La citrouille n'est pas le produit le plus populaire de notrecuisines, malheureusement. Ses propriétés utiles et médicinales méritent beaucoup plus d'attention de la part des ménagères. La bouillie de citrouille est savoureuse et saine, elle est recommandée pour les aliments diététiques et pour bébés. Combiné avec des céréales, c'est un plat chaud copieux. Dans la cuisine russe, les plats à la citrouille et à la citrouille sont apparus au 17ème siècle au plus tôt et il existe de nombreuses recettes pour eux.
Pendant le jeûne, bouillie de potiron au mil, bouilliesur l'eau était le plat le plus courant. Le millet et la citrouille, s'enrichissant et se complétant l'un l'autre, ont permis de compenser le manque de vitamines, de minéraux et de graisses dans l'alimentation du jeûne sévère.
Une recette ancienne et simple de bouillie de millet maigre est disponible même pour un cuisinier inexpérimenté. Pour cuisiner, nous avons besoin d'un demi-kilogramme de citrouille déjà pelée, d'un verre et demi de millet, de trois verres d'eau, de sel.
Mettez la citrouille coupée en petits morceaux danseau froide et cuire. Mon millet et ajoutez à la citrouille déjà molle, salez, faites cuire encore une demi-heure à feu doux. Lorsque la bouillie de citrouille épaissit, il est préférable de mettre la casserole avec elle au four (80 à 90 degrés de chauffage), mais si ce n'est pas possible, vous pouvez "envelopper" chaudement la bouillie. En fait, le four et l'emballage du porridge sont un moyen d'imiter l'effet du four russe, où le porridge de céréales et la citrouille ont été réprimandés, ce qui les a rendus particulièrement savoureux.
Une telle bouillie est servie avec du miel, de la confiture, toutproduit de lait aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire une casserole ou des crêpes à la citrouille et au millet. Pour la casserole, vous devez enfoncer 2-3 œufs dans la bouillie réfrigérée prête à l'emploi, ajouter un peu de farine, bien mélanger, transférer dans un patch résistant à la chaleur. Le four doit être chauffé à 180 degrés, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour les crêpes, ajoutez 2-3 œufs à la bouillie, un demi-verre de farine et de crème sure chacun. Faire frire les crêpes dans de l'huile végétale.
Bouillie de potiron aux carottes, millet et lait -une recette traditionnelle de la cuisine sud-russe. Pour deux portions complètes, nous avons besoin de 250 grammes de citrouille et de carottes, 200 grammes (verre) de millet poli, lait - au moins trois verres, une racine de persil, céleri-rave - 50 grammes, sel, sucre, beurre.
Faites tremper le millet pendant une heure, hachez la citrouille et les carottes pelées (sur une râpe grossière ou dans un hachoir), hachez les racines (persil et céleri).
Tremper les carottes, la citrouille et les racines dans du lait bouillantet cuire à feu vif. Après quinze minutes, ajoutez le millet gonflé, le sel et le sucre (au goût) et le beurre (deux cuillères à soupe) au mélange lait-légumes. Faites cuire la bouillie à feu doux, en fermant hermétiquement le couvercle, pendant encore une demi-heure, puis laissez-la sur la cuisinière éteinte pour l'écrasement. Servir chaud avec du beurre fondu.
Une telle bouillie de potiron-légumes, bouillie dans de l'eau, peut être un excellent plat d'accompagnement pour un plat de viande. Dans cette version, des poivrons doux et des tomates peuvent être ajoutés au plat, au stade de la cuisson.
Toutes les propriétés bénéfiques de la citrouille dans les aliments pour bébéspleinement apprécié. La purée de viande de citrouille, la purée de pommes à la citrouille sont incluses dans le régime alimentaire des très jeunes enfants, la bouillie de citrouille aux céréales est recommandée pour les enfants de déjà un an.
Fibres douces, fer, carotène (qui est cinq fois plus que dans les carottes), pectine - toutes ces substances font de la citrouille un produit indispensable pour les aliments pour bébés.
La bouillie de potiron avec du riz plaira aux enfants etadultes. Frottez la citrouille pelée (300 g) sur une râpe grossière et faites cuire avec du riz (100 grammes) dans deux verres d'eau. Lorsque la citrouille et le riz sont tendres, ajoutez un litre de lait, un peu de beurre, du sel. Cette bouillie est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est sucrée, alors ajoutez du sucre au goût et versez dans un sac de sucre vanillé. Dans le lait, à feu doux, cuire le riz et la citrouille pendant 15 à 20 minutes. Comme toute bouillie, celle-ci nécessite un traitement thermique supplémentaire - gonflement. Nous la laissons une demi-heure dans un endroit chaud. La bouillie de potiron au lait avec du riz peut être servie avec du miel, de la confiture ou n'importe quel sirop de baies.
