Beaucoup de gens aiment le poisson, la mer ou la rivière.Mais son goût lui-même peut ne pas être très expressif. Par conséquent, lors de la préparation de plats à partir de celui-ci, vous devez prendre soin de délicieux ajouts. Par exemple, préparez une sauce crémeuse pour le poisson rouge ou d'autres fruits de mer. C'est assez simple à préparer.
Sauce de poisson crémeuse classique
La recette implique l'utilisation des éléments suivantsingrédients: cent cinquante millilitres de crème épaisse, quarante grammes de beurre, dix grammes de jus de citron. Mélanger le jus de citron avec l'eau et la crème, évaporer le mélange d'un tiers et incorporer le beurre dans la sauce. Laisser refroidir le mélange. Si vous avez envie de changer un peu cette sauce de poisson, la recette vous permet d'utiliser du vin blanc sec au lieu du jus de citron, en plus, vous pouvez ajouter des cèpes secs au mélange. Pour le piquant, ajoutez un peu d'ail haché à la sauce. Les concombres marinés, les olives, les câpres, le gingembre seront d'excellentes charges. Si vous aimez les pansements liquides, vous n'aurez peut-être pas besoin de vaporiser le mélange, mais simplement de le réchauffer un peu.
Sauce tomate épicée pour poisson
La recette nécessite les ingrédients suivants:oignon, une carotte, quelques cuillères à soupe de beurre et de pâte de tomate, un peu de farine, un verre de bouillon de poisson, du persil, du sel. Lavez et hachez l'oignon, les carottes et le persil, faites-les revenir dans de l'huile végétale à feu doux. Ajouter la farine et continuer de remuer. Après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate, faites-la frire légèrement, ajoutez le bouillon, salez et faites cuire pendant dix minutes. La sauce devrait devenir un peu plus épaisse. Retirer le plat du feu et ajouter le beurre, bien mélanger et hacher le tout avec un mélangeur. Cette sauce est mieux servie avec du poisson bouilli ou frit.
La recette convient pour préparer un additif àsandre, esturgeon ou autres poissons nobles, frits sur le gril. Prenez trois cents grammes de noix, cent grammes de beurre, deux cent cinquante grammes d'oignons, trente grammes de farine de blé, cent millilitres de sauce au vin naturel, deux cents grammes de bouillon de poulet, cinq œufs de poule, vingt-cinq grammes d'ail, un peu de gousses, de laurier, une cuillerée de poivre moulu, safran, sel, herbes. Faire sauter l'ail et l'oignon pelés et finement hachés dans le beurre, ajouter la farine, remuer et garnir de bouillon. Cuire un peu et retirer du feu. Faire bouillir le vinaigre avec le laurier et les clous de girofle, refroidir. Hachez les noix jusqu'à consistance lisse, mélangez avec les jaunes des œufs et les herbes finement hachées, assaisonnez, puis ajoutez le vinaigre de vin, après l'avoir filtré. Mélanger avec le bouillon et chauffer, en remuant doucement et sans porter à ébullition la masse obtenue. Après cela, la sauce est prête à servir. Il s'avère être très sophistiqué et savoureux, transformant le poisson en une vraie délicatesse.
