Les champignons aiment tout, mais pas moins populaireprofiter des sauces aux champignons. Ils ennoblissent le goût de n'importe quel plat. Les sauces sont préparées à partir de différentes variétés de champignons, mais le plus souvent à partir de champignons. Ils sont servis avec des plats de volaille, de légumes, de poisson, de viande, de pâtes, de boulettes de viande, etc. Apprendre à cuisiner la sauce aux champignons est très simple, la recette elle-même est sans prétention. Ils préparent une sauce à base de bouillon, de crème, de crème sure, de vin, de lait et ajoutent une variété de produits - fromage, oignons, tomates, pommes, pâte de tomates, ail, œufs, légumes verts. À ce jour, il existe un grand nombre de recettes. Considérez quelques options qui conviennent aux plats traditionnels.
Recette de sauce aux champignons Champignon
Ingrédients
- échalotes (2 pcs.);
- le sel;
- du poivre;
- champignons (300 g);
- les verts.
Pour la sauce blanche:
- farine;
- de l'huile;
- bouillon chaud (500 ml).
Technologie de préparation
В первую очередь приготовим белый соус.Pour ce faire, vous avez besoin d'un bouillon (vous pouvez légume), du beurre et de la farine. Faites frire la farine dans du beurre, versez le bouillon chaud et laissez cuire pendant 50 minutes. Ajouter le sel et filtrer. La sauce est prête! Couper les champignons en fines tranches et hacher les échalotes. Ensuite, vous devez chauffer la poêle, y jeter du beurre et cuire les champignons avec les oignons pendant 2 minutes. Versez le tout dans une sauce blanche. Remuez avec une cuillère et faites bouillir. Retirer de la cuisinière. Hacher le persil, saler, poivrer et assaisonner la sauce. Il convient mieux aux plats à base de poisson.
Sauce aux champignons à la crème: recette
Ingrédients
- oignons (1 pc.);
- de l'huile;
- sel au goût;
- crème 10% (300 ml);
- champignons (200 g);
- poivre moulu;
- farine.
Technologie de préparation
Lavez les champignons et hachez-les finement.Hachez l'oignon en cubes. Faites revenir les oignons dans une poêle dans l'huile. Ajoutez-y des champignons. Couvrir et faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter la farine. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Puis versez la crème. Préparez la sauce à feu doux en remuant de temps en temps. Ne portez pas à ébullition! Mélanger le contenu de deux casseroles, bien mélanger et cuire 3 minutes. Lorsque la sauce est prête, versez-la dans la saucière. Cette sauce aux champignons fonctionne mieux avec les pâtes.
Recette de sauce à la viande
Ingrédients
- oignon;
- champignons (200 g);
- un bouquet d'aneth;
- farine de blé;
- vin (2 cuillères à soupe l.);
- huile (50 g);
- poivre noir;
- du sel
Technologie de préparation
Hacher l'oignon. Hachez finement les champignons.Faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez-y la farine, mélangez bien. Faites frire pendant cinq minutes, puis versez le vin. Laisser mijoter encore, recouvert d'un couvercle. Après la cuisson, ajoutez les herbes et remuez. Cette sauce aux champignons se marie bien avec tout type de viande.
Recette de sauce au poulet
Ingrédients
- champignons (300 mg);
- crème 10% (250 ml);
- 2 oignons;
- poivre moulu;
- crème sure faible en gras (100 ml);
- sel au goût.
Technologie de préparation
Hachez finement l'oignon et les champignons.Faites frire ces ingrédients dans l'huile pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Sortez un mélangeur et mettez le mélange refroidi dans un bol, ajoutez la crème sure, la crème (seulement la moitié) et broyez-les en purée de pommes de terre. Versez la masse obtenue et la moitié restante de la crème dans une casserole et faites cuire à feu doux. Cette sauce aux champignons est parfaite pour les plats de poulet et les escalopes!
Recette de sauce aux légumes
Ingrédients
- lait (200 ml);
- champignons séchés (200 mg);
- huile végétale;
- oignon;
- farine (2 c. l.);
- un assaisonnement universel.
Technologie de préparation
Faites tremper les champignons séchés (cèpes) pendant une heure.Rincer et hacher. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine pendant une minute et ajoutez le mélange d'oignons et de champignons. Puis versez le lait, ajoutez l'assaisonnement universel et faites bouillir. La sauce est prête!
Comme indiqué ci-dessus, il existe de nombreuses options polyvalentes pour la sauce aux champignons avec l'ajout de différents produits. Montrez votre imagination!
