Quelle délicieuse cuisson de la viande au four?

Avec un traitement thermique approprié, la viande dansla manche au four est juteuse, savoureuse et tendre. Aujourd'hui, nous allons voir une recette détaillée pour savoir comment faire cuire un gigot d'agneau. Il convient de noter qu'une telle viande doit être cuite au four pendant au moins 2 heures. Cependant, ce long temps de cuisson est pleinement justifié. En effet, de ce fait, vous obtiendrez un plat très juteux et aromatique qui est idéal pour une table de fête.

Nous cuisons la viande au four dans la manche

Ingrédients nécessaires:

• petit gigot d'agneau - 1 pièce;
• mayonnaise grasse - 80 g;
• gros ail frais - 2 gousses;
• paprika doux moulu - 1 cuillère à dessert;
• piment de la Jamaïque rouge - 1/3 cuillère;
• sel de table, ainsi que basilic séché, coriandre, curry, curcuma, aneth et persil - ajouter à votre discrétion;
• jus de citron - à partir de ½ gros fruit;
• poireaux frais - 10 flèches.

Processus de transformation de l'agneau

Avant de cuire la viande dans le fourreau au four, ildoit être soigneusement traité. Pour ce faire, vous devez prendre un petit gigot d'agneau, bien le laver et couper le jarret. Il contient peu de viande, mais vous ne devez pas non plus la jeter, car à l'avenir, vous pourrez en faire cuire le plus délicieux shurpa. À la suite de telles actions, vous devriez avoir un morceau d'agneau soigné sur l'os.

Le processus de fabrication de la marinade

Pour que la viande dans la manche au four s'avèreaussi parfumé et juteux que possible, il est recommandé de le tremper dans la marinade pendant quelques heures. Pour préparer une telle sauce, vous devez mélanger les ingrédients suivants dans un bol: mayonnaise grasse, ail frais râpé, paprika doux moulu, piment de la Jamaïque rouge, poireaux hachés, jus de citron d'un ½ gros fruit, sel de table, ainsi que basilic séché, coriandre, curry, curcuma, aneth et persil. La pâte parfumée résultante doit être râpée sur tous les côtés d'un morceau de viande, la couvrir d'un couvercle et laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, l'agneau donnera son jus, et absorbera également toutes les épices et assaisonnements aromatiques, il deviendra plus juteux et savoureux.

Le processus de formation et de traitement thermique du plat

Après le temps spécifié, le gigot d'agneauil est nécessaire de le placer dans une grande manche culinaire, puis d'y verser tout le jus accumulé dans les plats. Ensuite, le sac doit être étroitement lié et placé sur une plaque à pâtisserie ou une autre forme. Pour éviter que le manchon ne gonfle pendant la cuisson, plusieurs piqûres doivent être pratiquées dans sa partie supérieure à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

La viande dans le manchon ne doit pas être cuite au four.moins de 2 heures à une température de 200 degrés. Avant de retirer le gigot d'agneau de la manche, il est recommandé de le percer avec un couteau et de voir si du sang coule de l'incision. Sinon, le plat peut être retiré en toute sécurité du sac culinaire.

Comment bien servir la table

La viande cuite au four dans le manchon doitplacez délicatement sur une grande assiette, puis, en tenant avec une fourchette, coupez-la chaude en portions. Servez un tel plat à table avec un plat d'accompagnement copieux et savoureux, ainsi qu'une salade de légumes frais et d'herbes.