les mettre dans un récipient avec un couvercle. Arrosez le poisson de jus de citron sur le dessus, et disposez également les feuilles cassées de lavrushka et les brins d'aneth frais et de persil.
Sous cette forme, le saumon doit être bien fermé avec un couvercle.et laisser à température ambiante pendant 12 heures. À l'avenir, le produit doit être retiré du réfrigérateur. Il est recommandé de le conserver ainsi une demi-journée supplémentaire.
Comment devez-vous servir?
Une fois le saumon complètement salé etabsorbera tous les arômes des épices, il doit être retiré du récipient et coupé en morceaux. Il est recommandé de servir un produit aussi délicieux et aromatique à la table de fête avec des tranches de pain de mie ou de tartelettes.
À propos, l'ambassadeur du saumon à la maison avec de la vodka est réalisé exactement de la même manière que dans la recette présentée. Mais dans ce cas, le jus de citron doit être remplacé par une boisson alcoolisée à quarante degrés.
Résumons
Il n'y a rien de plus facile que de saler du poisson rouge dansconditions d'accueil. En utilisant les recettes décrites ci-dessus, vous n'achèterez plus jamais de collation salée coûteuse dans le magasin. Après tout, vous pouvez le faire vous-même, en utilisant uniquement diverses épices et assaisonnements.
