Le ragoût de porc est un plat que l'on trouve dansde nombreuses cuisines de différentes nations. C'est très simple à préparer et prend un peu de temps. Le plus souvent, le ragoût de porc est préparé en combinaison avec des légumes. Les plats avec des pommes de terre et du chou sont particulièrement appréciés. Comment cuisinez-vous le ragoût de porc?
Caractéristiques du plat
Ragoût de légumes à la viande et les pommes de terre dont la recette est décrite ci-dessous,cela s'avère très savoureux. Les adultes et les enfants apprécieront ce plat. Cependant, seuls des ingrédients de bonne qualité doivent être utilisés pour faire des ragoûts. La viande doit être fraîche. Cela rendra le ragoût plus tendre. Il est préférable d'utiliser de la viande sur l'os. Grâce à cela, le goût du plat fini sera plus riche.
Le ragoût de porc doit être accompagné d'un plat d'accompagnement. Après tout, les os prennent un volume considérable et, une fois retirés, il restera un peu de viande, ce qui suffira à nourrir seulement quelques personnes. Cette viande est idéalement combinée avec du riz bouilli et de la purée de pommes de terre.
Qu'est-ce qui est nécessaire?
Alors, comment se prépare le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre? Chaque femme au foyer peut maîtriser la recette de ce plat. Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin de:
- 500 grammes de porc.
- 50 grammes d'huile végétale.
- 2 têtes d'oignon.
- 4 gousses d'ail.
- 1,5 centimètres de racine de gingembre.
- 1 fruit de coing.
- 1 carotte
- 2 tomates.
- Herbes sèches. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la menthe, du thym, de l'origan, du basilic.
- Poivre rouge et noir moulu.
- Racine de persil et tige de céleri.
- Verts frais.
- Le sel
Préparation du produit
Pour faire cuire le ragoût de porc, vous devez soigneusementpréparer tous les aliments. Vous devez d'abord rincer la viande à l'eau courante. Cela supprimera tous les fragments d'os. Placez les morceaux de porc sur une serviette en papier pliée en plusieurs couches. La viande doit sécher. Si les morceaux sont gros, ils doivent être coupés.
Pendant que la viande sèche, vous pouvez préparer les légumes. Les oignons, les coings et les carottes doivent être pelés. Après cela, cela vaut la peine de les couper. Les oignons et les coings peuvent être coupés en cubes, ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le céleri-rave en morceaux. Versez les tomates avec de l'eau chaude, de préférence de l'eau bouillante, et laissez reposer quelques minutes. Après le temps spécifié, vous devez éplucher les légumes des légumes, puis les hacher et les placer dans un bol séparé. La racine de gingembre et de persil doit également être hachée, finement hachée.
Traitement thermique de la viande
Lorsque les produits sont préparés, le processus peut commencercuisine. Le ragoût de porc aux légumes sera plus savoureux si les ingrédients sont cuits séparément. Pour commencer, vous devriez faire la viande. Une poêle doit être placée sur le feu. Vous devez y verser de l'huile végétale et vous réchauffer jusqu'à ce qu'une brume grise apparaisse. Après cela, les morceaux de porc doivent être mis dans un récipient. La viande doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Mettez le porc dans l'huile chauffée.les pièces. Sinon, la viande sera cuite. En conséquence, une croûte dorée n'apparaîtra pas sur le produit et tout le jus s'écoulera. La viande peut devenir sèche et dure.
Transférer les morceaux de porc finis dansune casserole. Il est également nécessaire de verser de l'eau ici. Le liquide ne doit recouvrir que légèrement les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le coing haché, le gingembre et la racine de persil et une branche de céleri dans la poêle. Le récipient contenant de la nourriture doit être placé sur un petit feu. Porter son contenu à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Ajouter des légumes
Le ragoût de porc est presque terminé. Vous devez maintenant ajouter le reste des produits. Mettez les oignons et les carottes dans une casserole avec de l'huile chauffée. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce cas, les produits doivent être régulièrement mélangés afin qu'ils ne brûlent pas. Lorsque les carottes sont molles, ajoutez les tomates hachées dans la poêle. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes supplémentaires.
Environ 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût avecporc dans une casserole avec de la viande, vous devez mettre des légumes cuits, ajouter des herbes et des épices. Le ragoût de porc fini doit être retiré du feu. À la fin, de l'ail, préalablement passé dans une presse, et des herbes fraîches hachées doivent être ajoutés au plat. Le récipient avec le ragoût doit être fermé hermétiquement avec un couvercle et laissé pendant 5 minutes, pendant ce temps, le produit doit absorber les arômes des herbes.
Ragoût aux pommes de terre
Le ragoût de porc aux pommes de terre est un plat copieux à base de viande maigre. Dans ce cas, la poitrine doit être utilisée. Pour préparer un plat dont vous avez besoin:
- 500 grammes de porc.
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 7 pommes de terre.
- 2 carottes.
- 2 têtes d'oignon.
- Racine de persil.
- 50 grammes de margarine.
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé.
- Une pincée de poivre noir moulu.
- 1,2 litre d'eau.
- ½ cuillère à café de sel.
Que faire de la viande?
Le porc doit être lavé, séché et coupé en morceaux. Mettez la viande dans une poêle préchauffée et faites-la frire doucement pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.
Séparément, chauffez l'eau, puis versez-la dans un récipient avec du porc. Ajoutez de la pâte de tomate à cela. Tout doit être éteint jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Cela prend environ 15 minutes.
Après le temps indiqué, le porc doit être retiré dusauce et transférer dans une casserole dont le volume est de 3 litres. Mettez le feu dans une poêle sèche et propre et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prend moins d'une minute.
Phase finale
Dans la sauce qui restait après la cuisson de la viande,ajoutez la farine frite, le poivre et le sel. Mélangez bien la masse. Les carottes, les oignons et les pommes de terre doivent être pelés, lavés, puis coupés en cubes ne dépassant pas 2 centimètres d'épaisseur.
Les légumes préparés doivent être fritsmargarine pendant 15 minutes. Après cela, les aliments doivent être placés dans le récipient où se trouve le porc. Tout cela doit être versé avec de la sauce et 1 verre d'eau. Faites cuire le ragoût de porc pendant une demi-heure sous le couvercle.
