Bière de blé à la maison: caractéristiques de cuisson et recette

La bière est l'une des boissons les plus populairesconnu des gens depuis les temps anciens. La date exacte de son origine est inconnue, mais la mention se trouve dans l'Égypte ancienne. Aujourd'hui, des dizaines de variétés de cette boisson sont proposées dans les rayons des magasins, cafés, bars et restaurants. Mais la bière de blé maison est considérée comme la meilleure. Beaucoup n'imaginent même pas qu'il s'agit d'un processus simple qui ne nécessite pas certaines compétences et certains équipements. Alors, que faut-il pour faire une bière de blé à la maison? Parlons-en dans l'article.

Un produit pour les connaisseurs

Certains peuvent trouver plus facile d'acheter une bouteille de bière.dans le magasin et ne perdez pas de temps à le préparer. Mais les vrais amoureux de la boisson mousseuse ne ménageront pas leur temps et leurs efforts pour créer un produit réel, original et unique.

Après tout, la production ne nécessite que quatreingrédient qui peut être acheté dans n'importe quel magasin spécialisé, et un inventaire simple. Le résultat est de la bière de blé, non filtrée, sans conservateurs.

Les ingrédients

Pour faire un verre à la maisonseuls quatre ingrédients principaux sont nécessaires: l'eau, le malt, le houblon et la levure. Ils sont utilisés dans la recette de base. À l'avenir, vous pourrez introduire des composants supplémentaires qui amélioreront le goût de la bière et lui donneront une saveur spéciale et originale. Ceux-ci peuvent être des fruits, des épices et diverses combinaisons de malt. La clé est d'utiliser des ingrédients de qualité, de s'en tenir à la recette et d'être patient.

Malt

Le malt est un grain germécéréales (seuls le maïs et le riz ne germent pas), qui restent dans la coque dure. C'est elle qui servira de filtre naturel. La bière de blé est fabriquée à partir de grains de blé. Le malt influence grandement le goût et la qualité de la boisson.

Par conséquent, la préparation de ce composant estune étape importante. Le malt a un goût légèrement sucré, un arôme agréable et une couleur blanche. Les grains sont préalablement broyés dans un moulin spécial afin que la balle reste intacte. La bière de blé légère est fabriquée à partir de malt séché naturellement. Pour donner à la boisson sa couleur foncée, cet ingrédient est pré-frit.

Saut

Ceci est un autre ingrédient important de la boisson mousseuse. Vous pouvez l'acheter dans un magasin ou le préparer vous-même. Seuls les cônes végétaux «femelles» sont utilisés. Ils doivent être jaunes ou rougeâtres.

Après leur collecte, ils sont séchés et broyés à l'aide depresse. La densité de la bière et la densité de la mousse dépendent de leur qualité. Il existe deux types de houblon: amer et aromatique. Si vous souhaitez ajouter une amertume épicée à la boisson, utilisez la première qualité. Pour obtenir une bière savoureuse, vous devez choisir le deuxième type de houblon.

Levure et eau

La levure est un ingrédient essentiel. Ils ne doivent être que de haute qualité et, si possible, spéciaux, de la bière. Seule la levure sèche et vivante donnera d'excellents résultats. Il est préférable de prendre de l'eau propre et douce. Le printemps est le mieux adapté. Mais s'il n'est pas nettoyé et filtré, il suffit de le faire bouillir et de le réfrigérer. Une mauvaise eau ruinera le goût de la bière.

Inventaire

Pour faire de la bière de blé maison, neun équipement et un inventaire spéciaux sont nécessaires. Tout ce dont vous avez besoin se trouve dans n'importe quelle cuisine. Vous aurez besoin d'un grand pot en émail (environ 30 litres). Dans celui-ci, pour plus de commodité, vous pouvez faire un robinet de vidange ci-dessous.

Vous aurez également besoin d'un autre récipient de fermentation.Bière. L'outil nécessaire est un thermomètre, car pendant le processus de cuisson, vous devez contrôler le régime de température. Vous devez également préparer un morceau de gaze d'environ 5 mètres de long. Pour distribuer de la bière, vous aurez besoin de bouteilles en verre ou en plastique, de préférence de couleur foncée, et d'un mince tuyau pour vidanger la boisson. C'est tout ce qu'il faut pour faire une délicieuse bière.

Recette de base

Vous pouvez commencer à cuisiner avec une recette de base. Par la suite, sur sa base, vous pouvez proposer de nouvelles recettes et obtenir un goût et un arôme plus riches, ou peut-être inventer votre propre recette signature. Pour commencer, faites frire les grains de blé et d'orge (500 grammes) dans une poêle ou un four. Cela nous donne une bière de blé noir. Puis broyer les grains frits avec un hachoir à viande et mélanger avec une petite quantité de chicorée (30 grammes). Placez ce mélange dans une grande casserole et remplissez de 3 litres d'eau.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ce processus est très important, car la qualité du moût obtenu influence grandement le goût de la bière. Après cela, retirez le récipient du feu et ajoutez-y du sucre (5 verres), du houblon (500 grammes) et du zeste de citron. Bien mélanger le tout et laisser reposer plusieurs heures dans un endroit chaud. Lorsque la température atteint la température ambiante, filtrez la bière à travers plusieurs couches de gaze dans un récipient de fermentation. Nous la laissons pendant trois jours, puis la versons dans des bouteilles préparées. Nous stockons la boisson dans un endroit frais.

Bière Tsarskoe

La bière de blé maison peut servir d'excellentla base pour la préparation d'autres variétés de cette boisson. Prenez 7 grammes chacun de cannelle et de coriandre, deux verres de sucre, trois citrons, 15 grammes de gingembre, 25 litres de bière maison et deux poignées de houblon. Versez la bière maison finie dans une casserole. Faites frire le sucre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Il ne faut pas le laisser brûler pour ne pas gâcher le goût de la bière. Puis versez de l'eau bouillante sur le caramel et remuez. Versez un peu d'eau dans une autre casserole et ajoutez-y toutes les épices et herbes, le citron tranché et faites cuire environ 20 minutes.

Faites cuire le houblon séparément pendant 30 minutes. Nous filtrons les bouillons. Mélangez de l'eau chaude avec des épices avec du sucre brûlé. Ajoutez-y ensuite le bouillon de houblon. Nous mélangeons tout et le versons dans de la bière maison. Mélangez et envoyez dans un endroit froid. Si la bière était fraîche, la boisson sera prête dans deux semaines et, si elle est vieillie, elle peut être consommée en 1 à 2 jours.

Bière aromatique

Il y a toujours de la place pour le brassage de la bièrela créativité. En vous en tenant à la recette de base, vous pouvez ajouter différents ingrédients qui donneront à la boisson une nouvelle saveur. L'essentiel est de montrer votre imagination et de ne pas avoir peur des expériences. Vous aurez besoin de 35 litres d'eau, 6 kilogrammes de malt de blé, 5 kilogrammes de sucre, 200 grammes de raisins secs, 200 millilitres d'eau, 200 grammes de houblon et un tiers de verre de levure. Tout d'abord, mélangez les raisins secs, le sucre et le houblon dans une autre casserole. Remplissez-les d'un peu d'eau (300 millilitres) et de vin. Nous mettons le feu au récipient et le faisons bouillir pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez du malt et de l'eau au bouillon et portez-le à ébullition. Laisser refroidir la bière à température ambiante et ajouter la levure. Nous laissons la boisson fermenter pendant une semaine. Ensuite, il vous suffit de le mettre en bouteille, de le fermer avec des couvercles et de le mettre dans un endroit froid. La bière de blé aromatique est prête. Il est préférable de le conserver 10 jours pour qu'il acquière son propre goût unique. Vous pouvez essayer d'autres additifs à votre goût.

Bière de pain

La bière de blé aura une saveur plus richesi vous utilisez du malt de blé et de seigle. Dans cette recette, nous ajouterons également du pain de seigle. Pour la cuisson, prenez 32 litres d'eau bouillie, 4,8 kilogrammes de pain de seigle, 1,2 kilogramme de blé et 2 kilogrammes de malt de seigle, 200 grammes de miel, 1 kilogramme de mélasse, 600 grammes de raisins secs, 100 grammes de levure, 140 grammes de houblon et un peu de cannelle. Vous devez d'abord couper le pain en morceaux, le sécher et le hacher.

Pré-ébouillantez le houblon avec de l'eau bouillante etnous diluons la levure avec de l'eau tiède. Maintenant, nous mélangons du pain, de la levure, du malt, de la mélasse, du miel, du houblon, des raisins secs et de la cannelle et versons ce mélange avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Il devrait passer par le processus de fermentation dans les 6-7 heures. Ensuite, ajoutez 26 litres d'eau à ce mélange et laissez dans un endroit chaud pendant une journée. Après cela, versez le contenu dans un plat propre. Versez encore 6 litres d'eau dans le moût restant et laissez reposer pendant plusieurs heures. Ensuite, nous vidons le contenu et mélangeons avec la plupart de la boisson. Nous filtrons la bière et la mettons en bouteille. Nous les fermons avec des couvercles et les envoyons dans un endroit sombre et frais pour mûrir.

Conclusion

Après avoir goûté une fois de la bière de blé, des critiquesqui parlent d'eux-mêmes, vous ne souhaitez plus acheter un produit fini. Boisson maison, naturelle, sans conservateur. Il peut être préparé à votre goût en utilisant différents ingrédients et en obtenant de nouvelles saveurs et arômes. Le succès du brassage à domicile dépend de la qualité des produits de départ. Si vous adhérez strictement à la technologie et à la recette, le résultat dépassera toutes vos attentes. Bien sûr, la boisson aura un goût différent de la boisson du magasin, mais cela ne veut pas dire que ce sera pire.