Préparer la marinade et la sauce shish kebab

La sauce soja est l'une des épices les plus anciennesutilisé dans la préparation des aliments à ce jour. Il a été créé en Chine il y a 2500 ans. Au Japon, ce produit s'est répandu beaucoup plus tard, et même alors grâce aux moines bouddhistes. Les Japonais ont introduit leurs composants dans la recette, amélioré la technologie de cuisson. Et maintenant

c'est la version japonaise du soja qui est la plus connuesauce. Il est fabriqué à partir de soja, bouilli puis mélangé avec de la farine de blé ou d'orge. Ensuite, il y a une longue fermentation, au moins 40 jours, et la durée maximale de ce processus peut atteindre 2-3 ans. Lorsque la sauce a acquis le goût souhaité, il ne reste plus qu'à filtrer, après quoi elle est prête à l'emploi. C'est un excellent assaisonnement pour divers plats. La sauce soja noire est souvent utilisée comme marinade pour les plats de viande, tandis que la sauce soja plus légère est plus fine et convient aux salades et aux accompagnements. Il est très utile pour le corps humain car il contient des protéines, des acides aminés et des vitamines. On pense que la sauce de soja ralentit le processus de vieillissement dans le corps.

Le plus souvent ce merveilleux produitutilisé comme sauce pour les brochettes et le barbecue. La viande marinée à la sauce soja est très savoureuse. Il devient tendre, prend un goût inhabituel et cuit très rapidement.

Shish kebab à la sauce soja - recette de filet de poulet

Préparez une marinade pour 1 kg de viande de poulet:

- sauce de soja - 4 cuillères à soupe;

- huile d'olive - 60 grammes;

- jus de citron - 3 cuillères à soupe;

- ail - 5 gousses;

- poivre moulu.

Lavez le poulet, séchez-le, coupez-le en morceauxenviron 3 cm chacun Hachez l'ail. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez délicatement le poivre moulu, étant donné que la sauce soja est déjà chaude. Placer la viande dans la marinade, fermer les plats et réfrigérer 2 heures. Pendant ce temps, préparez les charbons, après quoi vous pouvez commencer à enfiler des morceaux de filet sur des brochettes. Le poulet est cuit très rapidement, n'oubliez pas de tourner constamment les brochettes.

Brochettes de porc aux légumes marinées à la sauce soja

Produits:

- porc - 2 kg;

- Poivre bulgare - 3 pièces;

- tomate - 4 pièces;

- oignons - 4 pièces;

- sauce de soja - 100 ml;

- mayonnaise - 150 grammes;

- ketchup - 2 cuillères à soupe;

- moutarde - 2 cuillères à soupe;

- eau - 400 ml;

- vinaigre, épices, sucre, sel au goût.

Donne un goût très original au plat finiune combinaison d'aliments tels que les légumes, le porc, la sauce soja. Le shish kebab s'avérera juteux, tendre et aromatique. Tout d'abord, préparons la sauce pour le kebab. Mélanger la mayonnaise, la sauce soja, la moutarde, le ketchup, le sel. Coupez la viande en gros morceaux, placez-la dans la marinade et réfrigérez toute la nuit. Les légumes doivent également être coupés en gros morceaux, les oignons - en rondelles. Cuisson de la marinade pour les légumes: faites bouillir de l'eau, ajoutez du vinaigre, du sel, des épices. Laisser refroidir, mariner sur les légumes et aussi réfrigérer toute la nuit. Vous pouvez cuisiner le lendemain.

Sauce barbecue originale - pour les plats de viande préparés

Mélanger le ketchup, la sauce soja, la mayonnaise, finementlégumes verts hachés - persil, basilic, aneth. Ajouter l'ail haché. Fouettez le mélange avec un mixeur. Cela se marie bien avec n'importe quel plat de viande, mais il est préférable de servir une telle sauce avec un kebab, chaud et appétissant.