Il y a une chose tellement merveilleuse aujourd'hui - une pochette pourcuisson. Cet appareil peut être acheté dans n'importe quel supermarché et son coût est comparable à celui du papier d'aluminium. Il a ses avantages et ses inconvénients.
La viande dans le manchon de rôtissage est cuite librementjuste. Dans une telle pochette, il est tout à fait possible de cuisiner même un vrai barbecue, seule la viande doit être marinée à l'avance. Mais si vous n'avez pas le temps pour cela, la viande simplement cuite au four sera également très savoureuse.
Vous aurez besoin de:
Environ 1 kg de porc (il est préférable de prendre une longe sans os);
3 oignons moyens;
poivre noir;
épices;
sel.
Alors, commençons à cuire la viande dans la manche à rôtir:
Vous devez d'abord couper la viande en morceaux (à peu près comme pour un barbecue). Ensuite, vous devez couper l'oignon en demi-anneaux. Ensuite, tout cela doit être bien mélangé et mettre du sel, des épices, du poivre. Encore une fois, tout doit être soigneusement mélangé.
Prenez le manchon de cuisson. Nous le tordons d'un côté et y versons soigneusement la viande mélangée préparée. Nous étendons la manche sur une plaque à pâtisserie et la tordons soigneusement de l'autre côté.
Ensuite, mettez une plaque à pâtisserie avec de la viande dans la manche du four. Le temps de cuisson de ce plat est d'environ une heure et demie à une température de 180 degrés. Ne préchauffez pas le four à plus de 200 degrés, car le manchon de rôtissage n'est pas conçu pour des températures aussi élevées.
Au bout d'une heure et demie, la viande peut être sortie et servie sur la table. Il y aura pas mal de jus dans la manche. La viande est très tendre et savoureuse.
Nous pouvons vous proposer une autre recette de viande dans la manche - le bœuf, qui est cuit dans un morceau entier.
Vous aurez besoin de: 700 g de bœuf, 1 cuillère à café de sucre, moutarde, 2 cuillères à soupe de sel, la même quantité de jus de citron, feuille de laurier, poivre, ail, huile végétale.
Il vaut mieux acheter du bœuf sur le marché et choisir du bœuf «jeune», qui est rose et sent le lait.
Nous allons donc vous dire comment faire cuire la viande dans la manche.
Dans un litre d'eau, 2 pleinscuillères à soupe de sel, une cuillère à café de sucre et de jus de citron. Mettez la viande dans la solution obtenue (prélavage). Dans le cas où un morceau de bœuf est trop gros, il est recommandé de le percer à différents endroits avec un couteau. Dans ce cas, la saumure doit recouvrir complètement la viande. Mettez les grains de poivre (environ 5 pièces) et deux feuilles de laurier.
Placer une assiette sur un morceau de bœuf et presserobjet plutôt lourd. La viande doit être marinée sous charge pendant au moins 12 heures à température ambiante. Si l'appartement est trop chaud, vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 4 heures, puis le mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, le bœuf doit être retiré de la saumure et légèrement séché avec une serviette.
Lubrifiez la viande avec de l'huile végétale, de la moutarde, du poivre. Nous faisons de petites coupes et y mettons des gousses d'ail. Nous partons pour une demi-heure.
Placez la viande dans le manchon de rôtissage, oùverser environ 100 ml. eau et mettre dans un four préchauffé à 180 ° C. En même temps, le manchon se gonfle, et il faut donc s'assurer qu'il n'entre pas en contact avec les parois du four.
Si vous avez vu que l'eau bouillait déjà dans la manche,la température doit être réduite à 120-150 ° C et continuer à cuire le bœuf pendant 80 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez-y la viande pendant encore 20 minutes. Si le morceau de bœuf est trop gros, il vous faudra un peu plus de temps pour cuire la viande dans la manche à rôtir. Il n'est pas nécessaire de régler une température très élevée, notre viande deviendra rougeâtre dans la manche, et si elle est cuite à haute température, elle peut même brûler par le haut.
Le bœuf cuit selon cette méthode convient à la fois comme plat chaud et comme collation froide. Pour l'apprécier vous-même, faites cuire la viande dans la manche à rôtir.
